今年中秋來得比往年更早一些，下周四就是中秋了，除了月餅，螃蟹也是席上一道必不可少的美味佳肴。我國古人有詩云：“金秋菊黃蟹正肥，持螯飲酒滋筋髓”。

　　然而當前很多蟹塘的螃蟹5殼都還沒蛻完，成熟期可能要推后15天左右，是趕不上中秋這個黃金節點了。中國河蟹之鄉—興化那邊是個什么具體情況?

　　首先看養殖方面，水產村記者聯系了水世紀鹽泰南地區負責人劉格，他說，由于今年7月份的持續暴雨、水位超過1.5米，導致水草腐爛破壞水質;8月份連續35度以上高溫天氣，蟹塘水體低溶氧;養殖環境的惡劣導致螃蟹脫殼困難、病害高發，之前還有很多泛塘的養殖戶，今年河蟹產量整體比去年要降低15%以上。中秋節前優質大規格河蟹上市量不會太大，缺貨基本已成定局，預計今年大規格螃蟹價格依然走高，估計比去年推高30%左右。

　　蛻殼晚、翻倍小，少一殼、黃蟹多

　　今年河蟹蛻殼晚、翻倍率小的主要原因是在蛻四殼時高溫缺氧，那段時間螃蟹吃料差導致其營養積累不夠，四殼翻倍小，普遍反應蛻四殼像是蛻了一成衣服。四殼到五殼之間正常情況下間隔25-30天，比前期任何兩殼之間的時間間隔都要長，這是為什么呢?因為螃蟹越大需要的營養越多，積累營養所需要的時間也就越長。螃蟹營養積累不夠導致螃蟹蛻殼延遲，少一殼，黃蟹多。黃蟹又稱六月黃，基本上是特指四殼的螃蟹。今年高溫缺氧導致螃蟹蛻殼延遲，尤其是公蟹的蛻殼，在8月中下旬期間好多養殖戶反應今年的螃蟹蛻完這一殼還有一殼，下籠子觀察螃蟹，母蟹臍還是尖的，公蟹毛爪子都沒有齊。

　　那么是不是只要再過一段時間螃蟹還能接著蛻一殼呢?答案是否定的。螃蟹蛻殼需要營養、溫度、水草。養過螃蟹的都知道，螃蟹在秋涼了以后很難在蛻五殼了，因為營養跟溫度都不夠，而且今年情況特殊，幾乎九成的蟹塘沒有草，這種條件下螃蟹如何才能再蛻一殼呢。只能是多補鈣、多補充營養、多移水草、提供蛻殼空間。

這是五殼翻倍率比較理想的螃蟹照片

　　最后一殼如何沖刺、補救

　　現階段有效的補救，翻塘塘里已經沒蟹的養殖朋友要及時補放青蝦苗，爭取在年前賣一季青蝦。塘里還有大量河蟹的養殖朋友，提高蟹塘效益的方法也就只有針對河蟹蛻5殼提高翻倍和加快河蟹成熟，爭取在中秋節，螃蟹價格好的時候大批量賣蟹。目前有效的處理辦法是：

　　1.適當的降低水位。入秋后天涼，蟹塘水溫不夠，不利于螃蟹蛻殼，可以將水位降低20cm，灘面上水位在50CM就足夠了。

　　2.沒草塘口水草的移栽。水草對河蟹退殼有著很大的幫助，可以最大程度的為河蟹退殼時提供躲避敵害的空間。沒草的塘口可以通過大量移栽水花生來達到這一目的。

　　3.有草的塘口，養殖戶在入秋后，如果想要等螃蟹價格的可以適當的施草肥，提水草的活力調節水質。如果塘里有藍藻的，可以直接在螃蟹蛻殼量小的時候處理藍藻，之后調水，水清利于螃蟹翻倍。

　　4.增加水中的鈣離子。退殼補鈣已經慢慢變成大多數養殖戶的共識，河蟹在退殼過程中對水體中鈣離子的需求是巨大的，尤其在中后期塘口鈣離子明顯減少的情況下，在河蟹蛻殼階段應該大劑量潑灑“應激硬殼靈”或“補鈣素”來補充水體中的鈣離子，提高河蟹脫殼成功率和翻倍率。現在公蟹開始大批量蛻殼，各位養殖朋友一定要抓住最后的機會，多補鈣。

　　5.確保餌料充足。一般情況下，河蟹在脫殼期吃食量會減少，但我們應該注意的是在減少投餌的同時要保證餌料充足，以免新脫殼的河蟹被蠶食。建議大家現在可以多喂高蛋白的壯黃飼料。

　　6.五殼的消毒工作。很多養殖戶從高溫開始到現在塘口從未進行過消毒工作，其實大家仔細想想，爛草在大量產生毒素的同時也會滋生大量的病菌，河蟹本身經過一輪高溫體質就下降不少，又撞上脫殼期很容易就被細菌感染發病，建議近期使用一次“弧菌天敵”全塘消毒，為您河蟹的五殼保駕護航。

　　7.加強巡塘。近期要特別注意加強巡塘的力度，觀察河蟹的狀態，如發現異常應及早做出處理或聯系負責自己塘口的技術員，最大程度的降低不必要的損失。

　　影響河蟹價格的主要因素

　　河蟹的價格主要受：商品規格、生產地區、螃蟹雌雄、上市時間、有無紅膏、外型是否完整等因素來決定。根據以往河蟹銷售特點，中秋節前螃蟹價格會達到高峰，之后有所回落，中秋節還會有一個高峰，但是漲幅比中秋略低。今年河蟹銷售將呈現“兩頭高、中間平”的趨勢，建議養殖戶朋友把握好銷售時機，爭取養殖經濟效益最大化。

　　感謝水世紀興化安豐大鄒鎮技術服務經理游龍提供文章