農委會副主委沙志一(右2)曾到福州推廣臺灣龍膽石斑。(資料照片)

　　臺灣廚師指冷凍石斑魚的鮮度不會輸給活魚。

　　近年臺灣石斑魚輸陸一覽表

　　活魚運搬船直航和ECFA，打通石斑魚銷售大陸的任督二脈，近3年占臺灣總出口量8成左右。為了擺脫大陸養殖，及東南亞國家低價競爭，臺養殖業者轉向開發超低溫冷凍魚市場。

　　藉由超低溫和加工技術，解決臺活魚輸陸存活和保存不易問題，是臺灣這兩年廣推冷凍石斑魚主因。一方面可拉長戰線，銷售不受地域限制，跳脫激烈的沿海活魚戰場，往上海、北京等高消費力城市拓展商機，甚至進入吃不到海魚的內陸餐館。

　　冷凍口感與活魚無差

　　屏東佳南漁場經營者羅玟玲表示，大陸也有從印尼進口冷凍石斑魚，但採全魚冷凍，內臟沒去除，容易腐敗;臺灣加工手法會先切除內臟，并以超低溫保鮮，維持石斑魚最可貴的肉質彈性，口感幾乎與活魚一樣。

　　加工方法雖勝出，但價格卻屈于劣勢。羅玟玲表示，臺灣農漁產輸陸，多了運輸、加工和13%增值稅成本，致使臺灣加工漁產難在價格上競爭，只能在品牌、口碑和食安做出差異，建立優質形象，「價格多半與當地差不多，訂得太貴，消費者可能就轉買本地石斑魚。

　　兩岸漁產檢疫標準不一，13%到17%農漁產品增值稅，是臺灣漁民眼中輸陸的兩大罩門。臺灣全國漁會理事長黃一成指出，活體魚如果在大陸海關未通過檢疫，幾乎運不回來，往往血本無歸。主管單位應該盡快協商，讓大陸海關建立檢疫快速通道，并爭取降低或取消增值稅，提升競爭力。

　　陸禁奢令 助推冷凍魚

　　從事水產加工的天和生物行銷副總經理蔡明欽表示，該公司在大陸有設點銷售，剛在起步階段，不過，大陸中央政府的禁奢令，致餐館吃高價石斑魚相對減少，意外助推冷凍石斑魚，過去冷凍石斑魚多半只有買一送一等促銷活動，才賣得動。

　　蔡明欽分析，臺灣養殖業者可藉冷凍石斑魚調節大陸市場供需，在禁漁期時，活魚好賣，就減少冷凍漁產，反之，在活魚市場競爭激烈時，可以增加冷凍魚供應量，平衡風險。