“六月黃”開捕 相萱供圖

　　蘇州有句諺語：“忙歸忙，勿忘六月黃”。上周六，首屆陽澄湖六月黃大閘蟹文化節(jié)在陽澄湖畔開幕。按照目前陽澄湖大閘蟹的長勢，一直到8月底，市民都可以吃到“六月黃”。

　　陽澄湖“童子蟹”起水

　　所謂“六月黃”，就是陽澄湖大閘蟹中的“童子蟹”，農(nóng)歷六月開始上市，具有外殼脆、內(nèi)殼軟、腥味重、肉質(zhì)豐滿的特點(diǎn)。“六月黃”主要吃公蟹，雖沒成年大閘蟹個頭大，但蟹黃已經(jīng)肥如黃油。

　　相比于大閘蟹的聲勢浩大，“六月黃”有點(diǎn)似雞肋，消費(fèi)者買賬但蟹農(nóng)卻看淡行情，不少人壓根就不做這一季生意。然而，今年相城區(qū)太平街道的陽澄湖西湖的蟹農(nóng)們組成的西湖水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作聯(lián)社卻反其道行之，加大蟹苗投放，更提前讓一批“童子蟹”起水，滿足市場需求。

　　當(dāng)天上午，五艘蟹船同時出發(fā)，很快今年第一網(wǎng)陽澄湖“六月黃”上岸。蟹農(nóng)說，這個時候的蟹平均在1至2兩，個頭都差不多，雖然前些日子降雨量大，但從蟹的品質(zhì)上看，沒有造成多少影響，“平均每籠能出蟹16斤左右”。

　　8月底前都可以嘗鮮

　　“大概可以起水2000斤‘六月黃’，銷售收入會比去年翻番。”據(jù)西湖水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作聯(lián)社理事長張德洪介紹，聯(lián)社去年共投放3萬公斤蟹苗，并探索無圍網(wǎng)、不投飼料、大面積生態(tài)散養(yǎng)。當(dāng)年夏天，陽澄西湖“六月黃”起水上市，口感明顯好于其他水域。而規(guī)格大閘蟹超過半數(shù)，因此當(dāng)年度獲得300萬元的凈利潤。今年，他們在陽澄西湖投放19萬公斤蟹苗，目前長勢良好，昨天迎來第一波“六月黃”起水，每斤的價格在100元左右。

　　為何蟹農(nóng)會普遍看淡“六月黃”生意?張德洪解釋說，普通蟹農(nóng)實行小規(guī)模養(yǎng)殖，每畝圍網(wǎng)投放500只蟹苗，入秋后連成品蟹都不夠賣，自然不屑于花精力打理經(jīng)濟(jì)效益低于成品蟹的“六月黃”。而合作聯(lián)社不同，他們擁有5000畝的一體化養(yǎng)殖水面，并通過投放魚苗、河蜆等方式，優(yōu)化水質(zhì)，打造生態(tài)養(yǎng)殖鏈。在此基礎(chǔ)上，每畝水面平均投放2000只-3000只蟹苗。無圍網(wǎng)、不投飼料的生態(tài)養(yǎng)殖方式，反而更適宜螃蟹生長。而“六月黃”提前起水可以騰出更多空間，利于剩余成品蟹的生長。

　　據(jù)悉，西湖水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作聯(lián)社養(yǎng)殖的“六月黃”基本走電商銷售渠道，八方吃客8月底前都能嘗鮮。