中秋、“十一”前，迎來了消費旺季;“十一”過后，“金九銀十”將進入下半場。尤其是對于海鮮市場來說，節前的這半個多月時間內，在節日效應的作用下著實“火”了一把。然而，在經濟形勢下滑、高端餐飲市場業績低迷等大的市場背景下，海鮮市場能“火”多久?對于經營者來說，面對亦喜亦憂的市場冷暖，他們又有著怎樣的生意經?

在節日效應的作用下，海鮮市場著實“火”了一把

　　市場行情 中秋市場 “蟹”賣得最好

　　“飛蟹咋賣的?”“40元/斤，一箱裝5斤左右，200元。”“我要5箱，你給我裝箱吧。”26日，長春市自由大路上一海鮮批發市場內，消費者趙先生正在選購。他的目標很明確：“中秋節到了，買幾箱蟹送朋友。”

　　中秋、國慶前夕，也是各類水產品的消費旺季。記者采訪中了解到，九十月份，在應季的水產品中，“蟹”堪稱主角。因此，節前在水產批發市場、農貿市場、各大商超里，飛蟹、閘蟹成為市民主采目標。而對于蟹類經銷商來說，忙得“腳打后腦勺”來形容其最近這半個多月以來的狀態絕不為過。

　　“這一個多星期以來，就數蟹賣得最好，我們又專門多雇了倆人來幫忙打包，要不根本忙不過來。”長春市水產批發市場內，經營者張先生忙著招呼接踵而來的顧客，這邊剛幫顧客稱完，還沒等結賬，下一撥顧客又來了。

　　“幾年前海鮮還是小眾化的消費品，現在越來越向大眾化發展，很多普通家庭請客吃飯都愿意買些海鮮招待客人。尤其是趕上中秋節，有的人哪怕不送月餅了，都要送蟹券、送閘蟹禮盒的。”從事海鮮批發生意多年的張老板說。

　　商家對策 套蟹用的網兜就進了800多斤

　　以張老板經營的攤位為例，5月份之前，平均日銷售額五六千元。“五一”過后，銷量要比之前至少翻一番。而趕上中秋、國慶這樣的節假日往往會出現一波銷售高峰。據介紹，最近這半個月以來，他基本上就沒有得閑的時候，不僅要跟雇員一起在攤位前忙，電話也總是響個不停。在其經營的幾十種水產品中，青蝦、蝦爬子、還有一些受季節性影響因素較小的貝類海鮮銷量都不錯，飛蟹、閘蟹尤其受歡迎，銷量能占50%左右。

　　“光是套蟹用的網兜，我就進了800多斤，自己店里放不下，還臨時借用了朋友的地方。”張老板表示，雖然海鮮的價格普遍較高，對于普通收入的家庭來說，并非每天必買的食品。但從當前的海鮮價格來看，不同種類的海鮮，便宜些的幾元一斤，貴的達到上百甚至上千元一斤。價格相差上百倍!即便是同類海鮮，因個頭、公母等差異，價格也是差出一大截。所以，國家有關政策、經濟形勢下滑等對海鮮銷量帶來的影響也是有大有小。相對來說，價位在三五十元以內的大眾化、中低端產品受影響較小。

　　市場行情 去年月銷60萬元 今年近“腰斬”

　　雖然因為節日效應，給海鮮市場的經營者們帶來一波銷售旺季，但在今年經濟形勢下滑這一大環境影響下，一些商品的節日銷量也有所體現，對于海鮮零售市場這一終端而言，不少商家都面臨著銷售額下滑、錢不好賺的問題。

　　“從中秋節前一周開始，個人客戶量就開始出現了明顯增加，比平時的銷售額能增加一倍左右。”長春市水產批發市場的經銷商石磊(化名)告訴記者，在他的客戶群中，除賓館、飯店這類固定客戶外，70%左右是個人客戶，節前，個人客戶量的明顯增加，為其產品銷量的增加貢獻不少。不過，要是跟去年相比，石先生明確表示：“沒有去年好。”“節前消費量同比略有下滑，但下滑不是那么明顯，還算是基本持平。但是如果把對比的時間段拉長，就沒有那么樂觀了。”據其介紹，如果按今年以來的月均銷售額來跟去年比較，下滑“相當明顯”，去年平均一個月60萬元的銷售額，今年僅30萬元左右，幾近“腰斬”。

　　“雖說中秋、國慶這段時間，蟹賣得好，但是也要看怎么比了。我有一個朋友就是賣鮮貨的，去年中秋節前一天就賣了3大車好幾萬斤的飛蟹，今年也就是一天一車的量。”石先生說。

　　商家對策 推遲備貨 另辟銷售渠道

　　“往年9月中下旬開始，就已經要啟動備貨了，今年我打算再等等，這段時間只是先為中秋、國慶稍微多準備一些貨而已。”石先生主營的是冰凍海鮮，中秋節前的這波消費小高峰，雖比平時銷量有了一定增加，并沒給他帶來太多的驚喜。

　　“水產的年景有‘三大一小’的說法，今年算是個‘大年’，像刀魚、黃花魚等今年的貨都很不錯、產量大，而因為市場行情不好，需求量萎縮，許多廠家都有庫存，我也不用那么著急備貨。”石先生表示，面對銷量下滑，他目前的想法是觀望、挺著。同時，也在積極尋求新的銷售渠道，希望能夠有所突破。

　　業內提醒 挑選海鮮不能只看還要用鼻子聞一聞

　　節日期間，怎么才能買到物美價廉的產品呢?

　　現在正是品蟹的好時節，據水產經銷商石先生介紹，目前本地市場的飛蟹從丹東進貨的比較多，也有一部分浙江的，另外，河蟹則主要來自黑龍江、盤錦等地。正宗的陽澄湖大閘蟹非常少，建議消費者不要盲目輕信。消費者在選購時，首先要看顏色，背面顏色感覺老舊一些，腹部較亮的螃蟹品質較好;其次是掂分量，手感越沉越好。

　　值得注意的是，鮮活的螃蟹如果不能及時吃掉，建議放在冰箱的保鮮層，并蓋上濕毛巾。如果不是馬上吃，千萬別用水洗，不然螃蟹會死掉。吃的時候可以注意下螃蟹肺，野生無污染的螃蟹肺部呈現米白色有些透明狀態，而螃蟹肺部發黑為飼養的稻田蟹。

　　另據業內人士介紹，看上去新鮮、色澤好的海產品也有可能是不新鮮的。所以，在挑選海鮮時，不能只看外表顏色鮮亮，更重要的是用鼻子聞一聞，看是否有海鮮特有的鮮味兒。比如海水魚一般具有咸腥味，淡水魚一般有一股特有的土腥味，而非異臭味或腥臭味。如果有異臭味或者其他氣味最好不要購買。