南美白對(duì)蝦小棚養(yǎng)殖是近年來(lái)在江蘇如東發(fā)展起來(lái)的一種新模式，由于產(chǎn)量高、效益好，該模式發(fā)展較快，周邊地區(qū)紛紛仿效，創(chuàng)造了南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖史上的神話，形成了遠(yuǎn)近聞名的“如東小棚”模式。如東縣也因南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，成為中國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖第一縣。但“如東小棚”養(yǎng)蝦也存在著一些問(wèn)題，在今后需要進(jìn)一步的提升，甚至是改良。為此，編輯專門采訪了江蘇省海洋水產(chǎn)研究所的萬(wàn)夕和教授，請(qǐng)他詳細(xì)分析南美白對(duì)蝦的“如東小棚”模式。

　　南美白對(duì)蝦“如東小棚”模式的基本概況是怎樣的?

　　小棚模式最早是在2006年如東河丫村村民利用閑置的豆蟹苗培育土池進(jìn)行改造而演變過(guò)來(lái)的，經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，特別是近五年的快速發(fā)展，該模式在如東縣已有7萬(wàn)畝的規(guī)模，在江蘇沿海地區(qū)的規(guī)模也達(dá)到13萬(wàn)畝。如東縣內(nèi)主要分布于外向型農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)、豐利、拼茶、長(zhǎng)沙、大豫等鎮(zhèn)。由于該模式的產(chǎn)量和效益十分顯著，模式的推廣都是自發(fā)的。該模式采用低鹽度養(yǎng)殖，如東縣政府限制在沿海地區(qū)211海防公路外側(cè)一帶實(shí)施養(yǎng)殖。

　　南美白對(duì)蝦小棚模式的池塘長(zhǎng)約45～50米，寬10米，深60～80厘米，池埂鋪設(shè)地膜，利用毛竹或鋼架支撐塑料大棚，池底布設(shè)納米增氧管，配備羅茨鼓風(fēng)機(jī)全程增氧。小棚養(yǎng)殖以投放一代苗為主，全程使用地下水，鹽度控制在2～12。養(yǎng)殖40天左右開(kāi)始池塘水質(zhì)變混，形成自然生物絮團(tuán)。一般養(yǎng)殖2～3茬，包括春季鍋爐苗、春季直放苗和秋季苗養(yǎng)殖。春季鍋爐苗養(yǎng)殖利用鍋爐集中提溫標(biāo)粗，至蝦苗3～4厘米時(shí)分池養(yǎng)殖。春季直放苗一般4-5月份放苗，7月起捕上市;8-9月份投放秋季苗，11月起捕上市。每畝年產(chǎn)量達(dá)到700～1500千克，畝效益超過(guò)2萬(wàn)元。一般春季成功率高于秋季養(yǎng)殖，2016年的養(yǎng)殖情況較2015年理想。近兩年來(lái)，越來(lái)越多的養(yǎng)殖企業(yè)投資了鍋爐，將江蘇地區(qū)的養(yǎng)殖過(guò)程提前和延期，改變了傳統(tǒng)的養(yǎng)殖季節(jié)，延長(zhǎng)了可養(yǎng)殖時(shí)間，錯(cuò)開(kāi)了成蝦上市高峰，提高了商品對(duì)蝦的價(jià)格，大大增加了養(yǎng)殖效益。

　　“如東小棚”模式具有哪些優(yōu)點(diǎn)?

　　相對(duì)于南美白對(duì)蝦的其他養(yǎng)殖模式，小棚養(yǎng)殖之所以發(fā)展得這么快，確實(shí)有它獨(dú)到的地主，主要包括以下8個(gè)方面的優(yōu)點(diǎn)。

　　1.對(duì)蝦產(chǎn)量高，養(yǎng)殖效益好。相對(duì)于傳統(tǒng)的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖模式，小棚養(yǎng)殖的產(chǎn)量較高，2016年每茬平均產(chǎn)量能達(dá)到350～400千克/棚，高產(chǎn)量達(dá)到750千克的也較常見(jiàn)。因此，在南方南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖行情低迷的時(shí)候，該模式的效益算是比較好的。

　　2.封閉小水體，系統(tǒng)易控制。雖然小棚養(yǎng)殖不是真正的工廠化養(yǎng)殖，但是因?yàn)椴捎盟芰媳∧ざ鴮?shí)施了全封閉，使得整個(gè)養(yǎng)殖系統(tǒng)的控制變得容易，使對(duì)系統(tǒng)實(shí)施控溫以及水質(zhì)的調(diào)節(jié)變得更加方便。

　　3.病原影響小，養(yǎng)殖發(fā)病少。雖然病害的發(fā)生是近年來(lái)小棚養(yǎng)蝦失利的主要原因，但是相對(duì)于其他模式的對(duì)蝦養(yǎng)殖，小棚養(yǎng)殖模式的病害發(fā)生要少些。當(dāng)然，由于水質(zhì)惡化使對(duì)蝦一直處于高應(yīng)激狀態(tài)，也容易感染發(fā)病。

