清蒸大黃魚、敲魚湯、紅燒江蟹……無論是宴請賓客還是家人小酌，最對溫州人味蕾的，多半是海鮮。

　　在剛剛過去的2015年，溫州消費者最愛吃的海產品有哪些?據了解，市區的海鮮供應，90%以上來自溫州菜籃子水產品批發交易市場。2015年，該市場的成交量近1.4萬噸，同比增長了21.7%。小黃魚、公式魚、帶魚依然位列年度暢銷海鮮三甲，其中，小黃魚成交量達4973.448噸，相當于平均我市每人都吃了一斤小黃魚。“海鮮貴族”大黃魚首度擠進前十。

　　去年吃掉3627.5噸公式魚魚膠 帶動公式魚價格上漲

　　“溫州人的海鮮口味還是蠻專一的。”菜籃子水產品批發交易市場信息記錄員周文利告訴記者，公式魚、帶魚、小黃魚近些年來的交易量一直穩居排行榜三甲。不過，相比2014年，2015年小黃魚交易量從第二位上升到第一位，公式魚交易量從第一跌至第二位，但其價格卻在飛漲。該市場交易數據顯示，公式魚2015年賣出3627.5噸，比2014年少了近100噸，年平均價卻從20.53元/斤漲到28.8元/斤。

　　“雖然今年小公式魚的價格還算便宜，可大規格的公式魚(條重5斤以上)的價格卻比去年貴。”水產批發商鄭先生告訴記者，今年條重十來斤的大規格公式魚，每斤進貨價要五六十元，但在農貿市場，切片賣的魚肉也就五六十元一斤，公式魚魚頭四五十元一斤，經營戶賺的利潤主要在魚膠上。“好點的公式魚膠，2014年每斤賣到500多元，2015年每斤要賣800多元，今年估計還會漲。”鄭先生分析說。

　　“目前市場上魚膠種類較多，顏色有泛白的，也有稍微帶點黃的，價格300—900元。”據一賣干魚膠的經營戶吳女士介紹，品質稍好的像大拇指大小的干公式魚魚膠，2014年每斤賣300多元，2015年就漲到400多元。一般魚膠制品的原料，都是從水產經營戶手中或加工廠收購過來的。據說，還有一些廣東人專門在溫州市場收購新鮮魚膠。

　　“干魚膠的市場銷量這兩年差不多，價格上漲，主要是貨源少，公式魚捕撈量降低了，魚膠供不應求，價格就堅挺。”業內人士分析，公式魚價格上漲主要是因為其體內的魚膠帶動了魚價。這跟原先吃魚翅、燕窩滋補養生的消費者，逐漸轉向吃魚膠有很大關系。

　　大黃魚一年四季都能吃到 避開節日高峰購買更劃算

　　在多數人的印象里，大黃魚總是跟婚宴等高端宴請掛鉤，屬于高端消費類海鮮產品，但2015年大黃魚以年銷量187.76噸的黑馬之姿擠進了溫州市民最喜愛的海鮮排行榜。總體來看，2015年大黃魚的價格屬于下行趨勢，在普通市民可以承受的范圍內。

　　“塘養的、生態的、純野生的，溫州人一年四季都能吃到大黃魚。”據浙南地區最大的海鮮批發交易市場浙福邊貿(蒼南)水產城的信息員陳先生介紹，市場上的大黃魚分為高中低三個檔次，最高端的野生大黃魚2015年價格同比降了不少，“3斤以上的以往都要賣3000多元，現在最貴也才1800元左右。”在陳先生看來，大黃魚加入榜單并不意外，因為現在批發價80多元就能買到一斤口感接近野生大黃魚的生態養殖的黃魚，而相對低端的塘養黃魚也才二十多元，一般消費者都能買得起。

　　陳先生還告訴記者，野生大黃魚在端午和春節期間一定會漲價，因為這兩個時段恰逢節日消費高峰，是市場交易旺季。最便宜的價格大多出現在每年的9月15日至10月1日前，一斤以上的規格也才180元。也就是說，市民想吃到價廉味美的野生大黃魚，最好避開節日高峰，平時買更劃算。

　　每年休漁期間進口海產品供應量大增

　　隨著溫州人對海鮮品質的要求越來越多樣化，尋常主婦菜籃子里拎著的海鮮品種也走起國際化路線。

　　據了解，每年的休漁期間，菜籃子水產品批發交易市場內的進口海產品會加大供應量，也是一年中進口海產品銷量最好的時間。像挪威的三文魚、英國的金槍魚、菲律賓的大黃魚等，銷量能比平日增加好幾倍。“雖然進口海鮮價格普遍偏貴，但偶爾吃個新鮮也不錯。”據主婦吳女士介紹，自己除了會去菜籃子批發國產對蝦外，對于進口的斯干比蝦和生蠔、面包蟹等洋水產也十分感興趣。

　　以榜單上的魷魚為例，批發均價16.9元/斤，以交易量850.467噸排名第五。魷魚除主要來自國內東海、黃海、南海、渤海四大海域外，還有從阿根廷等國家進口。而像帶魚、黃魚、鯧魚、海鰻、水潺、公式魚、海蟹等水產品，來源地也不僅局限于東海、南海、渤海、黃海等海域。還有來自日本、越南、菲律賓等國外進口的水產品，讓溫州人的餐桌上越來越豐富。

　　>>>專家建議海鮮味美，仍需慎食

　　“海鮮雖然十分美味，但也不是所有人都適合吃的。”據溫州糖尿病專科醫院副院長、資深營養師陳玉萍介紹，海鮮的營養價值很高，但在一些特定的情況下，吃過多的海鮮容易“中招”。

　　“近兩年來，年輕的痛風患者有增多趨勢，多數都是尿酸偏高。”市人民醫院腎內科副主任醫師楊群偉介紹說，年輕人喜歡將海鮮和啤酒混著就餐，攝入量一旦超標，會產生過多尿酸，在關節中形成尿酸結晶，使關節炎癥狀加重，這也是導致痛風患者年輕化的原因。

　　此外，對于許多高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者來說，榜單中出現的魷魚和墨魚都應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。同時，魷魚也是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人應忌食。另外，魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素，不宜與水果同食，因為海鮮中的鈣會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，累積到一定的量，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。