你認(rèn)為，海蟹、河蟹哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

螃蟹種類很多，根據(jù)生長(zhǎng)的水域類型可粗分為淡水蟹和海蟹。海蟹常見的品種有梭子蟹、花蟹、青蟹、帝王蟹等。梭子蟹分布于我國(guó)從北到南的各個(gè)海域，產(chǎn)量很高，價(jià)格也比較親民，是老百姓餐桌上常見的海蟹品種。

青蟹主要分布在江浙、兩廣、福建等地的溫暖淺海區(qū)域，食客也頗多。帝王蟹又名石蟹或巖蟹，主要生長(zhǎng)在寒冷海域，體型較大，較為名貴。

淡水蟹根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境又分為河蟹、江蟹、湖蟹，最有名的品種當(dāng)屬中華絨螯蟹，也就是俗稱的大閘蟹或河蟹，在長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大。其中陽澄湖、固城湖、太湖等水域出產(chǎn)的大閘蟹在國(guó)內(nèi)最為著名。每每中秋前后都是大閘蟹銷售最火爆的時(shí)間，水產(chǎn)市場(chǎng)的大閘蟹攤位總是熙熙攘攘好不熱鬧。

螃蟹的肥美誘人就不必多說了，相信吃貨們都深有體會(huì)。在這里主要說說螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，好讓大家更加明明白白地吃螃蟹。

總體而言，海蟹和河蟹都屬于含蛋白質(zhì)高、脂肪低的食物，并且富含鈣、鎂、鋅、硒及維生素A、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)素。但二者在營(yíng)養(yǎng)成分方面略有差別，河蟹中維生素A、B2的含量要高于海蟹，而海蟹中鈣、鎂、碘等礦物質(zhì)要高于河蟹，可謂各有千秋。就大家普遍關(guān)注的膽固醇而言，河蟹也是高于海蟹。

健康吃螃蟹最重要的三條，一是鮮活，二是煮透，三是限量。

1
鮮活

螃蟹生活在水底，而且是雜食性動(dòng)物，可謂什么都吃，毫不挑食。腐殖質(zhì)、浮游生物、小魚小蝦，甚至是其他動(dòng)物的尸體，都能成為它們的食物。因此，螃蟹體內(nèi)和體表很容易富集細(xì)菌和寄生蟲，特別是水質(zhì)不好的水域生長(zhǎng)的螃蟹更是危險(xiǎn)。螃蟹死后，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，分解蛋白質(zhì)并可能產(chǎn)生毒素，引起食物中毒。

2
煮透

即使是活蟹，也不能掉以輕心，吃的時(shí)候必須蒸熟煮透，以徹底殺死其體內(nèi)的微生物。切莫食用生蟹、醉蟹。螃蟹的鰓、腸、胃是污泥和致病菌的主要富集區(qū)域，吃蟹時(shí)應(yīng)該去掉。

3
限量
蟹雖美味，不能貪食。螃蟹蛋白質(zhì)含量高，如果大量食用，會(huì)給身體帶來代謝的負(fù)擔(dān)，容易出現(xiàn)消化不良、胃腸不適。螃蟹中膽固醇的含量很高，與動(dòng)物內(nèi)臟有的一拼，尤其是美味的蟹黃，更是膽固醇集中營(yíng)。

為了健康考慮，螃蟹一次吃上一兩只解解饞就可以了。吃螃蟹的時(shí)候，肉類應(yīng)該酌情減量，最好再搭配谷類和蔬菜，以便均衡各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。另外，過敏體質(zhì)的人吃螃蟹要小心，先少量嘗試，以防發(fā)生過敏。