記者林曦，通訊員譚耀廣、陳卓棟攝影報道：日前，一場臺山青蟹基層培訓會在臺山市都斛鎮(zhèn)舉行，吸引了近100名當?shù)仞B(yǎng)殖戶前來參與。

　　據(jù)悉，目前臺山青蟹養(yǎng)殖年產(chǎn)值達12.2億元，發(fā)展勢頭良好。2017年，臺山青蟹獲得“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志”稱號。在這次基層培訓會上，記者了解到，臺山青蟹養(yǎng)殖協(xié)會正積極打造品牌、規(guī)范養(yǎng)殖標準，希望將臺山青蟹打造成廣東版“陽澄湖大閘蟹”。

　　味道獨特銷路暢

　　臺山人養(yǎng)殖青蟹歷史悠久。清光緒十九年(1893年)編纂的《新寧縣志》有記載，每年的四五月，臺山農(nóng)戶會打開田間渠道，讓青蟹幼苗爬進水稻田內(nèi)，并在田間自然生長。到了上個世紀80年代，臺山青蟹開始規(guī)模化養(yǎng)殖。目前，都斛鎮(zhèn)、赤溪鎮(zhèn)、廣海鎮(zhèn)、海宴鎮(zhèn)、川島鎮(zhèn)、汶川鎮(zhèn)、北斗鎮(zhèn)和深井鎮(zhèn)8個被列為臺山青蟹地理標志保護區(qū)域。

　　臺山盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)青蟹包括奄仔蟹、膏蟹、肉蟹和水蟹，其中以奄仔蟹、膏蟹、肉蟹最為出名。臺山青蟹個體大，雄蟹可達1斤以上。

　　臺山青蟹養(yǎng)殖協(xié)會會長王劍峰介紹，目前臺山青蟹主要銷往珠三角、港澳、福建、浙江等地。每年產(chǎn)量的80%銷往外地，相比其它地方的青蟹價格高10至20元/公斤。

　　據(jù)了解，臺山青蟹烹飪后外觀色澤鮮艷，呈金黃色，蟹肉肉質(zhì)白凈細嫩、纖維清晰、結(jié)實富有彈性，爽滑清甜;雌蟹膏呈橘紅色，滋味濃香，雄蟹膏呈金黃色，品嘗之后口感香醇、細滑、鮮甜，相比目前在市場上的其它蟹種，極具特色。

　　謀求產(chǎn)業(yè)化布局

　　臺山青蟹已具備全國性水產(chǎn)品品牌化運作的基礎(chǔ)條件，下一步要謀求產(chǎn)業(yè)化、品牌化。

　　王劍峰表示，目前臺山青蟹養(yǎng)殖大多還是采用粗放式的大水面咸圍養(yǎng)殖，成活率僅10%至20%。明年起，他將嘗試禾蟹共生的養(yǎng)殖方式，在蟹塘上設(shè)置多個泥土田壟，上面種植水稻作為青蟹棲息的淺灘，淺灘外圍是深溝，溝底下放置有許多塑料膠管供青蟹躲藏。

　　“我們要求會員必須按照統(tǒng)一標準養(yǎng)殖青蟹，同時養(yǎng)殖戶只有加入?yún)f(xié)會才能使用臺山青蟹這一品牌。”王劍峰表示，協(xié)會接下來將會統(tǒng)一臺山青蟹標準，設(shè)置等級，為每只青蟹掛上統(tǒng)一標識，并讓每只青蟹擁有一個唯一編碼的證書。

　　銷售方面，臺山青蟹養(yǎng)殖協(xié)會著手搭建電商平臺，利用電商銷售及生鮮物流配送拓寬銷路。據(jù)了解，在珠三角，眾多客戶已習慣利用微信、微官網(wǎng)等渠道向臺山青蟹養(yǎng)殖協(xié)會訂貨，協(xié)會特意與中國郵政合作，確保珠三角地區(qū)當天送貨，保證青蟹的新鮮。