日前，廣東省食品藥品監督管理局公布了2016年1~2月份的餐飲服務環節水產品專項監督抽檢結果，共抽檢水產品360批次，合格率為73.06%。不合格批次水產品中多被檢出含有國家明令禁止添加的孔雀石綠、氯霉素等物質。其中，被抽樣單位惠州市帝景酒店管理有限公司凱賓斯基酒店、惠州市蒙記海鮮城均被檢出不合格批次水產品。

　　本次抽檢主要以經營水產品比較多的大型餐飲服務單位為重點，以多寶魚、桂花魚、鯽魚、鱸魚、黃骨魚、大頭蝦、明蝦、羅氏蝦、花甲、蟶子等為重點品種，重點抽檢項目為孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃代謝物等獸藥殘留。共抽檢水產品360批次，涉及經營企業135家。經過初檢和復檢后，其中合格263批次，不合格97批次，合格率為73.06%。同時，抽取水體樣品123個，水體樣品檢出12個批次，檢出率為9.76%。

　　在廣東省食藥監局公告的抽檢不合格企業及產品信息中，惠州有兩家餐飲單位。其中被抽樣單位惠州市帝景酒店管理有限公司凱賓斯基酒店被抽檢的散裝桂花魚被檢測出隱性孔雀石綠，含量達到了1.0μg/kg。該酒店被抽檢的桂花魚標注生產企業為章記海鮮食品配送有限公司，來自惠城區橋東市場內。

　　另一家抽檢含不合格批次水產品的餐飲企業為惠州市蒙記海鮮城，抽檢的沙蝦(明蝦)被檢測出含有呋喃唑酮代謝物AOZ(3-氨基-2-噁唑酮)，含量達到12.2μg/kg。這批沙蝦的生產企業根據榜單標注為長盛海鮮，地址位于惠州市橋西第一市場內。

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　　近期將再次專項整治水產品

　　廣東省食安辦副主任、省食品藥品監管局副局長吳圣明在接受媒體采訪時曾表示，當前水產品流通渠道層次多且結構復雜，水產品在流通過程中環節過多，水產品交易及周轉次數頻繁，各個環節中又還包括運輸、裝卸、分揀、保鮮、倉儲、包裝等諸多具體操作。在運輸環節，為減少水產品的病害死亡，減少損失，往往就存在濫用魚藥，隨意使用禁用藥物的情況;在批發零售環節，有的為了賣相更好，甚至使用甲醛有毒化學防腐劑和孔雀石綠等違禁化學產品;而在餐飲環節有些餐飲單位為鮮活，也存在違法違規使用違禁藥物的行為。

　　近期廣東省還將再次開展水產品質量安全專項整治行動，水產品生產經營者要進一步提高對水產品質量安全重要性、緊迫性的認識，認真查找水產品檢測不合格的原因，研究制定進貨查驗關、儲存運輸管、銷售記錄關和退市關，保障水產品質量安全。

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　　孔雀石綠

　　孔雀石綠是有毒的化學物，既是染料，也是殺菌劑，可有效治療魚類的細菌或者真菌感染，但鑒于孔雀石綠在魚內殘留時間太長，且其具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，許多國家均將孔雀石綠列為水產養殖禁用藥物。我國也于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》。

　　呋喃唑酮代謝物

　　呋喃唑酮是一種人工合成的廣譜抗菌藥，但呋喃唑酮及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。我國在2002年將呋喃唑酮列入《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》。