前幾天，一則“成都19家餐館食用魚檢出孔雀石綠”的消息讓水產品安全問題的再次提到了輿論的浪尖。一直以來，水產品是桌上之美味，滋養之上品，備受人們喜愛。

　　然而，近年來，隨著食品安全日益受到關注，水產品的不安全報道也越來越多，其中不乏造謠生事的失實報道，但是部分不安全水產品也是客觀存在的。

　　作為從業數十年的水產工作者，盡管知道它僅僅是行業內很微弱的不安全個例，但每每看到這些報道只能是“哀其不幸，怒其不爭”。所以，我們既然知道有這樣的情況存在，就應該自省，早日讓大眾吃上100%安全的水產品。究竟水產品的不安全都出自哪里呢?

　　魚如何從池塘“游”到廚房?

　　我們只有充分了解一條魚從池塘到廚房的過程，我們先看看下邊這張簡圖：

　　該誰來擔責?

　　從以上簡圖，我們可以看出，水產品的不安全出在哪里?

　　1.養殖戶：他們是最受傷的，因為水產品是從他們那里出來的，如果他們不適用任何違禁產品，有那種健康用藥意識，水產品的安全就由保障。除了那些以利益為重，自己養的魚自己都不敢吃的“黑心戶”以外，其實，勤懇守法的養殖戶也挺受傷的，第一，他們不知道藥廠生產的藥品是否都不違規，吃啞巴虧;第二，有些時候不用沒有辦法，有些病用現在的藥根本過就治不了，不能眼巴巴地看著魚死啊!如果不用，或許傾家蕩產，誰能接受呢?如果損失了，能有賠償保障，誰還會冒天下之大不韙呢?所以，養殖戶該做的就是好好養，好好養就是不要想用違禁品，其他的由其他人來解決。

　　2.經銷商：養殖戶要使用含有違禁成分的產品，有兩個購買途徑：漁藥經銷商、原料廠，如果沒有關系背景，原料廠要買到還是很難。所以漁藥經銷商是他們的主要購買途徑�，F在，隨著藥店GSP認證的落實，大多數經銷商已經規范了。不過，也有很多不規范、傳統的經銷商偷偷摸摸售賣。說實話，如果說經銷商想用這點東西來賺錢那就誤解了，這些東西也賺不了幾個錢，還是有他們的無奈：有些產品真無效、維持與養殖戶的關系，這是核心。這些問題解決了，他們更樂意售賣正規產品，畢竟水產品有消費了才會好做生意。

　　3.漁藥、飼料生產企業：這是禁品的源頭之一，也是水產品不安全的“風口”，慣性思維，這是唯一的源頭。不完全統計，中國漁藥企業2000多家，水產飼料企業3000多家，這些是有牌有照的，無證經營的那就無法統計了，有牌有證的有些也是華而不實。所以，有這些不法分子代工、套牌就不足為奇了。不過隨著政策的完善，這種現象肯定會杜絕，但是如果等個10年8年的，行業或許早就垮掉了，有什么意義，“打鐵”還是得趁熱。

　　4.技術員：在這個服務營銷盛行的水產時代，技術員起到了傳道授業解惑的功效，他們接一線，與基層養殖戶接觸最多，對養殖戶影響力最大。自己也是從這條路上走過來的，其實很多時候會有這種狀況：我們技術員嚴禁經銷商賣、嚴禁養殖戶用，可一旦要求他不用，養殖戶的魚出了狀況，這個責任算誰呢?在這個層面上，技術員終究顯得很弱勢，這能用健康養殖的理念去影響。法律法規對技術員的保障著實太少了。

　　5.魚販子：外地水產品批發市場，要經過多次裝卸和碰撞，容易使魚鱗脫落，掉鱗后的魚很快因此死亡、腐爛。為了延長魚類的生存時間，有些販運商在運輸前用孔雀石綠溶液對車廂進行消毒，而且不少儲放活魚的魚池也采用了這種消毒方式。某些飯店也容易采取這些措施來�；�。如果這個環節不得到監控，老百姓餐桌上的水產品就不會徹底安全。

　　6.行政監管：水產品安全的保障，執法部門的監管不可或缺。前幾年聽說廣東一潑灑孔雀石綠的養殖戶被抓現場而判刑，聽了覺得很振奮，我們在執法層面終于嚴格起來了，水產品的安全有了保障。但是我們的法規終究不完善，很多時候是無法可依，也因為執法人力有限，鞭長莫及。另外，有些明眼人一看就知道是違禁的東西，美其名曰新型藥劑就蒙混過關了，我們監管上的漏洞讓水產很受傷。

