繼前兩天陽澄湖大閘蟹開捕后，昨天上午，蘇州的另一只“蟹”太湖大閘蟹也拉起今年的第一網(wǎng)。

　　今年的太湖蟹總產(chǎn)量預(yù)計(jì)為2700噸。相比去年，今年雨水偏多，氣溫偏低，再加上養(yǎng)殖戶投放密度加大，“大塊頭”大閘蟹的產(chǎn)量偏低。大蟹少小蟹多成為今年大閘蟹市場的基本格局。所以，達(dá)到外貿(mào)出口規(guī)格的只有三成左右。至于出口環(huán)節(jié)嚴(yán)格的檢疫檢驗(yàn)，蟹農(nóng)們一點(diǎn)也不擔(dān)心。在他們看來，投藥投激素只是外行人想出來的笑話。

　　昨天一早，記者乘坐快艇來到太湖，蟹農(nóng)俞福根正小心翼翼地從湖里拉起一條地籠網(wǎng)，接著就看到數(shù)十只螃蟹在網(wǎng)中“張牙舞爪”。“今年的太湖蟹大小比較平均。”忙活了一年，老俞露出欣慰的笑容。他告訴記者，8月下旬太湖水位較高，不利于太湖蟹蛻最后一層殼長個兒，加上投放蟹苗的密度比較大，所以大螃蟹的數(shù)量要比去年少，達(dá)外貿(mào)出口規(guī)格的蟹(雄蟹四兩、雌蟹3兩)比例在3成左右。

　　“養(yǎng)蟹很辛苦，一年到頭都在太湖里，一個個都給風(fēng)吹得皮膚黝黑。”老俞向記者說起了自己的養(yǎng)蟹經(jīng)。他發(fā)現(xiàn)，太湖蟹不僅要在太湖里長大，更重要的是要吃著太湖里的螺螄、水草長大，這樣的蟹肉質(zhì)才夠鮮美。據(jù)了解，太湖里養(yǎng)蟹，通常是將15畝水面作為一個單位，從春天投入蟹苗，農(nóng)戶就開始投放螺螄，夏天還要再投放兩次，總的來算，15畝水面大概要投放5噸螺螄，也就是說，要養(yǎng)出1斤蟹，光螺螄就要吃掉6斤。正因?yàn)樘�湖蟹吃的是螺螄、水草、小魚，成本因此要高一些。

　　老俞所在的合作社有100多畝水面，養(yǎng)的蟹多半是賣到香港、臺灣。為此，出入境檢驗(yàn)檢疫部門經(jīng)常到太湖里抽樣檢查，不僅要抽檢蟹，蟹吃的螺螄、水草都要抽檢，主要檢測藥物殘留情況，包括氯霉素、鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、已二烯雌酚、孔雀石綠等。“太湖水流快，即便撒了藥，一會兒就流走了，起不到作用。”說起蟹的品質(zhì)，老俞很是自豪，因?yàn)樗�養(yǎng)的蟹每次抽檢都是合格的。他介紹說，蟹生活在太湖活水中，抵抗力好，用不到藥。養(yǎng)蟹最怕的是夏季高溫時水體缺氧，為此，他們對水質(zhì)進(jìn)行實(shí)時檢測，測量水溫、溶氧量等，一旦缺氧，馬上讓農(nóng)戶開動船只螺旋槳攪動水面，讓氧氣溶解到水里。

　　另外，養(yǎng)殖螃蟹是不可能用激素催的。“螃蟹上餐桌前要脫4次殼，每次脫殼它的體重會翻一倍，這是一種自然規(guī)律，你總不能讓它脫一次殼體重翻兩番，那就超過了螃蟹自身的承受能力，搞不好會死的。這個和人虛胖是一個道理。作為養(yǎng)殖戶來說，我們把螃蟹養(yǎng)了大半年了，再搞這個激素，誰也不敢冒這個風(fēng)險(xiǎn)啊。”老俞說。

　　“太湖蟹是湖蟹行業(yè)內(nèi)質(zhì)量、價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)。”蘇州太湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人表示，目前國內(nèi)螃蟹的銷售形勢不樂觀，而全國范圍內(nèi)的大閘蟹養(yǎng)殖面積又增加了2成，預(yù)計(jì)會對太湖蟹的銷售造成一定壓力。今年太湖蟹出水指導(dǎo)價(jià)格為120元/斤，與去年持平。因?yàn)橹星飮鴳c市場連在一起，又恰好在開捕之后，因此在節(jié)日市場上，還會有比較好的價(jià)格行情。不過，因?yàn)閲鴥?nèi)三公消費(fèi)受到遏制，以及經(jīng)濟(jì)下行帶來的消費(fèi)支出減少，大閘蟹的消費(fèi)并不容樂觀。他判斷，在國慶之后，由于到了大量上市的時節(jié)，大閘蟹的市場價(jià)格會大幅下降，而且下降的幅度將超過去年。