養殖戶搬運龍蝦

蝦塘邊堆放的龍蝦

　　記者昨走訪市場了解到，今年我市龍蝦價格再度延續了去年的“上市翹”行情，且比去年同期貴了5到10元。業內人士預計，今年龍蝦價格將以堅挺為主。此外，記者走訪市場獲悉，揚州龍蝦需求量五年來翻了一倍，更是從“小吃”變為星級酒店的“座上賓”，而受需求量大增的影響，龍蝦養殖戶今年紛紛擴大了養殖面積。

　　龍蝦價格“上市翹”

　　塘頭通貨價貴5到10元

　　昨天上午，龍蝦養殖戶馮銀正在塘頭為新買回來的龍蝦苗制作“午餐”，“都是小魚干，用機器碾碎了喂給龍蝦吃。”馮銀告訴記者，今年龍蝦行情很好，成品蝦的通貨價是35元至40元，比去年同期漲了5到10元。

　　正是由于對后期行情的看好，老馮今年高價拿了2萬多斤蝦苗，“這些蝦苗是1斤100只的，精養大約40天后便能上市了。今年蝦苗拿貨不容易，本地蝦苗目前批發價在20元至25元斤之間，而去年同期，品質最好的蝦苗不超過15元斤。”老馮養殖龍蝦、大閘蟹已有十多年了，“以前都是養殖大閘蟹為主，今年則主打龍蝦。”老馮表示，去年租了70多畝的水域，今年在此基礎上擴大了三四倍，在邵伯租了200多畝水域，且全部精養龍蝦。

　　在馮銀看來，這幾年揚州的龍蝦市場“只賺不賠”，“揚州人越來越愛吃龍蝦，不僅如此，周邊的蘇錫常，遠一點的北京、廣東、烏魯木齊等城市對成品龍蝦的需求量也非常大。如今，揚州本地的成品蝦只占兩成，八成都是來自外地，尤其是湖北地區。此外，龍蝦養殖已形成一條產業鏈，用稻田套養龍蝦，養殖戶一畝田能賺五六千元。”

　　需求量五年翻一倍

　　龍蝦成星級酒店“座上賓”

　　雖然四月還處于龍蝦嘗鮮的階段，各大農貿市場內的龍蝦還未全面上市，但是記者走訪發現，揚城大大小小的酒店餐館已經推出了各色龍蝦套餐。揚州人緣何如此愛吃小龍蝦?近年來揚州人吃龍蝦有何變化呢?

　　“保守估計來看，揚州人近五年來吃龍蝦的量翻了一倍。雖然近年來我市龍蝦的養殖水域迅速擴大，但實際的需求量要遠遠大于養殖量，所以今年龍蝦行情較為堅挺。”王鮮記水產的老板王俊介紹。

　　王俊分析認為，小龍蝦在揚州需求量節節攀升，價格一路“水漲船高”，主要有三大原因：首先春天是揚州的旅游旺季，消費者嘗鮮意愿強烈，拉動了龍蝦消費;其次，龍蝦的定位在變化，五年前，四月份掛龍蝦牌子的餐館飯店寥寥無幾，而現在，揚州大大小小的飯店，幾乎都掛出了龍蝦的招牌。以前，龍蝦在揚州市民的消費理念中是一種小吃，星級酒店是沒有的，而如今，龍蝦已從“小吃”變為星級酒店的“座上賓”，龍蝦成了高檔餐飲店中的時尚美食;最后，龍蝦在以往單純的實體店消費的基礎上，更是融入了互聯網消費，美團、餓了么等網絡平臺，都是銷售龍蝦的新興渠道，讓吃龍蝦更加便捷。

　　目前外地蝦“占主角”

　　本地龍蝦五月中下旬批量上市

　　現在市場上龍蝦以外地的為主，揚州本地龍蝦什么時候能批量上市，市民吃龍蝦何時最劃算呢?

　　“本地龍蝦將在五月中下旬批量上市，這也是一年當中吃龍蝦最好的季節了。”王俊笑言，按照往年的行情，六月中旬將是龍蝦上市的最旺季節，價格也最劃算，等到七月份，龍蝦就到了一年一度的“歇伏”季。龍蝦會在塘里打洞乘涼，屆時捕撈減少，價格會再度上漲。

　　記者走訪市場了解到，今年不僅是龍蝦，其他蝦類的價格普遍也在高位運行，如中等個頭的河蝦零售價在60元到70元之間，沙蝦零售價在50元到60元之間。業內人士表示，目前我市沙蝦苗仍在溫房內，還未進入外塘，上市量較少。至少要等到七月份，沙蝦價格才會降至“30元線”以內。