為了能讓大眾吃上安全又美味的龍蝦，廣東中山市民眾鎮的盧先生在兩個月前開始試養與國產小龍蝦頗為相似的澳洲淡水龍蝦。澳洲淡水龍蝦學名紅螯蝦,是目前世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一。盧先生介紹，澳洲淡水龍蝦長到75克左右就可食用，最大可長到250克，口感極為香、脆。因為澳洲淡水龍蝦是水產中的新貴，且蝦苗較貴，喂養環境和飼料又優于國產小龍蝦，所以其價格是國產小龍蝦的三倍以上，目標市場是高端酒樓。二個多月后便是澳洲淡水龍蝦出塘之時，盧先生對市場前景充滿期待。