南美白對蝦學(xué)名凡納濱對蝦，自1988年7月引入我國養(yǎng)殖以來，因肉多且鮮嫩(殼薄體肥，出肉率大于60%)、生長快速(60天可達(dá)上市規(guī)格)、適鹽范圍廣(0～40，海水、半咸水、淡水均可生長)、食性雜(對飼料蛋白要求低)、抗病力強(白斑病毒對其影響甚微)和耐高溫(酷暑高溫正常生長)等特點，養(yǎng)殖面積和單位產(chǎn)量從2005年開始迅速提升。在南美白對蝦產(chǎn)業(yè)得到長足發(fā)展的同時，許多問題也日漸顯現(xiàn)，讓我們再也不能盲目樂觀、掉以輕心。筆者主要歸納為以下幾個問題。

　　一、種苗問題

　　我國南美白對蝦的親蝦過去主要來源于OI(夏威夷海洋研究所)和SIS(邁阿密蝦改良公司)，其直接人工繁殖生產(chǎn)的第一代蝦苗稱為“一代苗”，一代苗具有明顯的生長優(yōu)勢，價格比較昂貴，是我國高密度精養(yǎng)投放量最大的蝦苗。用一代苗培育的親蝦進(jìn)一步繁殖生產(chǎn)的蝦苗稱為“二代苗”，二代苗的生長優(yōu)勢明顯降低，價格比較低廉，多為內(nèi)地淡化初養(yǎng)者的首選。用二代苗培育的親蝦繁殖生產(chǎn)的蝦苗稱之為“土苗”，土苗的生長優(yōu)勢更加不明顯，常為從業(yè)初學(xué)者嘗試養(yǎng)殖的選擇。據(jù)相關(guān)人士稱，當(dāng)前世界南美白對蝦的親蝦資源還算充足，但主要問題是品質(zhì)優(yōu)良的種源并不多。我國尚缺乏南美白對蝦親蝦選育體系，如今進(jìn)口親蝦來源渠道較多，質(zhì)量得不到保證。同時我國對進(jìn)口親蝦和蝦苗檢疫不嚴(yán)格，有些親蝦蝦苗攜帶病原體，加上國內(nèi)親蝦多年來近親繁殖，造成了南美白對蝦蝦苗品質(zhì)的下降等，南美白對蝦養(yǎng)殖問題逐年增多。如果這種狀態(tài)不能及時糾正，南美白對蝦養(yǎng)殖將出現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的種苗瓶頸危機。建議積極研發(fā)南美白對蝦優(yōu)良新品種，做好優(yōu)良品質(zhì)的提純復(fù)壯工作，加強進(jìn)口親蝦和蝦苗的檢疫工作，全面推廣不攜帶病原體的生態(tài)優(yōu)質(zhì)苗。

　　二、環(huán)境問題

　　我國工農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展迅速，但環(huán)境污染逐年加重，空氣常呈中度污染以上，甚至出現(xiàn)霧霾、沙塵暴和酸雨等惡劣天氣，為此，肺癌發(fā)病率提高，一些中小學(xué)生不得不停課放假，人們盡量減少戶外活動等。另外，污染也波及到人們賴以生存的相關(guān)土壤和水源，有些地方土壤鹽漬化而無法耕種，地表水理化指標(biāo)明顯偏離水質(zhì)正常指標(biāo)。同時，養(yǎng)殖的自身污染也相當(dāng)嚴(yán)重，密度過大和大量投飼造成水質(zhì)和底質(zhì)的快速惡化，人們感覺到新塘養(yǎng)三年就老化了，若不及時翻新就會問題百出。水質(zhì)污染也給南美白對蝦的繁殖和育苗造成一定影響，如蝦卵出現(xiàn)“太陽星”、蝦苗畸形等，各育苗繁育場不得不出巨資修建高端化水處理設(shè)施。如今環(huán)境污染越來越明顯，治理各種污染迫在眉睫。建議南美白對蝦養(yǎng)殖場要擇水而立，在養(yǎng)殖過程中科學(xué)解毒、調(diào)水、培藻、改底和抗應(yīng)激等，盡力減少養(yǎng)殖的自身污染，為南美白對蝦創(chuàng)造優(yōu)良的棲息環(huán)境。

