作為我國近年來最重要的經濟養殖品種之一，南美白對蝦前不久價格小幅下滑。有賣家告訴記者：“蝦明顯個頭小了，雖然產量不高，但價格一樣上不去。”保守估計，2015年60%左右的對蝦養殖戶虧本，盈利者不足三成。然而，青浦兩家合作社傳來喜訊：2015年白對蝦平均產量大于362.3千克/畝，每畝產值近1.6萬元，在“蝦市”不景氣情況下實現了奇跡般的大豐收。這一切，都離不開上海海洋大學水產與生命學院教授黃旭雄團隊的神秘“酒桶”——這一光生物反應器系統，讓兩家合作社的產量較周邊其他養殖戶提高了178.4%。

　　功能性飼料提高蝦免疫力

　　上世紀80年代末，我國從厄瓜多爾引入這一殼薄肉肥的品種，迅速成為蝦農們的“香餑餑”：不僅吃上去飽滿鮮美，營養價值良好，同時繁殖周期長，在廣東、海南等地，一年至少可以養殖三批，離水存活時間也較其他海蝦長，方便運輸銷售。

　　養蝦離不開蝦苗的選擇。黃旭雄說：“白對蝦的每尾種蝦價格要幾百美金，所以很多蝦農會用普通苗來育種。”可經過幾代蝦苗的近親繁殖后，蝦的種質發生退化，雜交帶來的病害威脅也影響養殖品質。更有一些片面追求產量的蝦農，在有限的面積里放置密集的蝦苗。一組數據揭示了問題的一角：2014年，我國白對蝦養殖產量約120萬噸，占全球40%；養殖面積則為24萬公頃，僅為全球的12%。

　　“高密度的養殖加之種質、水質退化，極易引發蝦的大規模死亡。由于蝦會分食死去的同伴，所以基本一個塘里有蝦發病后，一周內就會全盤崩潰。”黃旭雄解釋，今年之所以產量低、品質差，就是因為許多蝦感染了無法治療的弧菌。“我們想在保證營養需求的前提下，提高蝦的免疫力。”為此，黃旭雄團隊做了大量有關飼料的研究，并摸索出一個辦法：在功能性飼料中，加入多糖成分，在短時間內提高抗弧菌能力；加入微量元素，促進有益生長，提升蝦肉的總蛋白、葡萄糖與甘油三酯含量。

　　光生物反應器調控微生態

　　然而，黃旭雄不滿足于在飼料上下功夫。“蝦和人很像，除了解決基本溫飽問題，還要講究生活質量與福利。”他笑道：“研究飼料就像給蝦吃營養素，讓它的底子變好。但我們平時也吃善存，為什么還會感冒呢？環境是個很關鍵的因素。正如霧霾對人類健康有損害一樣，不良的水質環境對蝦也有負面影響。”

　　不過，傳統的魚蝦養殖和研究者都將關注點集中在水體的理化指標上，如pH值、含氧量、氨氮量等。然而，在集約化的精養池塘里，做好水體的微生態平衡調控是一門更大的學問。黃旭雄指出，微藻與光合細菌是白對蝦養殖的好幫手，前者可有效抑制弧菌，后者還能吸收水體中的氮磷污染。

　　那么，怎樣才能在日常養殖中添加這兩種有益微生物呢？以往，微藻與光合細菌的培養局限于實驗室里，通過控溫、控光等方式使實驗室系統內達到生長的適宜條件。但這一模式無法投入實際生產，微生物在運輸過程中會死亡。“我們需要的是生猛的戰士。經過運送或不當儲存的微藻和光合細菌就像老弱病殘，起不到好的效果。”為此，黃旭雄團隊開始嘗試將光生物反應器系統引入蝦塘，現場培養、現場使用。

　　平均畝利潤達8000元以上

　　在青浦上海泖河水產品專業合作社培養室里，左右各4個裝置一字排開，里面是如同葡萄酒般的深紅色液體，但帶有一些臭雞蛋味道。黃旭雄說，里面就是光合細菌，“每一個20升的光生物反應器里有成千上萬個有益微生物，紅色的是光合細菌，綠色的是微藻。”

　　看似簡單的操作系統，還大有玄機。除了玻璃“酒桶”與內部的發光源、頂部的開關閥門外，幾根電線還連接著控制屏，顯示溫度、pH值與光照，并可對培養時長、濃度做選擇。培養完畢后，底部的橡皮管可以將桶中的微生物直接引入蝦塘，實現實驗室與實際養殖的完美對接。

　　2014年起，這一裝置先行在青浦泖河與嘉敏合作社的280余畝蝦塘試點推廣，第一年較周邊其他養殖戶的產量提高了48.8%，去年更是提高了178.4%。泖河合作社邰廠長告訴記者：“這兩年我們的南美白對蝦基本不發病，而且養殖規格均勻、體色好，平均畝利潤能達到8000元以上，科技養蝦讓我們嘗到了甜頭。”黃旭雄表示，今年將繼續完成試點監測，“如果連續3年都能穩定蝦塘產量，我們將進行推廣。”

　　“水產養殖不能只是靠天吃飯，看著蝦農們通過科學養殖的手段受益，我們心里特別滿足。”黃旭雄感言，水產養殖要把論文寫在祖國的江河湖海，讓百姓受益的科技才是好科技。