又到了吃小龍蝦的季節(jié)

　　很多人都難擋它的美味誘惑

　　但千萬注意了

　　食用不當可是要付出代價的!

　　這是最新發(fā)生在蘇州的一起病例

　　起因就是吃了隔夜的小龍蝦

　　結果出事了!

　　被送到急診的張女士30歲出頭

　　躺在擔架上痛苦不堪

　　還一度出現(xiàn)意識模糊

　　險些進入昏迷狀態(tài)

　　據(jù)張女士丈夫講述

　　沒吃完的小龍蝦放進冰箱

　　第二天熱了以后再吃

　　沒想到……

　　所幸經(jīng)緊急救治

　　食物中毒的張女士漸漸恢復

　　但這事必須給所有人敲個警鐘!

　　天熱了，同時也是食物中毒高發(fā)期

　　因為氣溫高、細菌容易繁殖

　　加上最近梅雨季節(jié)

　　不僅高溫，而且高濕

　　細菌更是活躍

　　醫(yī)生表示：

　　相比隔夜飯菜，

　　小龍蝦因為蛋白含量更高，

　　細菌滋生更快，

　　幾分鐘就能繁殖一代，

　　加熱了也很難殺滅!

　　除了細菌繁殖，還有一個風險：

　　螃蟹、魚蝦等水產(chǎn)品

　　放置過久后會產(chǎn)生

　　不利于肝、腎的蛋白質降解物

　　所以海鮮最好做多少、吃多少，

　　特別是在天熱的情況下

　　隔夜的食物要特別慎吃!

　　還有個話題這兩天也挺火的

　　小龍蝦能不能吃頭?

　　事情起因于周末的一檔節(jié)目

　　何炅在剝小龍蝦時扔掉蝦頭

　　并再三強調“小龍蝦沒有人吃頭的”

　　結果戚薇趕緊阻攔：

　　“我吃頭的，我們成都人都吃頭!”

　　接下來戚薇就愉快地

　　擔當起了“蝦頭處理專員”

　　節(jié)目播出后網(wǎng)友們也是吵開了

　　甚至還發(fā)起相關討論

　　那么食用小龍蝦頭部有沒有風險?

　　■ 一種說法是：小龍蝦全身除了一根腸子外幾乎沒有其他器官，所有器官都集中于頭部，這里面也包括它的排泄器官和排泄物。同時，如果小龍蝦所處生長環(huán)境不好，蝦頭也會受到水環(huán)境中寄生蟲污染。

　　總之，蝦頭是吸收并集聚毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　■ 另一種則是重金屬風險

　　專家稱，食用小龍蝦是否導致攝入重金屬超標，還要看個人每周耐受量的標準。比如說，一個星期或一個月吃一次就沒有大的問題，只要不超過每周的耐受量就可以了。

　　專家也強調，“小龍蝦頭中有砷、鎘、鉻等有致癌風險的重金屬，理論上是每攝入一些就增加一絲致癌的風險，所以保險起見， 不建議大家吃小龍蝦的頭部。”小龍蝦的富金屬一般集中在頭部，只吃尾部肉質部分是相對安全的。

　　小龍蝦其它部位呢?

　　至于蝦腸，專家認為，雖然蝦腸的風險很低，而且經(jīng)過高溫烹煮后，基本上細菌和寄生蟲都被高溫殺死了，但是蝦腸不干凈會影響口感，還是不吃比較好。

　　蝦鉗部分，是沒有問題的，可以食用。

　　一圖看清楚

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