“結(jié)合水產(chǎn)品市場進行供給側(cè)改革的趨勢，怎么才能提升臺山當(dāng)?shù)厍嘈佛B(yǎng)殖技術(shù)，擺脫養(yǎng)殖粗放狀態(tài)，提高品牌影響力和市場競爭力�！�11月23日，由廣東省海洋與漁業(yè)推廣總站主辦，江門市海洋漁業(yè)局、臺山市海洋與漁業(yè)局、臺山青蟹協(xié)會協(xié)辦的蝦蟹健康養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班在臺山都斛鎮(zhèn)天匯商務(wù)酒店正式開班，這場圍繞著臺山青蟹未來轉(zhuǎn)型升級以及品牌化打造的基層培訓(xùn)會，不但省市漁業(yè)部門相關(guān)負責(zé)人出席培訓(xùn)會，相關(guān)水產(chǎn)院校教授助力，更吸引近100名當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶前來參與，覆蓋水面竟達2萬余畝。

　　自上個世紀80年代，臺山青蟹才開始規(guī)�；�養(yǎng)殖。據(jù)當(dāng)?shù)貪O業(yè)部門統(tǒng)計，近二十年發(fā)展臺山青蟹養(yǎng)殖面積已經(jīng)達到7-8萬畝規(guī)模，年產(chǎn)量7633噸，年產(chǎn)值達12.2億元，其中都斛就有專業(yè)養(yǎng)殖青蟹大戶100多家，養(yǎng)殖面積超過2萬多畝。

　　得益于臺山地處黃茅海與西江水對接的咸淡水交匯處，北有古兜山脈自然屏障，養(yǎng)殖區(qū)域土壤礦物質(zhì)多、硒元素高，憑借得天獨厚的自然環(huán)境，臺山養(yǎng)殖出來的青蟹光澤透亮、肥滿度高、肉質(zhì)白嫩鮮美、蟹膏清甜香滑，其中以都斛鎮(zhèn)奄仔蟹、膏蟹、肉蟹最為出名。

　　2016年臺山青蟹已經(jīng)成功申報國家地理標志產(chǎn)品，其中地理標志保護區(qū)域覆蓋都斛、赤溪、廣海等8個鎮(zhèn)，養(yǎng)殖市場初具規(guī)模化。終端消費市場往在浙江、港澳及珠三角等地發(fā)展，在各地消費市場逐漸建立口碑，儼然已經(jīng)具備全國性的水產(chǎn)品品牌化運作的基礎(chǔ)條件。

　　事實上，臺山青蟹在謀求產(chǎn)業(yè)化、品牌化布局同時，一方面卻嚴重受傳統(tǒng)粗放的養(yǎng)殖模式制約，產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀必先進行養(yǎng)殖模式升級轉(zhuǎn)型。按照傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，通過當(dāng)?shù)佤~鳁(咸圍)引水投苗粗養(yǎng)，其中年畝產(chǎn)量僅在100斤左右，成活率斤10%-20%甚至更低，單畝生產(chǎn)能力低下，池塘利用能力差，制約養(yǎng)殖戶效益提升能力，目前產(chǎn)業(yè)規(guī)模還建立在大水面、低效率的養(yǎng)殖現(xiàn)狀之上。

　　另外傳統(tǒng)臺山青蟹能口感風(fēng)味的獨特性，在于種苗以及成蟹養(yǎng)殖階段投喂臺山沿海獨特的生物餌料——米蜆。隨著謀求模式養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級，人工種苗培育技術(shù)已經(jīng)逐步提升，種苗規(guī)模化培育逐漸成型，但目前米蜆餌料資源逐步減少，首先成為種苗環(huán)節(jié)的制約點，更加影響到養(yǎng)殖階段的質(zhì)量和成活率。

　　據(jù)悉，米蜆放到咸圍里最少可以存活10天左右，質(zhì)量下降則容易加快養(yǎng)殖病害發(fā)生。2017年臺山地區(qū)用于餌料作用的米蜆，成活率同比下降近50%，養(yǎng)殖戶尋找新的餌料營養(yǎng)資源成為臺山青蟹產(chǎn)業(yè)化發(fā)展焦點。

　　“代替類的冰鮮養(yǎng)殖，例如螺螄、鮮魚肉糜，其效果既難以達到米蜆的養(yǎng)殖效果，同時投喂冰鮮，又將臨環(huán)保壓力，與產(chǎn)業(yè)化、品牌化的發(fā)展思路違背�！迸_山青蟹協(xié)會會長王劍鋒提到，盡管目前臺山青蟹產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級急需進行，但產(chǎn)業(yè)所面臨的困點依舊不少，提高終端養(yǎng)殖技術(shù)，創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，完善餌料營養(yǎng)替代和供應(yīng)，青蟹品牌包裝等，還需逐步做好完善計劃。

　　王劍鋒提到，未來在完善餌料營養(yǎng)替代和供應(yīng)方面計劃也開始著手準備，目前臺山青蟹協(xié)會正和江門粵海飼料有限公司商討有關(guān)養(yǎng)殖模式推廣、塘頭技術(shù)服務(wù)等戰(zhàn)略合作，進一步為臺山青蟹產(chǎn)業(yè)尋找更好的出路。

　　| 專家發(fā)言 |

　　海南大學(xué)教授 賴秋明 ：

　　養(yǎng)殖戶必須做好對青蟹養(yǎng)殖習(xí)性、當(dāng)?shù)厮�體條件、養(yǎng)殖塘的構(gòu)造、蟹體損傷的基本功課。例如在繁殖方面，親蟹選擇一定是優(yōu)質(zhì)人工培育的膏蟹，盡可能購買性胰腺飽滿的雌蟹和抱卵蟹，就可以因地制宜通過用手電筒光線透過蟹體頭胸甲觀察，選擇沒有透光狹縫的親蟹，這代表著性腺發(fā)育的充足飽滿，同時熟悉和掌握種苗培育基本條件更有利于規(guī)�；�的培育，在質(zhì)量上超越原生捕蟹苗。

　　集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院教授 黃永春：

　　我國青蟹整體養(yǎng)殖量已經(jīng)超過14萬噸，主要集中在我國南方省份，其中福建占據(jù)全國養(yǎng)殖市場的23%，是我國核心養(yǎng)殖市場，其中閩中、閩東、閩南分別占福建市場的21%、25%、47%。

　　上海綠奧生物科技有限公司 李家勝：

　　目前弧菌病的分布區(qū)域幾乎為世界性的，其發(fā)生沒有宿主的種屬選擇性和地理上的分布差異，沒有具體的季節(jié)和時間區(qū)分。目前噬菌體微生物菌群，能有效預(yù)防和治療育苗和高密度養(yǎng)殖生產(chǎn)中的弧菌病、氣單胞菌病等細菌性病害(包括細菌性腸炎、細菌性白斑病、細菌性紅體病、瑩光病等)。

　　海南阜康水產(chǎn)科技有限公司 張海平：

　　目前中國蝦病爆發(fā)嚴重，根本原因之一在于池塘的長時間單一化的粗放養(yǎng)殖，從養(yǎng)殖理念上更應(yīng)該是遵循輪養(yǎng)法則。目前斑節(jié)王在替代輪養(yǎng)上具有突出優(yōu)勢，整體個體要比亞洲斑節(jié)品種略小，最大個體可達30cm,500g重。生長速度快，低密度混養(yǎng)50天可達12尾/斤;土塘密度2萬尾/畝90天可達18尾/斤;高位池密度5萬尾/畝150天可達18尾/斤。