　　4.環(huán)境較獨(dú)立，氣候影響小。小棚模式采用塑料薄膜進(jìn)行封閉一定的空間，使得小棚內(nèi)部環(huán)境與外界相對(duì)獨(dú)立，天氣突變時(shí)對(duì)系統(tǒng)的影響相對(duì)較小，一定程度上可以抵御陰雨、臺(tái)風(fēng)、降溫等惡劣天氣的影響。

　　5.養(yǎng)殖多茬化，池塘利用高。采用塑料溫棚進(jìn)行對(duì)蝦養(yǎng)殖，可以提前放苗和延長(zhǎng)起捕時(shí)間，在江蘇這樣的氣候條件，可以實(shí)施多茬化養(yǎng)殖，有的甚至可以養(yǎng)殖3茬，大大提高了池塘利用率。

　　6.養(yǎng)殖周期短，投苗時(shí)間活。由于南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖周期短，一般2～3個(gè)月就可達(dá)到商品規(guī)格。受氣候的影響，外塘養(yǎng)殖一般在5月份放苗，時(shí)間相對(duì)局限。小棚模式采用塑料溫棚封閉，一定程度上可以改變季節(jié)的影響，投苗時(shí)間可以按照需要而設(shè)定，養(yǎng)殖生產(chǎn)的靈活性增強(qiáng)。目前，采用鍋爐提溫方式，早苗投苗時(shí)間可以提前到春節(jié)期間。

　　7.規(guī)模不受限，入門門坎低。相對(duì)于工廠化養(yǎng)殖模式來(lái)說(shuō)，單個(gè)小棚的投資只需12000～15000元，養(yǎng)殖戶可以根據(jù)自己資金量的多少來(lái)確定投資小棚的數(shù)量，可以多投也可以少投，規(guī)模不受限制。因此相對(duì)來(lái)說(shuō)進(jìn)入行業(yè)的資金量門坎不高。

　　8.地能輻射能，綠色節(jié)能型。由于采用地下水和溫棚設(shè)施，小棚養(yǎng)殖模式大量利用了地下水的熱能和太陽(yáng)輻射能，屬于節(jié)能型的生產(chǎn)模式。這應(yīng)該也是小棚模式的一大優(yōu)點(diǎn)。

　　“如東小棚”模式存在哪些弊端?

　　剛才列了這么多的小棚模式的優(yōu)點(diǎn)，但是實(shí)際上“如東小棚”模式的弊端還是比較多的。除了對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)普遍遇到的苗種和病害問(wèn)題外，小棚模式的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

　　1.地下水資源消耗過(guò)大。小棚養(yǎng)殖采用全程地下水養(yǎng)殖，平均每斤對(duì)蝦需要消耗地下水2～3噸，加上養(yǎng)殖區(qū)域多是成片的，每年消耗的地下水量十分巨大，這種對(duì)地水下掠奪式的破壞，對(duì)有限的地下水資源造成嚴(yán)重的威脅。早期實(shí)施小棚養(yǎng)殖的河丫村目前已經(jīng)明顯感覺(jué)到地下水量不足。

　　2.小棚養(yǎng)殖系統(tǒng)缺少排污系統(tǒng)。小棚模式的池塘沒(méi)有專門的排污設(shè)施，整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的殘餌和糞便全部積累于池塘底部，有機(jī)物含量高，使得養(yǎng)殖過(guò)程中水質(zhì)處于較差狀態(tài)，特別是在投苗60天以后，池塘中的化學(xué)耗氧量(COD)高于100毫克/千克，氨氮和亞硝態(tài)氮都呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。對(duì)蝦處于一種高應(yīng)激狀態(tài)，極易感染各種疾病而發(fā)生死亡。

　　3.投入品使用無(wú)序?qū)λ�產(chǎn)品質(zhì)量和水環(huán)境保護(hù)造成隱患。由于高密度養(yǎng)殖，養(yǎng)殖過(guò)程中投入品使用過(guò)多，一些無(wú)法識(shí)別主要成份的投入品在市場(chǎng)上占較大比例。由于缺少相關(guān)管理制度，有關(guān)產(chǎn)品的管理還處于空白。部分養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖一季投入品使用可高達(dá)2000元/棚，無(wú)序的投入品使用對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量和水環(huán)境的保護(hù)造成一定威脅。

　　4.尾水未經(jīng)處理對(duì)環(huán)境造成威脅。如東小棚養(yǎng)蝦模式全程沒(méi)有排污，養(yǎng)殖結(jié)束時(shí)尾水中的COD高達(dá)200毫克/千克，排放后對(duì)外界水環(huán)境的影響比較嚴(yán)重。另一方面，由于水中含有一定量的鹽份，如果在內(nèi)地養(yǎng)殖，尾水將會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)灌溉造成影響，這也是政府只允許在沿海一帶實(shí)施養(yǎng)殖的主要原因。

　　“如東小棚”模式該如何改良?

