每斤68元、重640克的三門青蟹，繩重120克，折合價格16.32元。

　　最近，海鮮大量上市，著名的三門青蟹也陸續(xù)登陸各大水產(chǎn)市場。但據(jù)媒體報道，在寧波一些水產(chǎn)市場，商家往往會把青蟹捆上又粗又長的繩子捆綁買賣，有人把買來的青蟹去掉繩子稱重后發(fā)現(xiàn)，繩子占到青蟹總重量的四分之一，還有的青蟹上取下的綁繩，竟然長達31米!

　　有網(wǎng)友不禁感嘆：花錢買的到底是蟹，還是繩?

　　杭州市民也愛吃水產(chǎn)，那么在杭州市場上出售的青蟹，蟹繩都還正常嗎?

　　昨天下午，記者首先來到三里亭農(nóng)貿(mào)市場。水產(chǎn)柜臺至少一半柜臺都在出售各種規(guī)格、各種產(chǎn)地的大閘蟹，也有一兩家做梭子蟹生意，唯獨沒見到青蟹的影子。

　　又來到閘弄口農(nóng)貿(mào)市場，水產(chǎn)柜臺依舊難覓青蟹蹤影。賣大閘蟹的攤主沈師傅說，現(xiàn)在這個季節(jié)，杭州人都愛吃大閘蟹，青蟹買的人很少，并不是青蟹不好吃，而是杭州人吃蟹不喜歡又炒又燜，而比較偏愛原汁原味的清蒸蟹，但青蟹清蒸肉質(zhì)口感都一般，所以平時除了老主顧提前預訂，他從不主動進青蟹賣。

　　沈師傅說，這個季節(jié)，杭州普通農(nóng)貿(mào)市場都不太買得到青蟹，如果去專門的水產(chǎn)市場說不定會有。

　　果然，在杭州近江海鮮市場，在琳瑯滿目的各色海鮮水產(chǎn)一條街上，我找到了幾家專賣青蟹的攤位。

　　水產(chǎn)市場：青蟹帶不帶綁繩價格不一樣

　　來到一個賣青蟹的攤位前，在一個直徑一米寬的不銹鋼大桶內(nèi)，整齊擺放著許多青蟹，這些蟹顏色深綠發(fā)暗，個頭大小規(guī)整，每只蟹身和蟹鉗上都綁著拇指粗的紅色尼龍繩。

　　店主說，他的青蟹都來自寧波三門，只有一種規(guī)格，每斤68元。

　　“繩子太粗了，能不能取下繩子過磅?”我指著蟹背上的綁繩問，老板笑起來，“你去整個市場問問，哪家會讓你把繩子拿掉!”

　　我挑了一只綁著繩子的青蟹過磅，價格88元。

　　繼續(xù)往前逛，來到一家規(guī)模更大的青蟹攤位。攤前三個大桶，里面有三種不同大小的青蟹，“要買哪一種?三門青蟹最好，廣西蟹其次，最小的最便宜，是進口青蟹!”店老板熱情地招呼生意。

　　我指了指一桶用粗繩捆起的青蟹，店老板笑著挑起一只說，這是三門青蟹，60元一斤。

　　我試著又問，能不能把繩子拿掉?老板竟然點了點頭。“可以的，不過不要繩子，每斤要貴8元!”我問為什么，店老板笑笑：“你懂的!”

　　店老板繼續(xù)介紹，在三門青蟹旁邊的桶里顏色更暗的是廣西的青蟹，口感略遜一籌，不如三門青蟹鮮甜，但勝在性價比，每斤只要50元，這種蟹也分綁繩子和不綁的兩種，價格都一樣的，但綁繩子的蟹要小，不綁著的蟹個頭明顯要大一點。

　　“第三種青蟹是從熱帶國家進口的，口感不太好，很多飯店里燒的香辣蟹都用的這種，自己家里清蒸的話，就真不推薦了!”店老板拿起一只進口蟹給我，這種青蟹每斤35元，蟹上綁著橡膠材質(zhì)的繩子，但跟綁著拇指粗細繩子的三門青蟹相比，綁繩要細得多。

　　最后，我一共買了三只青蟹，分別是68元一斤帶綁繩的三門青蟹、60元一斤帶綁繩的三門青蟹、50元一斤不帶綁繩的廣西青蟹。

　　三只青蟹，兩只的綁繩

　　占總重約五分之一

　　我們把這三只青蟹分別拿到電子秤上過磅。

　　68元一斤的三門青蟹總重640克，我們?nèi)∠陆壴谇嘈飞系囊桓�尼龍綁繩，約八九十厘米，一捏，有水分，這條綁繩重120克，約占總重量的近五分之一，這根綁繩計價器顯示16.32元。

　　60元一斤的三門青蟹總515克，綁繩重110克，將綁繩從青蟹身上取下后發(fā)現(xiàn)，綁繩標注有“三門青蟹”標志，只是這只青蟹上，一共用了8根這樣的綁繩，每根長度約1.5米，總長約12米。

