是時(shí)新秋蟹正肥。在天下美食榜單排名前位的螃蟹一上市，總能受到吃貨們的關(guān)注，成為“新秋”的一個(gè)熱點(diǎn)話題。離9月21日蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)湖還有一段時(shí)間，但與之相關(guān)的預(yù)售券、訂購(gòu)券已在電商平臺(tái)火熱開(kāi)售。不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士稱，如今傍大閘蟹之名的外地蟹非常多，可謂假蟹橫行，在網(wǎng)上基本買(mǎi)不到真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹。

　　“基本上買(mǎi)不到”的定性基本上屬實(shí)。據(jù)全國(guó)河蟹市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，2017年大閘蟹總營(yíng)銷(xiāo)額為778億元。其中，陽(yáng)澄湖大閘蟹約為300億元，占比40%。但去年陽(yáng)澄湖大閘蟹的真實(shí)產(chǎn)量為1600噸左右，差不多只有3億元。也就是說(shuō)，目前市場(chǎng)上99%打著“陽(yáng)澄湖”牌子的大閘蟹都是假冒貨。如果今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的防偽、打假工作沒(méi)做到位，情況應(yīng)該還是差不多，網(wǎng)上出售的那些“提貨券”基本上提不到正品蟹。

　　人怕出名豬怕壯。陽(yáng)澄湖大閘蟹因其名盛早就被假冒多年了。當(dāng)?shù)卣�府及有關(guān)方面雖一直在探索防偽打假方法，但效果并不理想。從最早在蟹殼上用激光雕刻“金印”，到后來(lái)給螃蟹佩戴“戒指”(即防偽蟹扣)并配上“證書(shū)”，都只是一時(shí)管用，沒(méi)多久防偽技術(shù)本身就被偽造，形成“假作真時(shí)真亦假”的尷尬局面。現(xiàn)在，網(wǎng)上就有專(zhuān)門(mén)出售陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽扣和證書(shū)的。有的店家甚至對(duì)其假防偽扣的亂真性打保票，聲稱“可以提供一條龍服務(wù)，即使有人撥打防偽扣上的電話驗(yàn)貨，語(yǔ)音也會(huì)告訴他這是正品”。

　　利向與名相伴，如影隨形。陽(yáng)澄湖大閘蟹之所以被仿冒，是因?yàn)槠涫⒚�之下伴生巨大的市�?chǎng)利益：它的價(jià)格比一般螃蟹要高出數(shù)倍。巨大的價(jià)格差挑逗起一些商販的非分之念。最初級(jí)的造假方式就是把其他地方產(chǎn)的蟹戴上假冒防偽扣和證書(shū)，掛羊頭賣(mài)狗肉。但這種作假方式容易被識(shí)破。現(xiàn)在市面上出現(xiàn)最多的假冒陽(yáng)澄湖大閘蟹，是所謂的“洗澡蟹”：即指一些不法蟹農(nóng)和商家在陽(yáng)澄湖開(kāi)湖前，將塘蟹、稻田蟹等外地蟹放入陽(yáng)澄湖“住”一段時(shí)間，然后跟陽(yáng)澄湖大閘蟹一塊兒開(kāi)湖出來(lái)的山寨蟹。這些“洗澡蟹”也會(huì)被貼上陽(yáng)澄湖大閘蟹的標(biāo)簽，戴上防偽扣，混跡真蟹中堂而皇之地高價(jià)售賣(mài)。

　　“洗澡蟹”的大量存在，說(shuō)明部分蟹農(nóng)、蟹販、蟹商扮演了既售真也賣(mài)假的雙重角色。一位業(yè)內(nèi)人士直言，離陽(yáng)澄湖最近的太湖以及南京固城湖、高淳固城湖、揚(yáng)州高郵湖、寶應(yīng)湖、邵伯湖等，是假冒陽(yáng)澄湖大閘蟹的主力軍。既然有當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)、蟹商參與作假，所有的防偽措施就都沒(méi)多大用了。在這種情況下，“認(rèn)準(zhǔn)防偽標(biāo)志，不要貪便宜”之類(lèi)防騙提醒也都成廢話，因?yàn)榧儇浺膊槐阋耍�它們也有“真身”�?/P>

　　這些亂象反映出陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)管理出現(xiàn)失靈。針對(duì)市場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題，陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)匾策M(jìn)行了一些探索。比如，漁政部門(mén)實(shí)行兩輪保清水行動(dòng)，大面積壓縮網(wǎng)圍養(yǎng)殖范圍，以保證螃蟹品質(zhì)和可持續(xù)的生態(tài)環(huán)境。與此相配套，建立統(tǒng)一管理的銷(xiāo)售系統(tǒng)，在銷(xiāo)售方面，既嚴(yán)格規(guī)定養(yǎng)殖戶“只出不進(jìn)”，也對(duì)銷(xiāo)售企業(yè)實(shí)行嚴(yán)格準(zhǔn)入，以求做到保持大閘蟹交易數(shù)量的動(dòng)態(tài)平衡，并可實(shí)施監(jiān)督和追溯。

　　然而，上述做法只對(duì)當(dāng)?shù)剌爡^(qū)管用，出了轄區(qū)的造假售假行為，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)由于無(wú)管理權(quán)限，只能協(xié)助外地管理部門(mén)進(jìn)行處理。而根據(jù)《蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦法》，對(duì)制假售假等行為只有整改及3萬(wàn)元以下罰款的處罰措施。這與造假售假可獲暴利相比，很難說(shuō)有什么威懾力。

　　看來(lái)，與其他任何領(lǐng)域一樣，要從根本上清除假冒，最有效的辦法，是從“利”字入手，完善法律法規(guī)，加強(qiáng)監(jiān)管，加大處罰力度，讓造假售假者付出其難以承受的巨大代價(jià)。