云林縣四湖、口湖等沿海居民，最近忙著製作烏魚子，供應年節禮品市場的需求;據養殖業者表示，今年養殖烏魚子價格比去年價漲，為了因應市場需求，忙著醃製;至于野生烏魚子因為今年數量少，六兩半的烏魚子每臺斤價格由2250元(新臺幣，下同)上揚至2300元的俏價，昨天在四湖鄉箔東村陽臺出現幾家曬野生烏魚子景觀。

　　云林縣境烏魚養殖面積約數百公頃，產量佔三分之二，時值烏魚子加工製作季節，途經云林四湖鄉箔子與廣溝等海線地區，隨處可見金黃色的烏魚子曝曬在架子上，空氣中瀰漫著一股特殊的烏魚子香氣，成為當地的特殊景觀。

　　陳姓等沿海漁民指出，今年養殖烏魚收成情況不佳，約歉收3至5成，但烏魚子相當肥碩，加工過后的烏魚子，依形狀、大小，5兩以上至8兩以上，每臺斤產地價格約2000元至3000元不等，價格比去年稍漲一些。

　　更有民眾指出，近年來養殖烏魚技術進步，養殖與野生烏魚子的品質、口感已漸漸拉近，但野生烏魚子的口感仍較為甘甜，儘管6兩半每臺斤由2250元上揚至2300元，7至8兩每臺斤由去年的2550元上漲至目前的2600元，至于濕子半斤至9兩每臺斤由去年的1250元上漲為1300元，但仍有不少饕客會特地打電話下單。

　　據業者蔡老列等人表示，傳統烏魚子醃製方式，需以鹽巴涂滿整塊烏魚子，然后用重物壓約一個半小時，將烏魚子內的水分瀝乾，然后將鹽巴洗掉，放在日光下曬約3至4天即可食用，為了求新鮮，建議民眾購買后半年至一年內吃完。