建議今后中國大菱鲆養殖成本的改進方向

　　(筆者根據本人經驗提出的建議)

　　>>>建立完整的可追溯體系，使“良幣驅逐劣幣”<<<

　　完整的可追溯體系的重要性，對大菱鲆養殖企業和所有水產養殖企業也是至關重要的。原因是：由于體制(稅收、人工成本等)的原因，中國的水產養殖企業不是規模越大成本越低，而是相反。這些大規模的水產養殖企業如果只是依靠成本競爭，就無法在市場上生存，因此很容易出現“劣幣驅逐良幣”的現象，即濫用藥物、使用低價苗種和劣質飼料的中小養殖戶和不法養殖戶，依靠低價“驅逐”了正規企業的市場份額，也助長了全行業向成本最低(通常也是最不規范)的中小養殖戶“向下看齊”的惡習。而造成這種現象的根本原因是沒有建立“完整的可追溯體系”，使“魚目混珠”成為可能和必然。

　　其實，“可追溯體系”不是什么新鮮事物，也不必是什么高科技，而是人類自古以來就有的制度。雖然一條魚從養殖場到餐桌，要經歷許多不同的環節，但只要我們在各個環節都能保證食品安全，并能夠讓消費者相信，就足以使該產品可以賣出比沒有“完整的可追溯體系”的同類產量高出很多的價格。溢價部分的超額利潤，一部分就可以投入到改善養殖模式、預防魚病發生、使用魚用疫苗、減少使用漁藥、上市前停藥等方面，確保真正的食品安全。

　　關鍵的問題在于，如何使這個可追溯體系是完整的，中間的所有環節都是環環相扣的、沒有斷裂的?因為一旦有一個環節出現斷裂，消費者就會失去信任，產品溢價也就成為一句空話。簡而言之，“完整的可追溯體系”和“非完整的可追溯體系”以及“無追溯體系”產品在優質優價方面，是100%和0%的絕對對立關系，這就要求我們必須不惜一切代價、象捍衛生命一樣來保衛可追溯體系的完整性。

　　舉個例子，我們的各級政府每年花費大量金錢和力量，對大菱鲆主產區的很多養殖場進行抽檢，抽檢覆蓋養殖場范圍和抽檢頻率越來越高，檢出的藥物殘留超標率也是在逐年降低，但是為什么消費者還是不相信大菱鲆是安全的呢?

　　道理很簡單，因為我們目前的可追溯體系不是封閉和完整的。檢出問題的養殖場，雖然檢出問題的該批大菱鲆被銷毀，但該養殖場并沒有被曝光，該養殖場出產的其他大菱鲆還是可以上市銷售。而且政府只是檢查上規模的大中型養殖場，對大量的家庭式的小養殖戶是無法檢查的。但是大菱鲆銷售是由魚販子直接從各個養殖場收購的，不同養殖場收購的大菱鲆被混裝上同一輛活魚運輸車，運到批發市場，批發市場到二級批發市場再到酒樓和超市，不同養殖場收購的大菱鲆又被進一步混裝。這樣，即使有5%的中小養殖戶在養殖中不當使用藥物而造成其成魚藥物殘留超標，經過這么幾次混裝，消費者就根本無法分辨出哪些是安全的大菱鲆，哪些是藥殘超標的大菱鲆，總不能要求每個消費者吃魚前都自帶檢測儀器先測試一下吧。而哪些違規使用藥物的養殖戶因為養殖成本低，在沒有懲罰機制的前提下，總是更容易以更低價格把魚賣出去，并獲得更高利潤。如此一來，正規養殖場就成了中小養殖場眼中的傻瓜和政府眼中的嫌疑犯，這么吃力不討好的角色誰愿意去扮演呢?

　　如果我們換個思路，正規養殖場按照健康方式養殖出的安全優質的大菱鲆，經過政府的抽檢合格，政府發給其帶有可追溯編號的標簽，養殖場在大菱鲆上市前，在這些合格安全魚釘上標簽，這些有可追溯標簽的大菱鲆不論經過多少道轉運和轉賣環節，只要標簽沒有脫落和被偽造，那么最終消費者就可以根據是否有這個標來判斷這條大菱鲆是否通過上市前的藥物殘留檢測，并為此付出完全不同的兩種價格。

　　根據報道，目前在大菱鲆腮部帶編碼的標簽已經成熟。帶標簽的大菱鲆上市過程中幾經周轉標簽也不會脫落，進行掃描時，標簽編碼數據也可以正常讀出。

　　這個技術的成熟說明，只要我們嚴格實行藥殘檢驗合格大菱鲆的標簽制度，就可以保證每條安全大菱鲆的完整可追溯性。

　　接下來要做的就是：1)盡最大努力保證標簽的真實性和不被偽造，2)向消費者宣傳帶標簽大菱鲆的安全性并實現優質優價，3)通過示范帶動更多的養殖場加入到安全養殖大菱鲆的行列中，并逐步擠壓“藥殘低價大菱鲆”的市場空間，并最終將其驅逐出市場。

　　要實現1點，需要設計和制造高科技、低成本的防偽“標簽”，要把標簽的發放與政府的藥殘檢測同步進行，確保只有經過政府檢測合格的大菱鲆才可以發給相應數量的標簽。對于玩忽職守者和偽造標簽者，要給予最嚴厲的制裁，追究其法律甚至刑事責任。

　　要實現2點，要通過政府盡快設立《大菱鲆營銷基金》或通過成立“大菱鲆營銷協會”并收取會員的營銷費用，利用營銷費用委托專業的水產營銷公司來開展對消費者的宣傳和促銷，使“安全標簽大菱鲆”的概念深入人心。

　　如果1)、2)兩都點得以實現，3)點也就有實現的希望，那些靠使用劣質苗種、違禁藥物、減少換水和低價飼料的養殖戶，看到高投入高回報的大菱鲆暢銷，必然會逐步放棄其落后的養殖模式，并最終促成全行業的養殖模式轉變和升級。

　　堅信，只靠政府加強監管是不夠的，必須同時依靠“完整的可追溯體系”和市場的力量配合，才可以促成養殖模式的轉變和真正解決大菱鲆的藥殘問題。