石斑魚(yú)，一條高檔魚(yú)，起源于臺(tái)灣，隨著這條魚(yú)的發(fā)展，育苗技術(shù)也在提升，開(kāi)始從高端路線走向普通老百姓的餐桌。

　　以往，我們關(guān)注更多的是直接看養(yǎng)殖量來(lái)判斷市場(chǎng)樂(lè)觀與否，很少?gòu)姆N苗板塊來(lái)分析。今年初，《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志曾專訪了海南省南海魚(yú)類協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔡春有，從整體上了解了石斑魚(yú)這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。除了高大上，也要佐以“柴米油鹽”落地。時(shí)隔大半年，這次我們從一線從業(yè)者的眼中，看看現(xiàn)在的石斑魚(yú)市場(chǎng)風(fēng)向如何。以下是海南海王星水產(chǎn)科技有限公司(下稱“海王星”)銷售總監(jiān)文彥的講述。

　　《當(dāng)代水產(chǎn)》：今年很多水產(chǎn)品在苗種板塊的表現(xiàn)都是上半年過(guò)剩，下半年沒(méi)苗可賣的狀況，聽(tīng)說(shuō)在石斑魚(yú)板塊也不甚順利，具體情況是怎么樣的?

　　文彥：確實(shí)。今年石斑魚(yú)的育種上并不順利，無(wú)論是孵化還是魚(yú)苗的存活率上，都比不上往年。去年即便有幾個(gè)大臺(tái)風(fēng)的影響，但在魚(yú)卵的孵化生產(chǎn)是還是比較順利的，養(yǎng)殖和產(chǎn)量也很好。

　　今年這可能跟潮水和海水中的數(shù)量弧菌有關(guān)。此外今年因?yàn)槎驙柲嶂Z影響,天氣反常使得種魚(yú)產(chǎn)卵,魚(yú)苗孵化上造成了一定的影響。

　　《當(dāng)代水產(chǎn)》：這樣看來(lái)，現(xiàn)在的石斑魚(yú)卵供應(yīng)是不是比較緊張?

　　文彥：是的。因?yàn)榻衲甑氖�斑魚(yú)苗比較緊張，整個(gè)海南上半期的情況都不是特別好，市場(chǎng)總的魚(yú)卵產(chǎn)量相比去年少了許多，所以魚(yú)卵價(jià)格高了很多。去年同期，珍珠龍躉魚(yú)卵每公斤可以賣到3000~5000元，而最近珍珠龍躉的魚(yú)卵已經(jīng)高漲到每公斤1萬(wàn)多了。前期龍膽卵也賣到了5萬(wàn)多。

　　《當(dāng)代水產(chǎn)》：預(yù)計(jì)今年整個(gè)海南目前的石斑魚(yú)卵出產(chǎn)量有多少?

　　文彥：這個(gè)沒(méi)辦法統(tǒng)計(jì)。目前除了有規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，還有很多規(guī)模比較小的魚(yú)排,養(yǎng)殖場(chǎng)也紛紛的摻入這行業(yè)。價(jià)格比市場(chǎng)售價(jià)便宜許多，這也對(duì)育苗業(yè)會(huì)造成一定影響。但是因?yàn)橘|(zhì)量不一樣，所以用過(guò)的人都知道那些小規(guī)模的魚(yú)排和正規(guī)種魚(yú)場(chǎng)出來(lái)的有區(qū)別，包括長(zhǎng)速、抗病性，存活率等方面都有一定的差異。海王星長(zhǎng)久以來(lái)以做好品牌與質(zhì)量為宗旨，提供優(yōu)質(zhì)的魚(yú)卵與魚(yú)苗，凸顯出我們?cè)谑袌?chǎng)的優(yōu)勢(shì)。

　　《當(dāng)代水產(chǎn)》：據(jù)了解，海王星從2012年開(kāi)始正式成立，除了龍膽苗的孵化，還涉及哪些業(yè)務(wù)?這幾年的石斑魚(yú)價(jià)格開(kāi)始在下滑，對(duì)魚(yú)卵孵化企業(yè)有何影響?

　　文彥：本公司主要是做龍膽、珍珠龍膽、青斑、老虎斑以及其他新品種的斑類魚(yú)卵的生產(chǎn)和孵化，還有產(chǎn)地直銷的成品魚(yú)銷售，魚(yú)卵的銷售區(qū)域主要以海南省為主，廣東省、山東省、福建省等省份有一部分，此外，遠(yuǎn)至東南亞的馬來(lái)西亞、新加坡、越南等海外地區(qū)也有市場(chǎng)。

　　魚(yú)卵的在產(chǎn)量上，去年的雖然產(chǎn)量比較多，可是今年的養(yǎng)殖戶也比去年增加許多，造成市場(chǎng)供不應(yīng)求的狀況，所以在價(jià)格方面今年也比較好。

　　至于市場(chǎng)方面，魚(yú)卵價(jià)格的變動(dòng)與主流的銷售模式分不開(kāi)，現(xiàn)在的市場(chǎng)銷售模式還是以傳統(tǒng)的銷售模式為主，導(dǎo)致惡性競(jìng)爭(zhēng)。

　　而在兩年前，海王星就已經(jīng)開(kāi)始在建立優(yōu)質(zhì)石斑魚(yú)的品牌，所以沒(méi)有在傳統(tǒng)銷售模式下受到影響，反而凸顯了海王星在品牌、質(zhì)量上的優(yōu)勢(shì)。

　　《當(dāng)代水產(chǎn)》：站在您的角度，怎么看待石斑魚(yú)這一產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展?

　　文彥：石斑魚(yú)本身是海水魚(yú)里的高級(jí)食用魚(yú)，石斑魚(yú)的肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,吃魚(yú)比吃其他肉類對(duì)身體更有益，市場(chǎng)空間非常大。

　　近年來(lái)消費(fèi)者在食品上的安全要求越來(lái)越重視，持續(xù)的生產(chǎn)出讓消費(fèi)者吃的安全安心是今后食品業(yè)也是石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的未來(lái)必須達(dá)到的目標(biāo)。目前，在市場(chǎng)方面中國(guó)的內(nèi)陸與華南以北的其他地方對(duì)石斑魚(yú)還是很陌生，我們也在積極地想四川、浙江等地推廣優(yōu)質(zhì)石斑魚(yú)品種，擴(kuò)大這條魚(yú)的養(yǎng)殖范圍和消費(fèi)市場(chǎng)，把石斑魚(yú)養(yǎng)得安全又好吃，獲得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，所以我們相信未來(lái)市場(chǎng)上是非常有前景的。