陜西省食藥監(jiān)局近日發(fā)布消息，西安、渭南、銅川等地共13家水產(chǎn)品銷售門店去年6月份被國家抽檢出違禁物，其中西安5家門店被罰，最多見的違禁物就是孔雀石綠。

　　春節(jié)來了，很多人家的除夕家宴上都會(huì)有一條魚，象征著我們的生活“年年有余”。那么，市場上的魚究竟有沒有用孔雀石綠，它到底是什么東西?本期好奇心帶您一起到市場和實(shí)驗(yàn)室看看。

　　實(shí)驗(yàn)介紹

　　實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)

　　實(shí)驗(yàn)人員：西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)食品安全中心副主任張婳，委員羅瓊

　　實(shí)驗(yàn)顧問：西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長王勇健

　　實(shí)驗(yàn)材料：華商報(bào)記者分別從西安唐延路一家超市、邊家村一集貿(mào)市場及白家口3家水產(chǎn)門店購買了8條不同品種的魚，包括鱸魚、鯽魚和草魚。

　　實(shí)驗(yàn)原理：魚體內(nèi)如含有孔雀石綠，提取部分組織就能洗脫出藍(lán)綠色液體，隨后將藍(lán)綠色可疑液體與快檢試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，以此來判斷是否含有孔雀石綠。

　　實(shí)驗(yàn)步驟

　　1. 觀察外表：由于孔雀石綠具有高殘留的特性，使用過孔雀石綠的魚體表顏色較深，一些經(jīng)濃度較大的孔雀石綠溶液浸泡過的魚甚至?xí)�呈藍(lán)綠色。實(shí)驗(yàn)人員逐個(gè)觀察8條魚的外表，發(fā)現(xiàn)其中2條魚外觀顏色較深，看起來有些異常，其余6條魚顏色正常。

　　2. 快檢：先后提取每條魚的尾巴、魚身等部分組織搗碎加水搖勻，進(jìn)行脫色處理，試圖洗脫出藍(lán)綠色可疑液體，但包括2條外觀顏色較深看起來異常的魚也未能洗脫出藍(lán)綠色，呈現(xiàn)的基本是正常的稍微發(fā)灰的顏色，或者因?yàn)閹а�呈現(xiàn)粉色。由于未能洗脫出可疑顏色的液體，因此后面的操作無法繼續(xù)進(jìn)行。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果

　　快檢8條魚，未洗脫出可疑藍(lán)綠色液體。張婳表示，快檢只是一種初篩，未洗脫出可疑藍(lán)綠色液體表明這8條魚并無明顯問題。

　　備注：實(shí)驗(yàn)僅對樣本負(fù)責(zé)

　　孔雀石綠

　　系殺菌劑 有致癌、致畸等副作用

　　昨日上午，華商報(bào)記者在朱雀花卉市場水族區(qū)尋找孔雀石綠，僅在一處發(fā)現(xiàn)有售，標(biāo)識(shí)為高檔觀賞魚用藥，售價(jià)為10元1小瓶。女店主稱，相比其他殺菌劑，孔雀石綠價(jià)格便宜。此外，不少網(wǎng)店也在銷售孔雀石綠，一家淘寶商鋪以每包50克裝3元的價(jià)格銷售孔雀石綠。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士說，孔雀石綠是一種三氯甲烷型的綠色染料，也是殺菌劑，易溶于水，養(yǎng)殖戶常用它來預(yù)防魚類的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等，為了讓鱗受損的魚延長生命，在運(yùn)輸和銷售過程中，都有可能使用到孔雀石綠。

　　突出的抗魚病藥效及低廉的價(jià)格，使孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)仍有大量的市場需求。大概在20年前，很多國家是把孔雀石綠作為“好東西”來推廣的，后來才發(fā)現(xiàn)這個(gè)東西的危害。科研結(jié)果表明，孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，鑒于此，許多國家將其列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。2002年，我國農(nóng)業(yè)部門將其列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及化合物清單》，禁止在食用動(dòng)物中使用。雖然禁止在食用動(dòng)物中使用，但目前關(guān)于銷售和購買并無限制。

　　特別提示

　　三招鑒別“孔雀石綠魚”

　　一看魚鰭：正常魚的魚鰭根部一般是肉色，有的微微泛紅，感覺色澤自然，用手打開魚鰭立即會(huì)自然回縮;而使用過孔雀石綠浸泡或處理過的魚，根部會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)綠色，即使有些魚商販經(jīng)過處理，用手一掐還能見到綠色，再用手將這樣的魚鰭打開，其回縮顯得有些生硬。

　　二看魚鰓：一般情況下，魚鰓是鮮紅色且不會(huì)附有臟物，用藥后的魚鰓因失血過多而發(fā)白，或因出血而帶有瘀血、呈紫紅色。

　　三看魚身：孔雀石綠具有高殘留的特性，使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍(lán)色，若孔雀石綠溶液濃度較大，甚至?xí)�呈青草綠色。此外，使用孔雀石綠的魚，濃度低時(shí)，體表會(huì)產(chǎn)生過多的黏液，濃度過高時(shí)，保護(hù)膜被藥物破壞，黏液從體表脫落，鱗片摸起來會(huì)感到很粗糙、刮手。

　　此外，選購“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色;次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色;腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

　　目前，西安市食藥監(jiān)局已在全市12個(gè)大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建立食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室，監(jiān)測覆蓋率達(dá)100%。2015年，全市水產(chǎn)品共抽樣3352批次，合格率達(dá)到97%以上。如果市民購買到可疑水產(chǎn)品，可要求檢測。