■松江檢驗檢疫局工作人員正在觀察大閘蟹養殖情況。

　　10月12日凌晨，上海黃浦江大閘蟹養殖場負責人毛鑫志提著大桶，手拿網兜，來到小昆山鎮邊上的備案登記的二號塘里“挑蟹”。

　　記者獲悉，為了保障出口大閘蟹產品質量安全，松江檢驗檢疫局加強大閘蟹出口前安全風險監控工作，對轄區內所有注冊養殖基地提前采樣送實驗室檢測，并采取養殖地“備案登記制”，檢驗全部合格后方可出口。

　　大閘蟹養殖場負責人毛鑫志告訴記者，今年還不是一個“開門紅”，因為還沒到大閘蟹真正肥美的時候，但是沒有辦法，市場已經等不及了。就這樣，今年上海本土的大閘蟹被“請”上了岸，經過層層選拔和檢驗檢疫，于當晚的飛機到達了日本客戶的餐桌。首批大閘蟹并不多，個頭也不大，重量一共0.7噸。

　　據悉，松江檢驗檢疫局針對大閘蟹出口，從年初就開始著手對養殖場進行監管：針對苗種和水質進行抽樣檢測，保證苗種不含有孔雀石綠和結晶紫等違禁藥品，水質符合漁業水質標準，關注養殖場環境的變化;嚴格確定備案塘的面積，核算產量，有效防止后期虛報產量和換貨情況的發生。同時，開展抗生素、重金屬、微生物和白斑綜合征等60個項目的殘留監控工作，在保證檢測結果都能符合標準要求才允許出口。

　　據松江檢驗檢疫局工作人員介紹，此次大閘蟹的成功出口，不但提升了上海本土大閘蟹的知名度，而且抬高了本土大閘蟹的“身價”，帶動了其他農戶的養殖積極性，促進了上海特色農產品出口貿易。

　　小知識科普：“大閘蟹”的前世今生

　　人們為什么習慣把湖蟹叫大閘蟹，這是個有趣的問題。據當地的蟹農介紹，在上世紀90年代之前，連陽澄湖都是沒有人養蟹的，全都是捕撈野生蟹。捕蟹的時候，人們利用蟹的趨光性，會在港灣間設一些用竹編的閘，晚上在竹閘上放上燈火，這樣螃蟹見到火光就會爬上竹閘，人們就可以在閘上捕到螃蟹了。久而久之，人們就把這些湖蟹稱作了“大閘蟹”。

　　不過，現在我們吃到的都是人工養殖的螃蟹，它們生長在圍網中實行高密度養殖，大約每畝就能出產數百只蟹，所以也早用不上竹閘收蟹了。