小龍蝦專營(yíng)店數(shù)量是肯德基的3倍

　　夏天來(lái)臨，又到了吃小龍蝦的季節(jié)，小龍蝦到底有多受歡迎?據(jù)說(shuō)，在夏天，北京簋街一天要賣出近十噸小龍蝦，而據(jù)一份美團(tuán)發(fā)布的報(bào)告顯示，在全國(guó)3萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)中，小龍蝦市場(chǎng)從2015年起獲得爆發(fā)式的增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模現(xiàn)已超過(guò)1000億元…

　　近年中國(guó)流行食小龍蝦，由街邊小鋪到高檔食肆都推出小龍蝦食品，人民的熱愛令這個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模也逐漸擴(kuò)大。小龍蝦館以驚人的速度野蠻擴(kuò)張，數(shù)據(jù)顯示，僅2016年第2季，小龍蝦專營(yíng)店數(shù)量按年增加33%至17,670家，是肯德基中國(guó)門店數(shù)量的3倍。

　　周黑鴨在新品發(fā)布會(huì)上宣布進(jìn)軍小龍蝦市場(chǎng)

　　市面上除了以小龍蝦為主的龍蝦館外，其他的餐飲相關(guān)品牌注入小龍蝦早已經(jīng)不是新鮮事，但凡是能沾上邊的中餐館、火鍋店、燒烤店等也推出了小龍蝦品牌。就連周黑鴨也在今年的新品發(fā)布會(huì)上推出了自己的小龍蝦品牌——“聚一蝦”，宣布進(jìn)軍小龍蝦市場(chǎng)。另一邊，海底撈系的首個(gè)投資項(xiàng)目，也將橄欖枝拋給了以小龍蝦為切入點(diǎn)的快餐市場(chǎng)。

　　小龍蝦的季節(jié)在一年中只有四個(gè)月

　　產(chǎn)品受歡迎，自然會(huì)引來(lái)大量資本涌入。據(jù)了解，小龍蝦品牌餐飲項(xiàng)目，平均融資金額在500萬(wàn)——3000萬(wàn)元不等。而小龍蝦的生意模式目前市場(chǎng)上主要有三種：一種是傳統(tǒng)的夜宵大排文件模式，第二種是品牌餐飲企業(yè)的主打菜品，第三種是互聯(lián)網(wǎng)餐飲，專注做龍蝦飯外賣的模式。其中，外賣模式最具潛力。數(shù)據(jù)顯示，在互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)上，小龍蝦就占了總額的4%。

　　小龍蝦雖然受到資本和吃貨們的追捧，但是小龍蝦的季節(jié)在一年中只有四個(gè)月，6月份進(jìn)入市場(chǎng)，7、8月份最盛，9月份開始淡出。非旺季小龍蝦的供應(yīng)和小龍蝦在運(yùn)輸過(guò)程中的保存，一直是小龍蝦產(chǎn)業(yè)中的行業(yè)痛點(diǎn)。不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士表示，隨著技術(shù)的提升，現(xiàn)在淡季吃到小龍蝦也非難事。看來(lái)小龍蝦未來(lái)的市場(chǎng)更是值得期待。