　　三、技術(shù)問題

　　1992年8月我國南美白對蝦人工繁殖初步獲得成功，1994年通過人工育苗獲得了小批量蝦苗，1999年引進(jìn)美SPF南美白對蝦種蝦和繁殖技術(shù)，成功培育出SPF南美白對蝦苗，此后南美白對蝦養(yǎng)殖技術(shù)不斷成熟。2001年我國沿海地區(qū)大面積推廣南美白對蝦地膜覆蓋的高位池養(yǎng)殖，自動化排污、循環(huán)水養(yǎng)殖、增氧措施和益生菌的推廣等養(yǎng)殖技術(shù)程度大幅度升級，病害得到有效控制，對蝦的產(chǎn)量重新達(dá)到歷史最高水平。2013年以來，內(nèi)地南美白對蝦淡化養(yǎng)殖面積進(jìn)一步增大，總產(chǎn)量進(jìn)一步提高，市場南美白對蝦供應(yīng)不再緊缺，價格比較平穩(wěn)(規(guī)格每斤40頭左右的成品對蝦價格在每斤20～30元)，同期，南美白對蝦的養(yǎng)殖飼料、水電、塘租和人員工資等有增無減，這給南美白對蝦養(yǎng)殖提出了新的挑戰(zhàn)，若行業(yè)沒有節(jié)能減排和高效養(yǎng)殖技術(shù)的支撐，行業(yè)將難以繼續(xù)輝煌。建議合理降低養(yǎng)殖密度，實施凈化生態(tài)養(yǎng)殖模式(如魚—蝦混養(yǎng)、蝦—螺混養(yǎng)和蝦—魚輪養(yǎng)等)，推廣生態(tài)天然餌料培養(yǎng)投喂新技術(shù)，提升南美白對蝦的人工養(yǎng)殖品質(zhì)等。

　　四、飼料問題

　　至2014年12月，全國獲得飼料生產(chǎn)許可證的企業(yè)數(shù)量為7061家，因我國南美白對蝦養(yǎng)殖面積較大，較多飼料企業(yè)投身于南美白對蝦飼料的生產(chǎn)行列，南美白對蝦飼料產(chǎn)能明顯過剩，并且形成惡性競爭，主要表現(xiàn)為低價銷售、饋贈促銷、欠賬傾銷，中間商大折扣和用戶低價選料等。飼料的大量賒欠致使無數(shù)無資金的人員擁入南美白對蝦的養(yǎng)殖行業(yè)，南美白對蝦總產(chǎn)量快速提高，價格卻難以上漲，從業(yè)者利潤低薄甚至收不抵支，造成諸多三角債的堆積，飼料行業(yè)舉步艱難。飼料的惡性競爭導(dǎo)致了南美白對蝦飼料的快速低端化，飼料質(zhì)量越來越差，出現(xiàn)了前所未有的飼料危機。南美白對蝦飼料是南美白對蝦養(yǎng)殖成功與否的核心因素之一，建議加強市場飼料的技術(shù)監(jiān)管力度，制止飼料惡性競爭，促使南美白對蝦飼料向高端功能化(脫殼期飼料、轉(zhuǎn)肝期飼料、胃腸修復(fù)料或免疫提升料等)方向發(fā)展，可開發(fā)利用南美白對蝦發(fā)酵飼料(乳酸菌飼料、酵母菌飼料或芽孢菌飼料等)、天然餌料(豐年蟲、紅線蟲等)和階段性飼料(仔蝦期飼料、幼蝦期飼料和成蝦期飼料)等，才能綜合滿足南美白對蝦各個生長階段的營養(yǎng)需求。

　　五、病害問題

　　自1993年以來，養(yǎng)殖中國對蝦和斑節(jié)對蝦的主要病害為白斑綜合征和病毒性紅體病等，但南美白對蝦抗病力較強，特別對白斑病毒抵抗力較強，所以，全國養(yǎng)殖普及推廣很快(面積約占我國對蝦總養(yǎng)殖量的70%以上)。近年來因為蝦苗質(zhì)量、池塘老化和養(yǎng)殖措施欠缺等原因，南美白對蝦養(yǎng)殖也出現(xiàn)了一些疾病，如肝胰腺病、肝腸胞蟲、空腸空胃、彎體病及藻類病等。對于南美白對蝦的養(yǎng)殖病害，應(yīng)防大于治。建議推廣綠色生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，用微生態(tài)措施或免疫新技術(shù)預(yù)防疾病，減少藥殘藥害是上策。目前，有些缺乏實踐經(jīng)驗的技術(shù)員下塘檢測水質(zhì)，他們過度強調(diào)水化學(xué)指標(biāo)的調(diào)理，忽視了水體生態(tài)指標(biāo)的呵護(hù)，固執(zhí)地利用藥物追求化學(xué)指標(biāo)的完美，結(jié)果形成“拆東墻補西墻”的后果，嚴(yán)重破壞了水體的生態(tài)指標(biāo)，致使養(yǎng)殖隱患層出不窮。如晴天下午pH值8.8，用酸性藥降解，導(dǎo)致水體綠藻的枯萎，水體自凈能力降低，亞硝酸鹽隨之攀升等。其實每天養(yǎng)殖水體的pH值在有規(guī)律地變化著，而且具有垂直梯度規(guī)律，晴天下午pH值是全天的最高時期，這種情況根本不需要用藥調(diào)節(jié)。可見，養(yǎng)殖過度依賴藥物就會竹籃打水一場空，這是致命的死亡之路。

