中國水產門戶網報道小龍蝦配啤酒，是長沙美食的一道風景，尤其是夏季。需要提醒吃貨們的是，雖然現在的小龍蝦價格漲了近三成，但要吃個“盡興”，還得趕緊抓住眼下小龍蝦市場供應的“尾巴”，再要吃到個大價優的小龍蝦得等到明年了。此外，同樣受前段時間洪澇災害的影響，大閘蟹大舉爬上長沙人餐桌的時間要比往年慢上個把月，業內人士估計，“月餅君”今年是難以等到“蟹老板”一起步入中秋禮單的名錄了。 
　　
　　吃得肉痛 
　　
　　一斤鮮活小龍蝦價格漲到快30元 
　　
　　何女士昨日上午來到馬王堆海鮮批發市場選購小龍蝦，記者跟隨她探訪了6個小龍蝦批零排檔。“貴了好多了!”何女士轉了一圈后，最終放棄了這項購買計劃。她說，一個月前，自己在菜市場購買小龍蝦，七八錢一只的，只要16元一斤，商販還會把蝦子去頭、清洗干凈，這一次在批發市場上問到的，最便宜的都要18元一斤，每一只看上去只有四五錢重，“小得都不忍心去吃”。 
　　
　　價高、個小，海鮮批發市場的攤檔主也日子不好過。從事水產品批發生意的李姓店主直言，大點的蝦子，現在每斤要賣到20元至30元，去年旺季的時候也就賣到15元左右，批發環節價格就漲了30%，后面還有零售環節，生意都不好做，現在有鮮活小龍蝦出售的攤位已經不多了。 
　　
　　小龍蝦價格上漲，主要原因是貨源地受前段時間極端天氣的影響，貨源鏈補給不上。記者在采訪中了解到，長沙市場上的小龍蝦，產地大多來自湘陰、益陽以及湖北地區。六七月份的高溫季節，本來是小龍蝦繁殖成長的季節，這些地區遭遇洪澇災害，小龍蝦逃的逃、死的死，損失較重。以湖北省為例，幾場強降雨過后，小龍蝦出逃近4萬噸，逃亡的小龍蝦占了該省小龍蝦產量的一成，致使湖南、湖北市場上的小龍蝦批發價水漲船高。 
　　
　　在馬王堆海鮮市場附近從事口味蝦生意多年的王群介紹，長沙市場上的小龍蝦一般是從四月份開始爬上桌，那一季是以江蘇、江西等產區的為主，像今年上市時間比往年還要早兩個星期，價格賣得很理想。接下來，長沙人吃的小龍蝦就是湘北、湖北產區的了，這個時候進入旺季，供貨量足，個頭大，價格也不低。按往常規律，應該是要持續到10月以后，沒料想出現洪澇災害，導致貨源緊張、價格偏高。 
　　
　   餐飲受逼 
　　
　　有的停供，有的用其他蝦類替代 
　　
　　“漲價對市場的影響還是蠻大的!”李姓店主明顯感受到，到他店里要貨的外賣餐飲店少了近半。他介紹，小龍蝦在這兩年越來越火，除了供應餐館、夜宵攤之外，一些主打外賣的送餐平臺以小龍蝦為主打產品，大量采購。價格一漲，這些店要重新考量成本與利潤。 
　　
　　“一份口味小龍蝦，200元，20個左右，平均下來，一只蝦十元錢，再漲價的話，市場肯定接受不了。”古漢路上專門從事夜宵生意的王姓老板坦言，為了顯得分量足、有內容，他只好在配料中多動腦筋，放一些黃瓜等輔菜做底，將產品襯得物有所值。 
　　
　　“價格全面上調，口味也不如去年好”，“蝦子個頭太小，大大的殼子，干癟癟的肉。”其實這些網友的評價并非偶然。幾家專門為網絡訂餐平臺配送活蝦的批發店最近則忙著應付外賣平臺上的投訴。“現在貨源吃緊，如果用活蝦，成本會比較高，而冰凍蝦又影響口感，餐館只能提高價格。現階段個頭大、蝦殼顏色深的成蝦價格太高，有餐館將冰凍蝦與活蝦混合制作，所以顧客在同一盤蝦中，可能會吃到新鮮程度不一的蝦。”這位店主無奈地表示，要想吃到新鮮、實在的大蝦，只能等到明年了。 
　　
　　還有的餐館則用蝦家族的其他蝦種替代，“油爆蝦”“秘制蝦”，在一些大眾訂餐平臺上，記者看到多款以蝦為主角的菜品。記者打電話詢問其原材料，方知“油瀑蝦”用的是基圍蝦，售價40元一份，“秘制蝦”用的是羅氏蝦，218元一份，“相比小龍蝦，這些產品用小龍蝦的制作手法，口味、口感上接近，價格上相關可能不大，但顧客會覺得數量上更實在，我們在成本上也更經濟。” 
　　
　　靜等蟹肥 
　　
　　本地蟹有望中秋上市
　　
　　江蘇蟹得等到月底 
　　
　　到了秋季，吃貨惦記的另一樣水產則是大閘蟹。今年中秋節是9月15日，“蟹老板”會否如約而至? 
　　
　　記者走訪時發現，有大閘蟹“小鮮肉”之稱的“六月黃”是大閘蟹早熟品種，一般在農歷六月上市，它們在長沙也已經上市，價格比往年略貴。店家表示，“六月黃”現在幾乎沒有現貨，他們更多是在忙活中秋大閘蟹上市的準備工作。 
　　
　　下一階段，長沙人的餐桌上將主要是大通湖大閘蟹。記者在該市場看到，不少經營大通湖大閘蟹的專賣店甚至已經開始售賣公蟹，“母蟹基本都快成膏了，但是中秋節還有段時間，我們打算再養肥一點。”至于價格，商家估計會比往年略高。 
　　
　　經營太湖地區大閘蟹的商家則更有耐心，9月中秋，太湖蟹還不夠豐腴，很有可能將錯過中秋節，大舉入市可能要到9月底、10月初了。