進入9月，最讓蘇州人惦記的莫過于蘇州的“兩只蟹”了。昨天，記者了解到，現在大閘蟹正在最后一次脫殼期，陽澄湖大閘蟹定于9月20日開捕，兩天后太湖蟹也將正式開捕，都趕在了中秋國慶兩個節日之前，對市民和蟹農來說，都是好消息。不過，由于天氣原因，今年大個頭的太湖蟹可能會出現“一蟹難求”的情況。

　　昨天上午，在東山的太湖大閘蟹養殖基地，蟹農拉起湖中的一個蟹籠，查看大閘蟹的脫殼情況。大閘蟹“脫殼完成，就能比現在增大一倍�！必撠熯@片養殖區域的利俊水產專業合作社負責人徐俊介紹說，太湖蟹的整個成長過程，一共要脫六次殼，才能真正成熟�，F在絕大多數的雌蟹已經完成脫殼，雄蟹差不多還有一半左右正在脫殼，預計還有半個月左右時間能夠成熟。從目前打樣情況來看，今年的太湖大閘蟹規格偏小，公蟹以3.5兩-4兩為主，母蟹以2.5兩-3兩為主，去年則分別為公蟹4.5兩-5兩、母蟹3兩-3.5兩。個頭縮水的還有陽澄湖大閘蟹，大規格的蟹預計減少4到5成左右。

　　蟹農解釋說，導致今年大閘蟹規格偏小的主要原因是天氣，“今年雨水多，湖區水位高，光照不足，水溫偏低，而且水草長不牢。”不過，從產量來說，今年太湖大閘蟹的總產量與去年相差不大。據介紹，去年，漁民一個網箱養1.2萬只蟹，即平均每畝水面養800只蟹，今年漁民加大了養殖密度，一個網箱養1.3萬-1.5萬只蟹，平均每畝水面養900-1000只蟹。陽澄湖大閘蟹總產量將有所下降。去年陽澄湖大閘蟹產量2300噸左右，今年將下降10%，大規格的蟹也是少了很多。價格方面，太湖大閘蟹協會和陽澄湖大閘蟹行業協會的負責人都表示，人工成本、養殖成本都在漲，再加之產量下降，大個頭的價格肯定要貴一些，中等規格的應該還是與去年持平。

　　俗話說“秋風起，蟹腳癢”，太湖大閘蟹和陽澄湖大閘蟹的開捕時間一般是每年的9月下旬，因為按照蟹的生長情況，這個時候已經完成脫殼達到成熟狀態，口感品質達到比較好的狀態。趕在此時開捕，蟹農也能搭上中秋和國慶兩個節日市場。去年中秋節是9月8日，陽澄湖和太湖的蟹農錯過了中秋的節日市場，今年能趕在中秋前開捕，蟹農對大閘蟹的行情還是看好的。