金秋9月，太湖又將迎來大閘蟹開捕的好日子。這兩天，大閘蟹正在進行最后一次脫殼，再過半個月左右的時間，廣大市民就可以品嘗到美味的太湖大閘蟹了。昨天，記者跟隨大閘蟹養殖戶前往養殖基地查看大閘蟹的生長情況，養殖戶表示，由于太湖水質變好，今年大閘蟹的品質要比去年好，但是今年由于大閘蟹在生長期時水位偏高，因此個頭不是很大，出水價格基本和去年一樣。

　　在蘇州市吳中區東山利俊水產專業合作社的大閘蟹養殖基地，負責人徐俊和他的另一位幫手正站在漁船上拉起湖里的地籠，他們把地籠里的大閘蟹倒進水產箱后發現，有些大閘蟹已經完成了最后一次脫殼，有些還沒有脫，而還有的正在脫殼，徐俊查看了一下，捕上來的大閘蟹當中重量最大的在4兩左右。徐俊說，今年水位偏高，在大閘蟹進行第四次脫殼的時候，當時水位大約在1.8米到2米之間，最高時甚至達到了3米，而最適宜大閘蟹生長的水位一般在1.5米到1.8米之間，“大閘蟹的生長需要在有水草的環境，水位高了，水草就不容易生長，因此會影響大閘蟹的脫殼生長，其次，水位高了之后光照不足，也會影響大閘蟹的個頭大小。”今年2兩半到3兩重的母蟹偏多，而公蟹一般在4兩左右，5兩以上的較少。

　　個頭雖不大，但是大閘蟹的質量卻比去年好。據江蘇省太湖漁管辦負責人范曉介紹，通過種植多種水草、階段性投放足量活螺螄，適度稀放優質蟹種，合理套養青蝦、鱖魚等名特優水產品，實行養殖水體內的良性循環，營造生態平衡，實施生態養殖。4萬5千畝的養殖區劃分出12個區域，實施小區化管理，定期開展的航道保潔和水草打撈等工作保持了養殖區水流暢通，水質優良，確保了大閘蟹有一個最適宜居住的生態環境，從根本上確保了大閘蟹產品的質量。

　　徐俊拿著一只正在脫殼的大閘蟹告訴記者，這是大閘蟹第五次脫殼也是最后一次脫殼，脫殼完成后就可以長成成蟹，“今年大閘蟹按照3兩到4兩的重量標準，出水價格為每斤120元，和去年一樣。”9月22日，太湖大閘蟹將舉行起捕儀式，屆時，市民就可以品嘗到肉質鮮嫩的大閘蟹了。