廣東是全國龜鱉業大省，其中以龜類尤其是高檔名龜類最為突出，一直在品種、技術和模式上執全國牛耳。而龜業是以市場供求為導向發展起來的草根產業。例如第一代養龜業人主要是那批從事野生龜捕捉、販運和購銷的人，因為他們與龜朝夕相處知道龜的價值，認識到龜的屬性，看到其中蘊藏的商機。他們投身其中，經過數十年甚至是兩、三代人的努力，從作坊式、庭院式、農場式和莊園式拾級而上發展壯大，最終成就了一番事業。龜業發展史告訴我們，龜類養殖是商品生產，它要遵循市場經濟基本規律—價值規律，龜業就要以價值為中樞，在時間上波浪式前進，在空間上螺旋式上升。該過程不是一條直線而是一條曲線，其中轉折點是一個大商機。目前，以廣東為代表的龜業發生了該行業成行成市以來第五次也是總體規模、幅度最大且影響最為深遠的一次大調整，以龜市晴雨表—石龜苗為例，2017年南種石龜苗市場價格是40～50元/只，而在一兩年前該價格是700～800元/只。該調整是一個大商機，它具有倒逼機制，逼迫龜業尤其是龜類養殖以價值功能為中心開展調結構、轉方式以及推進供給側結構性改革。通過以市場供求為導向，開展供給側結構性改革就改出廣東龜業發展新動能，就一定能引領廣東龜業發展再上一個新臺階。

　　一、過去，因為供不應求，我們是為了金錢財富而養龜

　　龜業尤其是龜類養殖業主要依托其收藏保值和投資增值價值的挖掘、發現和認可獲得長足發展，而且主要發生在養殖生產環節，例如保有原種、選育良種以及引進外來品種，數以百計的龜類品種或是被馴化或是實現了本土化，人們通過學習、交流推廣了人工孵化、溫室培苗和室外仿生態或原生態養殖商品龜模式及技術，其中贏利能力最強的是苗種繁育生產，這是龜業發展的增量，是人們的主要獲利點和增收點。因為供應苗種的是養龜戶，而需要苗種的也是養龜戶，或是新戶或是希望做大的小戶、散戶，這就讓龜類在龜類養殖從業者這一個圈子了流動。龜類是養在深閨人未識充滿了神秘感，該特點在第一代養龜身上表現得尤為突出。

　　長期以來，因為龜類養孩子獲利能力突出，該行業成為個人就業、家庭創業甚至其他普通行業轉產轉業的首選，吸引了大量社會資金的投入，推高了龜類市場價格行情走勢。龜市雖然作周期性波動，但是一浪高過一浪，在該行業發展高峰時，其獲利能力讓人們以為龜市只漲不會跌，該行業發展前景一片光明。就在人們彈冠相慶之時，龜市的大調整2016年不期而至，而且劇烈的程度超過人們的人們的現象。這是因為龜市行情走勢是由三部曲構成的，即由供不應求到供求平衡以至供過于求，其中供求平衡點就是轉折點，一旦走到該節點，在強大的慣性力作用下，龜類市場價格將掉頭向下，結果是一地雞毛。

　　二、現在，因為供求平衡，我們是為健康長壽而養龜

　　市場是公正、公平和公開的，大家站在同一起跑線上。龜市下跌主要是總供給大于總需求的表現，它將倒逼龜類養殖及其制成品由數量型增加向質量型提高，這是一個大的商機。而引領該商機的是龜類獨具的食用營養和藥用滋補保健價值，該價值功能已被傳統食譜以及中醫藥典籍做過全面系統的記載。當收藏保值和投資增值熱潮過去，龜類的獨具的食用和藥用功能就突顯出來。即開發龜類終端消費市場，將養殖出來的龜通過深加工與綜合利用制成龜類產品滿足社會需要。而此舉就要遵循龜類獨具的食用營養和藥用滋補保健價值功能這一條主線，歸結起來就是充分挖掘和發揮龜類獨具的養生、保健和醫療作用，滿足市場，造福社會。

　　1、養生，把目標市場定在高檔酒店和私房菜館上，圍繞龜類食用營養美味功能這一中心研發和加工制作以龜為主要食材的菜式、湯品。

　　2、保健，把目標市場定滋補養生保健品市場需求上，圍繞龜類的滋補保健功能，運用傳統中醫藥原理和方法尤其是配方和秘方泡制龜酒、熬制龜湯和秘制龜苓膏、龜茶、龜品。

　　3、醫療，龜類融食用營養美味和滋補保健價值為一體在此基礎上再進一步濃縮、凝結、富集就是龜的藥用價值功能。其中，不論是傳統的中藥炮制還是西藥的加工制作，龜都是上佳的原材料。

　　在該過程中，龜類養殖完成了由封閉走向開放，龜業也由小而全走向了專業化生產和社會化協作，走向了現代化大生產。

　　三、未來，因為供過于求，我們將為吉祥如意而養龜

　　市場經濟的特征是周期性，同時，它具有兩大特點，一是競爭性，當然，科學技術是第一生產力，是核心競爭力;二是過剩性，在科技和資本推動下，商品過剩將是常態，它只有通過市場調整完成去庫存和淘汰落后產能，給新的生產力騰出發展的時間和空間。這是龜業發展面臨的客觀現實。因為供過于求，無論是開展龜類養殖還是開展龜類深加工與綜合利用都將沒有獲得暴利的機會了。要讓龜業獲得發展新動能就必須進一步挖掘、發現其價值功能，其中龜類獨具的休閑觀賞、怡情娛樂、鎮宅風水、擋煞避禍等一類的社會價值功能就顯現出來了。當人們滿足了金錢財富和健康長壽需要之后，就需要更高一層的精神需求，這就是文化需求，而龜類是典型的長壽動物，是四大神獸中的唯一活體、實體，其他三者是龍、鳳凰和麒麟，高居五大靈寵之首，其他是貓、狗、魚、鳥，寓意吉祥如意，它和人類休戚相關、榮辱與共，是人類生命最理想的陪伴。我們養龜人要根據龜業發展這三部曲在保證養殖數量和質量前提下，學習和借鑒現代寵物業、水族業的成功感經驗，發展人工造景，環境調控，科學飼料投喂，堅持一二三產業深度融合，讓龜成為個人、家庭和社會單位的標配，推進全社會養龜，讓龜類尤其是高檔名龜這一舊時王謝堂前燕飛入尋常百姓家，給他們帶來五福臨門，讓他們的人生吉祥如意，將龜類養殖推向發展新時代。

　　廣東省海洋與漁業技術推廣總站　鐘小慶