　　六、藥物問題

　　2001年末至2002年初，歐盟從亞洲進(jìn)口的對蝦中檢測出了氯霉素的藥物殘留，此后對蝦出口受阻，銷售受到嚴(yán)重限制，當(dāng)時，對蝦的品質(zhì)令人擔(dān)憂，價格也嚴(yán)重下滑，給行業(yè)發(fā)展造成了嚴(yán)重傷害，至今我們?nèi)杂洃洩q新。人類社會在進(jìn)步，人們對對蝦的品質(zhì)提出了更高的要求，我們應(yīng)該嚴(yán)格遵守國家的有關(guān)用藥法規(guī)制度，不用禁藥和原粉藥，特別是不可給養(yǎng)蝦池潑灑抗生素類藥品。抗生素雖然不會直接殺死蝦苗，但其后患無窮。給養(yǎng)殖水體潑灑抗生素，水域會滋生一些耐藥致病菌珠，使用頻繁或用量超大會出現(xiàn)難以殺滅的超級細(xì)菌，給對蝦養(yǎng)殖帶來更為嚴(yán)重的隱患，如潑灑硫酸新霉素，不僅使對蝦的腸胃壁變薄變脆，而且易造成頑固性白便的細(xì)菌綜合征，導(dǎo)致無藥可治的后果。南美白對蝦是對蝦養(yǎng)殖中的核心成員，建議利用利生素、免疫劑和中草藥等防治南美白對蝦病害，并積極推廣營養(yǎng)調(diào)節(jié)、藻菌平衡、提升免疫和解毒強體等措施對病害進(jìn)行有效預(yù)防。

　　七、市場問題

　　自2013年以來，全球南美白對蝦淡化養(yǎng)殖面積進(jìn)一步增大，總產(chǎn)量也穩(wěn)步提升，出現(xiàn)了供應(yīng)相對飽和的局勢，此后，南美白對蝦的價格相對平穩(wěn)，養(yǎng)殖效益失去了昔日豐厚的黃金式利潤。同時，我國南美白對蝦養(yǎng)殖市場相對混亂，有的蝦苗場貼一代苗標(biāo)簽而賣二代苗，一些無選育能力的國外公司把未經(jīng)選育的親蝦賣給我國，導(dǎo)致種蝦魚目混珠，質(zhì)量參差不齊，親蝦攜帶病毒較為普遍等，其前景不容樂觀。另外，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，名特優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖層出不窮，人們對水產(chǎn)品的食用選擇更加寬廣和挑剔，南美白對蝦雖然具有自身的獨特營養(yǎng)價值，但其要進(jìn)入人們的餐桌也存在一定的競爭，這就需要我們不斷挖掘南美白對蝦的綠色無公害養(yǎng)殖新技術(shù)，提升南美白對蝦的品質(zhì)并有效開拓市場，為社會提供更加優(yōu)質(zhì)的生態(tài)大蝦，此工作任重而道遠(yuǎn)，需要行業(yè)人士共同、不懈努力。

　　目前，南美白對蝦養(yǎng)殖與其他養(yǎng)殖品種一樣，面臨著諸多問題。如果這些問題和困難不能及時而有效地解決和克服，南美白對蝦養(yǎng)殖就很有可能被其他更加優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)蝦類所取代。在此，行業(yè)人士責(zé)無旁貸，應(yīng)該千方百計沖破困惑，以保證南美白對蝦養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。讓我們拭目以待。

　　作者：陜西省大荔水產(chǎn)工作站 張忙友