　　還有一只廣西青蟹，店家所謂的沒有綁繩，其實是用細小的塑料繩在青蟹的鉗子、腿部位進行了捆扎，這樣簡單捆綁的塑料繩，在最低計重值5克的電子秤上無法顯示，幾乎可以忽略不計。

　　業(yè)內(nèi)人士：青蟹必須綁，但確有商家在繩子上動腦筋

　　昨天在菜場和水產(chǎn)市場，我見到了不少螃蟹，大閘蟹不論大小都沒有綁繩子，海蟹中老虎蟹、帝王蟹也沒有任何綁繩，就連生性好動的梭子蟹，店家也只在蟹鉗上綁了一根橡皮筋，沒有綁繩。

　　青蟹為什么要綁著厚厚的繩子呢?

　　昨天，我聯(lián)系上寧波三門一家專營三門青蟹批發(fā)的店主小李。“青蟹綁繩的情況存在好多年了!”小李說，青蟹在批發(fā)時的確要捆綁，一是從安全角度出發(fā)，因為青蟹生性兇猛，曾經(jīng)發(fā)生過鉗子夾斷人手指的慘劇;二是便于運輸和存活。一般來說，青蟹在運輸過程中如果不作捆綁，青蟹的行動會損耗它的體力，幾天下來蟹會變瘦且易死亡，去年通過青蟹的快遞反饋就發(fā)現(xiàn)，好動的公蟹在運輸工程中死亡率，要明顯高于不太愛動的母蟹。因此捆綁青蟹可以保證品質(zhì)和存活率。

　　小李說，這兩年，三門青蟹都有相應規(guī)定出臺，明確蟹的綁繩要用專用繩，這種繩子的特點就是不吸水，不會增加太多重量，但并不是所有商家都會這么做，有的不良商家就會選用吸水性強的尼龍繩、麻繩，甚至還有人會在麻繩里摻進爛泥，以此增加重量。這幾年青蟹的批發(fā)價都比較透明，也不會在綁蟹上動什么腦筋，一般來說，動這個腦筋的都是零售終端的商家，至于綁多粗、綁多重，完全取決于商家的良心。

　　我又聯(lián)系了一家專門吃蟹的飯店，后廚負責人說，飯店進來的青蟹都沒有粗重的綁繩，談價格的時候，這一筆綁繩的成本，都已經(jīng)計算在內(nèi)了。

　　關于青蟹捆綁沒有國標部分地區(qū)有明確細則

　　青蟹到底應該如何捆扎?

　　據(jù)寧波媒體報道，早在2004年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局牽頭，會同國家工商行政管理總局聯(lián)合公布了《零售商品稱重計量監(jiān)督管理辦法》，其中對于海產(chǎn)品、水產(chǎn)品的稱重，以及產(chǎn)品包裝如何計重有明文規(guī)定。《辦法》規(guī)定，稱重范圍小于等于2.5千克的海(水)產(chǎn)品，負偏差不得高于5克。經(jīng)營者不得將包裝的重量計入商品的重量。

　　《辦法》同時規(guī)定，對于違規(guī)行為，縣級以上地方質(zhì)量技術監(jiān)督部門或者工商行政管理部門可以依照《計量法》《消費者權益保護法》等有關法律、法規(guī)給予行政處罰。

　　但寧波市的質(zhì)量、工商相關部門的消息稱，這項規(guī)定并不適用于青蟹。原因是該辦法實施對象有一條附注“活禽、活魚、水發(fā)物除外”，青蟹并不在該適用范圍之內(nèi)。

　　雖然國家沒有具體規(guī)定，但在一些地方上，關于青蟹捆綁有較明確的細則規(guī)定。如在三門，由海洋漁業(yè)部門制訂，質(zhì)監(jiān)部門發(fā)布出臺了無公害青蟹的地方標準，規(guī)定包裝用纖維繩或?qū)ｉT包裝繩等捆扎，捆扎物不得超過蟹體重的5%，放置整齊。

　　在上海，上海市質(zhì)量技術監(jiān)督部門根據(jù)《計量法》及青蟹特性，在銅川批發(fā)市場推行“細繩”捆綁，經(jīng)營戶銷售每只凈重在500克以下的青蟹，捆繩含水不得超過50克;銷售每只凈重在500克以上的青蟹，捆繩含水不得超過100克。

　　在海南三亞，三亞工商局、物價局及質(zhì)監(jiān)局共同發(fā)出公告，要求三亞所有海鮮排檔、酒樓螃蟹買賣一律裸稱。

　　昨晚，杭州市市場監(jiān)督管理局和上城區(qū)市場監(jiān)督管理局均表示，目前國家和杭州并沒有針對青蟹捆綁包裝規(guī)范的法律法規(guī)，平時管理有一定難度，但他們十分重視青蟹綁繩這一情況，會對相關市場和攤位展開稽查工作。