訪恒興海角石斑魚養(yǎng)殖基地技術(shù)總監(jiān)萬程文

　　石斑魚/ 消失與重現(xiàn)

　　在熱帶亞熱帶大陸架淺海的珊瑚礁里,生活著一種色彩艷麗,長相呆萌的魚。由于它們經(jīng)常棲息在石頭縫隙當中，于是當?shù)厝司头Q它石斑魚。石斑魚肉質(zhì)肥美，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人類的喜愛。被港澳地區(qū)奉為中國四大名魚之一。隨著工業(yè)時代的發(fā)展，捕撈業(yè)也興起了，各地石斑魚遭到了濫捕，野生石斑魚數(shù)量銳減，石斑魚走向了瀕臨滅絕的境地~

　　中國大陸從上世紀90年代開初開始進行石斑魚養(yǎng)殖。相當長一段時間苗種來源主要依靠自然捕撈及從中國臺灣和菲律賓等地購買，供不應(yīng)求的市場需求導致石斑魚價格昂貴，根本無法進去尋常人家的餐桌!

　　近幾年，石斑魚的人工繁育取得了較大的成功。特別是雜交的珍珠龍膽現(xiàn)世后，石斑魚養(yǎng)殖取得了階段性的騰飛~ 由于利潤豐厚，膨脹過大，市場沒有打開，以至于珍珠龍膽的價格一下從5年前80元跌到現(xiàn)在的20元!石斑魚由此進入了尋常人家的餐桌!從稀缺品成了大眾消費品。

角尾石斑魚養(yǎng)殖基地一角

　　魚價跌到成本線，有人歡喜有人愁

　　角尾石斑魚養(yǎng)殖基地的技術(shù)總監(jiān)萬程文說，角尾基地由于是規(guī)模化養(yǎng)殖，由于去年魚苗價格高，1斤到1.5斤的石斑魚生產(chǎn)成本大約要20元左右，而出塘價格才20~21元。經(jīng)營不善就容易虧本! 小戶散養(yǎng)由于缺少技術(shù)經(jīng)驗，魚種存活率不高也會導致生產(chǎn)成本的升高。石斑魚養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)在非常低迷，沒有利潤支撐，前期投資又很高，所以很多養(yǎng)石斑魚的又轉(zhuǎn)行去養(yǎng)對蝦了!

　　養(yǎng)殖行情低迷，到底石斑魚還能不能養(yǎng)?

　　全球石斑魚產(chǎn)量90%來自亞洲，而全球僅有亞洲有石斑魚的養(yǎng)殖。石斑魚的養(yǎng)殖現(xiàn)狀正好符合中國生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律。行業(yè)的發(fā)展是以市場為導向。一旦利好，生產(chǎn)資料就會蜂擁而至。生產(chǎn)資料的富足導致了商品的大量流出，接著市場飽和。商品間的競爭導致價格跌落。一旦利差，生產(chǎn)資料就會自動退出。那么現(xiàn)在。就是正好就是處于那個利差的節(jié)點。那么這條魚還能養(yǎng)嗎?

　　行情低迷，路在何方?

萬程文

　　水產(chǎn)熱點：現(xiàn)在石斑魚養(yǎng)殖行情低迷，我們知道角尾基地是恒興集團的養(yǎng)殖基地。而恒興又擁有最完善的產(chǎn)業(yè)鏈，萬總您認為石斑魚這條魚還能養(yǎng)嗎?

　　萬程文：當然能養(yǎng)，現(xiàn)在的市場看似飽和，未必飽和。現(xiàn)在市場上主養(yǎng)的品種是珍珠龍膽，而珍珠龍膽有一個特性就是耐長途運輸。我們可以直接把魚發(fā)到云南昆明，福建廈門還有安徽等地 。而這些市場都是剛剛才打開的市場。

　　水產(chǎn)熱點： 那么運輸成本會增加多少呢?

　　萬程文：如果把魚直接發(fā)到廈門，運輸成本會增加1塊錢。最大的一個問題就是損耗率，并不是所有的珍珠都耐長途運輸。我們在養(yǎng)殖中發(fā)現(xiàn)，只有遺傳性狀像龍躉的珍珠才耐運輸，如果是遺傳性狀偏向老虎斑，那么在運輸過程中，會出現(xiàn)很大的損耗。

　　水產(chǎn)熱點：內(nèi)地市場是在開發(fā)的過程中，也是內(nèi)地人民的福音。但是開發(fā)市場需要時間，目前的價格已經(jīng)逼近成本線，您覺得今年下半年的市場行情會怎么樣呢?

　　萬程文：去年放苗過多導致了今年的價格太低。但是預(yù)計12月份還是會有26塊左右的價格。 而且這條魚從魚塘流入餐桌，流通的環(huán)節(jié)太多了。所以真正到餐桌的價格其實已經(jīng)上80一斤了。要想把這條魚大眾化，還是得完善產(chǎn)業(yè)鏈才行。這條魚暴利的時代已經(jīng)過去，現(xiàn)在養(yǎng)殖需要的是規(guī)模化養(yǎng)殖，精細化管理，提高養(yǎng)殖密度，壓縮每個環(huán)節(jié)的養(yǎng)殖成本，才是以后的發(fā)展方向。

　　水產(chǎn)熱點：在養(yǎng)殖過程中有什么需要注意的問題嗎?

　　萬程文：現(xiàn)在苗價低了，生產(chǎn)成本就會降低。但是育苗過程中，其實最容易出現(xiàn)的問題就是自相殘殺，3兩以前，大魚吃小魚很常見。所以在育苗過程中投料要充足，多分魚。成魚養(yǎng)殖階段需要注意就是腸炎了，所以選擇優(yōu)質(zhì)的飼料很關(guān)鍵。優(yōu)質(zhì)的飼料餌料系數(shù)明顯偏低，誘食性強，不容易污染水質(zhì)和環(huán)境!

　　結(jié)語

　　苗價的跌落給這條魚壓縮了部分的利潤空間，耐長途運輸可以讓這條海水魚打入內(nèi)地市場。雖然石斑魚暴利的時代已經(jīng)一去不復(fù)返，但是魚價正常。只要養(yǎng)殖成功，這條魚在未來很長一段時間里都會有利潤有量有市場。