石斑魚是名貴的海產經濟魚類，主要分布于熱帶和亞熱帶海域。我國石斑魚養殖主產區為海南、廣東、福建、廣西，浙江、山東、天津等省有少量養殖。據中國漁業統計年鑒記載，2014年全國海水養殖石斑魚產量為88130噸，較2013年增長6.9%，其中，海南海水養殖石斑魚產量為24783噸，約占28.1%，較2013年增長31.9%;廣東36138噸、福建24676噸、廣西1762噸，分別占41.0%、28.0%和2.0%(見圖1)，同比2013年，福建增加0.3% ，而廣東、廣西則分別減少1.0%和4.1%。在全國漁情采集信息系統中，共有廣東、海南、福建3個省份上報石斑魚養殖信息，涉及10個采集點，其中，海南有3個點分布于3個市縣、廣東有5個點分布于4個市縣、福建為2個點在1個縣。石斑魚養殖方式有池塘養殖、網箱養殖和工廠化養殖三種，采集點中池塘養殖共有58.3公頃，網箱養殖(深水網箱55440m3、普通網箱1395m2)主要集中在廣東和海南，工廠化養殖主要集中在海南共有1700m3 。石斑魚品種眾多，目前海南養殖的石斑魚品種主要有青石斑魚(包括斜帶石斑魚、點帶石斑魚)、珍珠龍膽石斑魚、鞍帶石斑魚和棕點石斑魚。

圖1 2014年全國石斑魚海水養殖產量分布情況

　　一、2015年生產形勢分析

　　1. 養殖總體規模擴大

　　近年來，石斑魚養殖業在苗種和飼料問題得到了初步解決之后，逐漸迎來了產業的快速發展時期。2014年，石斑魚價格波動振幅雖然較大，但大部分時間維持高位，石斑魚的高價位激發了養殖者的積極性，養殖戶紛紛投苗、擴大規模，使石斑魚養殖規模和產量有較大的增加,尤其海南的增幅較大。2015年，全國養殖漁情采集點石斑魚苗投苗數量106.87萬尾，同比增長16%，盡管苗種價格比去年同期略有下降，投苗費同比仍增長54%，養殖規模在不斷擴大。

　　石斑魚養殖異軍突起，已成為海南海水養殖的新亮點。2015年，海南全省石斑魚養殖量整體增長迅速，養殖面積從去年的2085.31公頃增加到近2400公頃，其中，池塘養殖量增長迅速，其主要原因是許多對蝦養殖戶轉養石斑魚增加了池塘養殖量。例如，海南西線如樂東、東方、昌江、臨高等地，原本擁有大量的對蝦養殖池塘，由于近兩年對蝦養殖成功率較低，導致相當部分養殖戶轉養石斑魚。全省石斑魚養殖產量也比去年大幅上漲，今年上半年石斑魚養殖產量已達2.73萬噸，全年總養殖產量近4萬噸。據了解，廣東、福建、廣西石斑魚養殖主產區除了發展海水石斑魚網箱養殖和池塘養殖，還興起新型設施化養殖模式，進行工廠化養殖，養殖規模均比去年有所增加。

　　2. 成魚價格上下波動，總體呈不斷下降的趨勢

　　從價格走勢看，今年石斑魚價格已從去年的高位逐漸回落，但波動仍較大,總體上是呈不斷下降的趨勢。石斑魚曾經的養殖暴利時代已過去，現在已逐漸回落成為“平民魚”價，這主要原因是近兩年來，隨著石斑魚養殖規模的迅速擴大、產量不斷攀升，價格逐漸理性回落平穩，消費市場也因此將進一步的擴展。

　　2014年，石斑魚價格跌宕起伏，1-3月份一路攀升，青石斑和珍珠龍膽石斑分別從2013年的40元/千克和50元/千克，飛漲至100元/千克和110元/千克，4月份急轉直下跌至66元/千克和75元/千克，到5月份又回升至80元/千克和88元/千克。此后，價格逐漸穩定在80元/千克左右。2015年初，石斑魚價格持續維持80元/千克，4月后回落至50-60元/千克，8月份則略有上漲，10月份以后漲至70-80元/千克，但今年整體行情沒出現高漲(見圖2)。海南養殖量較少的石斑魚如東星斑、金錢斑等價格較為穩定。今年，采集點全年綜合出塘價格為76.96元/千克，比2014年下降2%。

表1. 2014年、2015年石斑魚平均價格走勢(單位：元/千克)

圖2 2014年、2015年石斑魚平均價格走勢圖(單位：元/千克)

　　2015年，海南石斑魚價格也呈上下波動，1-2月青石斑魚(規格0.5-0.75千克，以下同)70-75元/千克、珍珠龍膽石斑(規格0.5-0.75千克，以下同)80元/千克、鞍帶石斑(規格10千克以上，以下同)60-70元/千克，3-4月略有下跌，青石斑魚為48-50元/千克、珍珠龍膽石斑65-70元/千克、鞍帶石斑55元/千克，5-8月青石斑魚仍下跌為42-45元/千克、珍珠龍膽石斑下跌為52-55元/千克、鞍帶石斑下跌為50-55元/千克，9-11月青石斑魚略漲到45-50元/千克、珍珠龍膽石斑為56-58元/千克、鞍帶石斑為54-56元/千克(見下圖3)。