　　如東小棚模式發(fā)展到今天已有10多年時(shí)間，其弊端表現(xiàn)得越來(lái)越明顯，對(duì)小棚模式的改良已勢(shì)在必行。我個(gè)人認(rèn)為具體的改良措施要針對(duì)“模式”問(wèn)題展開(kāi)，應(yīng)朝著以下幾個(gè)方面開(kāi)展。

　　1.降低對(duì)蝦投苗密度。過(guò)高的養(yǎng)殖密度使得養(yǎng)殖水體水質(zhì)更容易惡化，目前小棚模式的投苗密度多在5萬(wàn)～6萬(wàn)尾/棚。由于長(zhǎng)期使用，池塘老化，其自凈化能力有所下降，生產(chǎn)能力也相應(yīng)降低。因此，應(yīng)適當(dāng)降低養(yǎng)殖密度，以達(dá)到減少殘餌和糞便的積累。

　　2.提高增氧機(jī)功率。養(yǎng)殖系統(tǒng)增氧可以大大改良底質(zhì)和水體質(zhì)量。目前每棚配備的增氧機(jī)功率多數(shù)只有0.6千瓦左右，雖然一定程度上能夠滿足當(dāng)前的生產(chǎn)需要，但是隨著池塘老化程度的不斷加劇，系統(tǒng)對(duì)氧的需求越來(lái)越多，因此，增加增氧機(jī)的功率可以一定程度上緩解模式弊端帶來(lái)的影響。

　　3.循環(huán)水養(yǎng)殖是模式發(fā)展的方向。面對(duì)有限的地下水資源，模式應(yīng)朝著如何更少地消耗水資源方向改良。循環(huán)水可以較大程度地減少養(yǎng)殖用水，將是如東小棚模式發(fā)展的一大方向。我們也已經(jīng)在這方面開(kāi)展了一些前期工作，有望在低成本、高效運(yùn)行的循環(huán)水小棚模式上取得突破，為產(chǎn)業(yè)的升級(jí)改良提供更為有效的技術(shù)支撐。

　　4.增加系統(tǒng)排污將是大勢(shì)所趨。由于沒(méi)有排污設(shè)施，水質(zhì)惡化增加了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，在原來(lái)系統(tǒng)基礎(chǔ)上增加排污設(shè)施，可以極大程度地改良小棚系統(tǒng)的生產(chǎn)能力。因此，增加排污設(shè)施將是該模式發(fā)展的大勢(shì)所趨。

　　5.工廠化模式的元素融入。小棚養(yǎng)殖模式其實(shí)是外塘養(yǎng)殖朝著工廠化養(yǎng)殖方向發(fā)展的一個(gè)初級(jí)階段，其多方面還比較粗放。定期排污、水質(zhì)凈化工程等方案的介入，可使該模式迎來(lái)春天成為可能。

　　改良“小棚模式”會(huì)達(dá)到怎樣的效果?

　　通過(guò)小棚模式的系統(tǒng)改良升級(jí)，可以使養(yǎng)殖過(guò)程的用水量下降，減少地下水的消耗，降低對(duì)地下水資源的掠奪。另外，通過(guò)水質(zhì)凈化工程的應(yīng)用，實(shí)施小棚循環(huán)水養(yǎng)殖，使養(yǎng)殖水體中的有機(jī)物含量大大下降，降低對(duì)蝦的應(yīng)激反應(yīng)，減少對(duì)蝦疾病的發(fā)生，減少投入品的盲目使用，也使養(yǎng)殖尾水的排放能夠達(dá)到國(guó)家環(huán)保要求，更好地保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全和水環(huán)境保護(hù)，使小棚模式真正地回歸到生態(tài)養(yǎng)殖的軌道上來(lái)。

　　另外，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨的苗種和病害問(wèn)題同樣威脅著江蘇對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)。目前，種質(zhì)退化現(xiàn)象嚴(yán)重，進(jìn)口品系的優(yōu)良種質(zhì)的苗種數(shù)量有限，二代苗的表現(xiàn)現(xiàn)在還不是十分理想，苗種的問(wèn)題制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。病害的發(fā)生也嚴(yán)重影響著養(yǎng)殖效益，對(duì)蝦肝腸胞蟲(chóng)寄生、傳染性皮下及造血組織壞死病毒感染、急性肝胰腺壞死癥、白斑綜合征等是危害江蘇省對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的四大疾病，其中肝腸胞蟲(chóng)的感染導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢的問(wèn)題正越來(lái)越嚴(yán)重，成為養(yǎng)殖戶面臨的頭號(hào)問(wèn)題，這也是我們水產(chǎn)科技人員面臨的首要任務(wù)。