　　7.水源：水產動物大多數時期都必須生活于水中，水源好壞是其品質好壞的關鍵。隨著工業化程度的普及，很多養殖區域的水源是受到了污染的。先是地表水，再是地下水，重金屬、有機磷、致癌致畸等化工物質侵入水體，間接造成水產品藥殘超標。要么遠離這些污染區域，要么懲辦污染源，別無二法。

　　8.科研機構與院校：中國水產養殖歷史悠久，從最早的《養魚經》算起也有幾千年歷史了。然而縱觀世界水產，我們的水平還是比較落后的。我們養殖模式的研究、魚病防治技術的升級、安全水產品的快檢方法等等都還需要努力，現在能天天活躍在水產一線指導水產的專家學者還真不多，我們的水產要提高，僅靠水產技術員或民營企業還是有限，科研機構才是中堅力量。試想，我們的老百姓人手一把快檢藥殘的設備，他們還能買到不安全的魚嗎?

　　9.新聞媒體：本來水產安全和他們沒有絲毫關系，但現在看來，沒有他們，水產品安全之路解決不了。正因為他們公正、監督作用的存在，讓大家能夠認清水產品。他們的監督讓很多昧良心的事情重見天日，讓違法犯罪者無處遁形。不過，任何行業、職業都會存在害群之馬，一些不負責任的媒體利用百姓、綁架企業，為了吸引觀眾的眼球，報道各種謠言，造成老百姓對整個水產行業的誤解，貽害水產。所以，我們需要新聞媒體，更需要公信力更強的媒體客觀反映水產。

　　水產上都有哪些禁品?

　　我們不難發現，能夠在食用動物(包括水生與陸生)上添加的違禁成分太多，所以在監管上的難度油然而生。

　　我們現在做了什么?

　　1.質量可追溯體系(規范養殖戶及行業)：這是一個看起來非常理想的監管方式，但這么多年以來有種“雷聲大、雨點小”的感覺，明明說可追溯，但一旦發現問題，我們追溯到了誰呢?現在大多數是對規�；�、集約化的工廠和養殖場有追溯，廣大的散戶追起來還是難。要么加大追溯力度，規范管理尺度，要么都集約化養殖，或許這樣水產品才能從流通過程中解決問題。

　　2.獸藥GMP認證(規范漁藥、飼料企業)：獸藥GMP認證制度到現在已經十幾年了，這是對獸藥生產企業規范的重要法規。在它的管轄下，一大批不合格藥廠被淘汰，這也解決了禁品的來源。不過，隨著時代的發展，它也開始呈現不足，需要更多的細則來補充，真正規范生產企業。

　　3.藥店GSP認證(規范經銷商)：藥店GSP認證出臺的時間較晚，近幾年才開始規范。很多地方都還沒有完全統一執行。從已經認證了的要點來看，銷售違禁產品的微乎其微，大多數地方是沒有的。倒是一些沒有實施的地方還能發現禁品的蹤影，讓水產品變得不安全。

　　4.科研機構：我們有很多的水產研究所，每年都有很多的研究成果出現。但是，總體上來看，我們中國的水產確實還需要太多的提高，僅僅靠一些有實力的飼料、漁藥廠來研發創新還是不夠的。不過，我們更需要接地氣的適用研究成果。

　　5.水產醫師資格證(規范技術員)：隨著水產醫師資格證制度的出臺，我們的技術員在診斷魚病、開具處方時，有了更明確的指導，那些亂開違禁成分的土方法將逐步退出水產行業。

　　我們確實做了很多多，然而還是屢禁不止，還是有些人鋌而走險。原因很簡單，上有政策，下有對策，政策沒有讓更多的人畏懼，總是有人僥幸;或許我們還需要借助一些外力，讓我們的監管更加完善。

　　正因為水產養殖分散，有“天高皇帝遠”的管轄盲區，所以水產品要安全，相關部門誰都不能獨善其身，必須相互協作。水產養殖者拒絕使用違禁品，自覺;行政監管部門，堅決打擊違禁品，自律;科研水產工作者，創新養殖模式與理念，自立;水產技術員，弘揚正氣，宣傳正道，自愛;藥品、飼料生產企業，不添加違禁成分，創新產品，自強;漁需經銷者，不銷售違禁品，自重;新聞媒體，監管違法，客觀報道，自尊。如果水產相關方都能各司其職，我相信水產行業的明天一定會更加自信!