金秋十月，蟹黃香!上海海洋大學第十一屆蟹文化節暨2017“王寶和杯”全國河蟹大賽于14日在上海王寶和大酒店拉開帷幕。本屆蟹文化節共吸引包括臺灣苗栗縣在內的全國各地的71家河蟹養殖專業戶參賽。今年，隨著河蟹池塘養殖面積的擴大，全國整體養蟹水平的提高，特別是水草養護技術的發展和提升，河蟹規格較去年相比有10%至15%的提升，全國產量預計將超過80萬噸。

現場蟹文化節蟹文化氛圍濃烈

　　本屆蟹文化節現場蟹文化氣氛濃烈，全國各地選手挑選自己最滿意的“蟹選手”參賽，希望通過鑒賞和交流提高自己的養殖技術和管理水平。與此同時還能就此機會了解明年的養蟹趨勢�，F場園區入駐企業“蟹龍宮”把養蟹宮殿搬上了比賽現場，科學創新的養殖模式受到行業廣泛關注。

園區入駐企業創新的“蟹龍宮”受到廣泛關注

　　下午三點，本屆蟹文化節“蟹王”&“蟹后”評比正式展開，經各方評審，本屆蟹文化節“蟹王”被來自安徽省宣城國翔生態農業開發有限公司奪得;蟹王重達523.6克�！靶泛蟆北粊碜越�西省進賢縣軍山湖魚蟹開發公司奪得;本屆蟹后重達361.0 克。

蟹后和蟹王

　　“評委要對蟹的體色、側齒、額尺、背部疣狀突評比�！� 上海市河蟹產業技術體系首席專家、上海海洋大學教授王成輝介紹，“一般來說，左右兩個額齒呈U型者、中間一對疣突明顯者為上品�！�

專家現場品鑒蟹選手

　　目前正是大閘蟹上市季節，百姓吃蟹如何精挑細選?王成輝給出了河蟹的“七星級”標準：

　　1、“靚”——“一星級”：外形漂亮，體力充沛，體色呈“青背、白肚、金爪、黃毛”，都是正宗的清水大閘蟹。

　　2、“綠”——“二星級”：是綠色食品，是食用安全的“放心蟹”。

　　3、“肥”——“三星級”：背厚，背甲殼蓋的末端與蟹臍之間的縫隙寬大，俗稱“開后門”，表示此蟹肉質飽滿，膏、脂豐富。

　　4、“大”——“四星級”：雌蟹3兩(150克)以上，雄蟹4兩(200克)以上。

　　5、“腥”——“五星級”：具特有的蟹腥味，蟹味濃郁。

　　6、“鮮”——“六星級”：蟹肉中游離氨基酸多，味道特別鮮。

　　7、“甜”——“七星級”：蟹肉中甘氨酸高，帶一點甜味。

圖一：王成輝教授;圖二：李思發教授;圖三：上海海洋大學黨委書記吳嘉敏

圖一：李延臣副校長;圖二：王寶和大酒店行政總廚 王浩;圖三：各位領導蒞臨本屆蟹文化節