前幾期的蝦聊，談到蝦料粗蛋白高低及蝦料中低效、無(wú)效蛋白的問(wèn)題，蝦料的低效、無(wú)效蛋白不僅不利用蝦的吸收消化，還會(huì)加大對(duì)蝦的消化壓力甚至?xí)��?duì)蝦的消化系統(tǒng)造成損傷，而且利用不了的蛋白還會(huì)轉(zhuǎn)化成為養(yǎng)殖水體里面的“氮”源，很有可能會(huì)造成養(yǎng)殖水體富營(yíng)養(yǎng)化，造成水質(zhì)、底質(zhì)污染。

　　按照蝦料粗蛋白含量40%計(jì)算、南美白對(duì)蝦蛋白含量為18.71%(《南美白對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)》張高靜等2013)，按照畝產(chǎn)1000斤蝦、餌料系數(shù)1.2計(jì)算，養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦對(duì)蝦料粗蛋白的大致利用率：(1000×18.71%)/(1000×1.2×40%)≈38.98%，如果減去南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中攝食藻類、浮游動(dòng)物等天然餌料所增長(zhǎng)的對(duì)蝦粗蛋白總量，再減去蝦苗自身的粗蛋白總量再計(jì)算，那么養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦對(duì)于蝦料粗蛋白的利用率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)<38.98%。也就是說(shuō)，我們投喂蝦料的粗蛋白只有不到4成左右被蝦吸收利用轉(zhuǎn)化為蝦的粗蛋白，剩下6成多粗蛋白會(huì)以各種形式存在池塘水體和土樣中，那么一造蝦下來(lái)，除去蝦的粗蛋白含“氮”量，每畝池塘水體土壤的“氮”(粗蛋白和“氮”的換算系數(shù)為6.25)因?yàn)橥读显黾拥目偭考s為：(1000×1.2×40%÷6.25)×(1-38.98%)≈46.86斤。

　　每畝水體、土壤中增加46.86斤的氮是什么概念?可能很多人對(duì)此并沒(méi)有直觀的概念，我們不妨用一個(gè)另類的計(jì)算方式來(lái)做個(gè)直觀的對(duì)比：

　　每畝46.86斤“氮”含量換算為毫克/升：(46.86×500×1000)/(667×1000)=35.13毫克/升。

　　按照水質(zhì)指標(biāo)氨氮常見(jiàn)的測(cè)試盒最高峰值1.5毫克/升來(lái)看，(1.5×14÷17)/35.13≈3.52%，也就是說(shuō)只要每畝池塘中因?yàn)橥读显黾拥摹暗�”其中只�?.52%以“氨氮”的形式存在，池塘水體中的氨氮就超過(guò)測(cè)試盒的最高峰值1.5毫克/升;

　　按照水質(zhì)指標(biāo)亞硝酸鹽常見(jiàn)的測(cè)試盒最高峰值0.3毫克/升來(lái)看(亞硝酸鹽以分子量69的亞硝酸鈉為例計(jì)算)，(0.3×14÷69)/35.13≈0.17%，也就是說(shuō)只要每畝池塘中因?yàn)橥读显黾拥摹暗�”其�?.17%以“亞硝酸鹽”的形式存在，池塘水體中的亞硝酸鹽就超過(guò)測(cè)試盒的最高峰值0.3毫克/升。

　　當(dāng)然，以上的計(jì)算僅僅是為了給大家做一個(gè)直觀的粗略參考，如果是產(chǎn)量高或料比偏高的池塘，得出的數(shù)據(jù)更夸張。當(dāng)然了，在實(shí)際生產(chǎn)中，還要考慮影響氮收支平衡(氮的輸入輸出)的因素：列一組數(shù)據(jù)供大家參考：

　　Paez(1999)對(duì)精養(yǎng)蝦池的氮、磷進(jìn)行了估算，氮輸入主要包括餌料、換水輸入、肥料、放養(yǎng)幼蝦和其他，各部分占但總輸出的比例分別為 55.9%、24.6%、19.5%、小于 0.1%和其他。氮輸出包括底泥沉積、換水輸出、成蝦收獲、氨揮發(fā)和浮游生物同化，其中底泥沉淀為未知值為 0，其余各組分分別占系統(tǒng)總氮輸出的 11.2%、22.7%、65.7%和0.4%。

　　此外，氨氮、亞硝酸鹽是“氮”的不同存在形式，“氮循環(huán)”涉及到藻類、微生物、氧化還原、有機(jī)物和無(wú)機(jī)物的相互轉(zhuǎn)化、溶解、沉淀、逸出等等。有興趣的可以參閱之前涉及氨氮和亞硝酸鹽等環(huán)節(jié)的《蝦工蝦聊》，在這里就不再敖述發(fā)散。

　　為什么我們的池塘藻類會(huì)越來(lái)越旺盛、透明度越來(lái)越低?養(yǎng)殖水體為什么易起水華、藍(lán)藻?池塘越來(lái)越容易老化?為什么氨氮、亞硝酸鹽不知不覺(jué)就飆高甚至失控?

　　了解這些最基礎(chǔ)的原理，也許并不會(huì)給我們帶來(lái)直接、明確的答案，但在大方向上會(huì)為我們帶來(lái)一定的指引。或許我們就不會(huì)在肥水時(shí)一味追求肥得快、肥得濃而下大量的肥(特別是無(wú)機(jī)肥“氮”)。同樣的道理，飼料也并非喂得越多越好!往往我們很容易進(jìn)入一個(gè)誤區(qū)：一邊拼命花錢(qián)往池塘里面投入產(chǎn)品，一邊拼命花錢(qián)去處理我們投進(jìn)池塘產(chǎn)品所帶來(lái)的問(wèn)題。借用一句臺(tái)詞：投進(jìn)去蝦塘的東西，始終都是要還的，或許是蝦以肌肉還給你，或許是蝦以性命來(lái)還給你……