近幾年，小龍蝦受到消費(fèi)者歡迎，成為大眾喜愛(ài)的美食之一。實(shí)際上除了我們中國(guó)本土市場(chǎng)以外，國(guó)外的吃貨也十分熱愛(ài)小龍蝦。安徽省是國(guó)內(nèi)主要的小龍蝦生產(chǎn)省份之一，1-7月累計(jì)小龍蝦仁出口達(dá)3170萬(wàn)美元，勁增157.24%，繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)。

　　小龍蝦市場(chǎng)快速增長(zhǎng)

　　小龍蝦，學(xué)名克氏原鰲蝦，是一種中小型的淡水龍蝦。我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于20世紀(jì)90年代初，從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶一體化服務(wù)拓展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長(zhǎng)。2013年至2017年，全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由60.35萬(wàn)噸增加到112.97萬(wàn)噸，漲幅達(dá)87.2%。2017年，我國(guó)小龍蝦總產(chǎn)量為112.97萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)36.59%，我國(guó)已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)。同時(shí)，這也為小龍蝦出口國(guó)外，成為全球熱門(mén)美食提供了利好的產(chǎn)業(yè)環(huán)境。

數(shù)據(jù)來(lái)源：水產(chǎn)養(yǎng)殖、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

　　在小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈中，第一產(chǎn)業(yè)以小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)為主，第二產(chǎn)業(yè)以小龍蝦加工業(yè)為主，第三產(chǎn)業(yè)為以蝦為基，以市場(chǎng)流通、餐飲服務(wù)、節(jié)慶文化、休閑體驗(yàn)為主要內(nèi)容和表現(xiàn)形式的服務(wù)業(yè)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年全國(guó)小龍蝦全社會(huì)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2685億元，同比增長(zhǎng)83.15%。

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　　安徽省小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈成熟

　　小龍蝦從養(yǎng)殖到加工再延伸到市場(chǎng)流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈多樣化。安徽省作為全國(guó)小龍蝦主要生產(chǎn)省份，目前已形成了集龍蝦養(yǎng)殖、捕撈、加工餐飲和出口創(chuàng)匯為一體的成熟產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值。近年來(lái)，安徽省小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長(zhǎng)，特別是隨著“稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)”的示范、推廣與普及，小龍蝦養(yǎng)殖穩(wěn)步發(fā)展，消費(fèi)市場(chǎng)不斷被激發(fā)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年安徽省小龍蝦經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值190億元，其中一產(chǎn)產(chǎn)值48億元，占總產(chǎn)值的25.3%;二產(chǎn)產(chǎn)值12億元，占總產(chǎn)值的6.3%;三產(chǎn)產(chǎn)值130億元，占總產(chǎn)值的68.4%。

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　　養(yǎng)殖面積。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年安徽省小龍蝦養(yǎng)殖面積148萬(wàn)畝，其中稻蝦綜合種養(yǎng)90萬(wàn)畝，蝦蟹混養(yǎng)18萬(wàn)畝，池塘養(yǎng)蝦5萬(wàn)畝，藕田養(yǎng)蝦30萬(wàn)畝，溝渠等養(yǎng)殖5萬(wàn)畝。

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　　養(yǎng)殖產(chǎn)量。2017年，安徽省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量13.7萬(wàn)噸。其中，全椒縣在全省產(chǎn)量第一達(dá)12800噸。整體來(lái)看，安徽省全椒縣、宿松縣、長(zhǎng)豐縣小龍蝦產(chǎn)量超過(guò)1萬(wàn)噸。排名前20位縣小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量10.6萬(wàn)噸，占全省的77.37%。

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　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，安徽省小龍蝦品牌近30個(gè)，區(qū)域品牌有合肥龍蝦、全椒龍蝦、南漪湖龍蝦、下塘龍蝦、赤鎮(zhèn)龍蝦等，企業(yè)品牌有農(nóng)家宜龍蝦、皖金江龍蝦、秋江龍蝦緣等。合肥龍蝦、全椒龍蝦是國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。除了占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，安徽省小龍蝦仁1-7月的出口金額達(dá)3170萬(wàn)美元、增長(zhǎng)157.24%，同樣也展現(xiàn)出安徽省小龍蝦產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。