　　今年冬天南方地區氣溫普遍偏高，處于暖冬狀態，因此存塘石斑魚將在春節之后開始陸續達到上市規格，預計出塘高峰將在明年清明之前，因此明年3月份石斑魚價格會開始回落。

表2 2015年海南青石斑魚、珍珠龍膽石斑、鞍帶石斑魚價格走勢(單位：元/千克)

圖3 海南養殖青石斑魚、珍珠龍膽石斑、鞍帶石斑魚價格走勢圖(單位：元/千克)

　　3.苗種投放穩中有增，苗種價格、飼料成本均略下降

　　隨著石斑魚養殖規模的迅速發展，苗種需求量加大。2015年苗種供應時間較去年略提早，苗種投放量穩中有增。今年冬季較暖和，加之一些規模較大的苗種場已提前增加了控溫設備或搭建冬棚，因此，今年魚卵或魚苗的生產日期比去年提前了約1個月，部分苗種場的珍珠龍膽和青石斑的魚卵生產甚至從去年底一直到今年都沒有停止。今年年初，青石斑魚卵價格約為1900元/千克，至6月份跌到500-600元/千克，魚苗價為0.3-0.4元/厘米;3月份珍珠龍膽魚卵的價格為1.3-2萬元/千克，苗的價格為2.5cm規格約1.5-2元/尾;而鞍帶石斑魚卵則在4月下旬生產，價格約為3-5萬元/千克，魚苗價格約為5-8元/尾。總體看來，今年石斑魚苗價格比去年同期略有下降，但漸趨平穩，養殖量則呈大幅上升。采集點石斑魚苗種投放量為106.87萬尾，比去年增加16.7萬尾，同比漲幅達16%;投苗費用32.498萬元, 同比增加17.526萬元，漲幅達54%，苗種費432.68萬元, 同比增加6.1%;飼料方面，人工配合飼料用量397200千克，同比增加3990千克，增幅達10%，鮮雜魚類用量737517千克，同比減少44223.5千克，減幅達6%，綜合飼料費用3442638元，比去年增加294904元，漲幅達9%。石斑魚飼料目前主要包括人工配合飼料和鮮雜魚類兩種，據試驗測算，鮮雜魚的平均餌料系數為5.0，每千克魚的飼料成本需要18-22元，而優質的人工配合飼料平均系數為1.0，飼料成本約為16-18元/千克，相比較而言，使用人工配合飼料喂養石斑魚的成本稍低。因此，若要提高石斑魚養殖的經濟效益，除了搞好石斑魚養殖生產，包括注重日常管理、控制養殖密度外，還應注意選擇使用高性價比的配合飼料，少用或不用冰鮮雜魚，并根據養殖條件制定合理的投喂方案。

　　4. 出塘量和收入同比穩中略增

　　總體看來，今年采集點石斑魚出塘量和出塘收入同比增加，出塘量為243345千克，同比增加23750千克，漲幅達10%，綜合出塘收入為18728385元，同比漲幅達8%，出塘量增幅大于出塘收入增幅。三個省份出塘量有增有減，其中，福建出塘量19250千克，同比增長4250千克，漲幅22%;海南出塘量82325千克，同比增長25092.5千克，漲幅7%;廣東出塘量141770千克同比則下降85232.5千克，降幅6%。出塘價格總體同比穩中略漲，苗種投放穩中有增，生產投入同比則略減。

　　與去年相比，2015年上半年石斑魚價格相對低迷，加之冬天南方地區氣溫普遍偏高，導致石斑魚存塘較多，6月份石斑魚價格基本穩定，10月份后略有上漲，但存塘量的消化得需要一段時間，因此魚價也很難有大幅上漲。

　　5. 病害嚴重，經濟損失同比增加

　　病害引起的產量損失和經濟損失同比略有增加。根據采集點數據，2015年，病害引起的產量損失1916.75千克，比去年增加了1635.75千克，經濟損失84470元，同比增加8.3%，占出塘收入的0.45%;其中，海南損失最重，產量和經濟損失同比均增加8.7%，廣東次之，產量和經濟損失同比分別增加3.1%和5.8%;而非病害經濟損失相對較少，為30255元，約占出塘收入的0.16%。這主要原因是，隨著養殖量的增加和養殖環境的惡化，石斑魚病害日趨嚴重，死亡率高，尤其是刺激隱核蟲引起的白點病，弧菌(溶藻弧菌和哈維氏弧菌等)引起的潰瘍病和神經壞死病毒育苗期引起的神經壞死癥，更是頻繁發生。在養殖過程中，由于魚苗攜帶了神經壞死病毒，一旦暴發病毒性病害，可導致成活率降低至50%以下。在海南、廣東、福建等省份，估計此病害發病率在35%以上，造成較大的經濟損失，影響到石斑魚養殖業的健康發展。

　　二、2016年生產形勢預測

　　根據2015年的生產形勢，綜合分析當前的生產狀況，對2016年的生產形勢預測如下：隨著我國經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，以及石斑魚價格逐漸回落成為“平民魚”價，石斑魚消費市場將會進一步的擴展，同時，隨著石斑魚養殖技術的提高，養殖效益也將有所提高，生產形勢趨于好轉，養殖面積和規模將不斷擴大;據統計，今年石斑魚苗種投放量總體增加約20%，2016年將繼續增加，預計產量將比2015年有較大的增長，增幅達10%以上，但總體價格將與2015年相當或略低，盈利空間變窄，石斑魚養殖將走上微利的軌道。