進(jìn)入九月下旬，安徽的天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，秋天的腳步也越來(lái)越近了。要說(shuō)這個(gè)時(shí)節(jié)應(yīng)該吃什么，排名第一的就要非大閘蟹莫屬了。隨著大閘蟹“爬”上各地消費(fèi)者的餐桌，一年一度“品蟹季”也正式到來(lái)。9月26日，記者從合肥市場(chǎng)了解到，陽(yáng)澄湖開捕后，江蘇的大閘蟹已經(jīng)早一步登陸餐桌，3兩母蟹批發(fā)價(jià)要55元起。

　　陽(yáng)澄湖開捕了江蘇螃蟹搶先上餐桌

　　眼下正是大閘蟹膏滿黃肥的豐收時(shí)節(jié)，9月21日上午，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開捕，迎來(lái)一年中螃蟹銷售旺季。

　　當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蟹30年殷福英老人平均8秒能扎一只蟹。“最長(zhǎng)一天要干18個(gè)小時(shí)，一天的收入也不錯(cuò)，差不多能超過(guò)800元。”殷福英說(shuō)，大閘蟹的旺季可以持續(xù)到12月。

　　“我們挑選了陽(yáng)澄湖、太湖、盤錦、興化、大縱湖、固城湖作為江蘇6個(gè)優(yōu)選蟹區(qū)。”天貓生鮮水產(chǎn)負(fù)責(zé)人吳剛告訴記者，近兩年《陽(yáng)澄湖大閘蟹銷售規(guī)格及捆蟹繩標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布，也推動(dòng)了大閘蟹行業(yè)的透明化和標(biāo)準(zhǔn)化的管理，從原產(chǎn)地嚴(yán)選、資質(zhì)審查、協(xié)會(huì)與平臺(tái)監(jiān)控上，加強(qiáng)管理。

　　好螃蟹怎么挑?“陽(yáng)澄湖、太湖、高郵湖、固城湖、洪澤湖等水域，從大閘蟹當(dāng)中選出肚子上隱隱透出紅色印記‘紅印蟹’，平均每十只大閘蟹當(dāng)中才會(huì)有一只。”吳剛說(shuō)。

　　價(jià)格略漲3兩的母蟹批發(fā)價(jià)要55元/斤

　　在周谷堆批發(fā)市場(chǎng)，已經(jīng)能覓見大閘蟹的蹤影。

　　“不是之前的小個(gè)子六月黃，是正宗的大閘蟹。”周谷堆市場(chǎng)信息中心王萍告訴記者，現(xiàn)在每天螃蟹的交易量能達(dá)到10噸以上，已經(jīng)進(jìn)入了銷售高峰期。

　　都說(shuō)秋天的蟹，個(gè)大殼薄，肉細(xì)味香，農(nóng)歷九月母蟹最肥，蟹黃足;農(nóng)歷十月公蟹最香，蟹脂多，現(xiàn)在合肥市場(chǎng)上也大多是母蟹。

　　“批發(fā)價(jià)略有上漲，2兩母蟹(45.0-50.0元/500g)、3兩母蟹(55.0-65.0元/500g)。”王萍說(shuō)，目前，周谷堆市場(chǎng)上的螃蟹來(lái)自江蘇產(chǎn)區(qū)。

　　除了江蘇產(chǎn)蟹，安徽也是螃蟹的重要產(chǎn)區(qū)。從品種來(lái)說(shuō)，安徽螃蟹與陽(yáng)澄湖大閘蟹都屬于同一種-中華絨螯蟹。兩地螃蟹生長(zhǎng)的環(huán)境都是長(zhǎng)江水系，安徽螃蟹的肉質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)其實(shí)并不比陽(yáng)澄湖大閘蟹差。

　　安徽氣候適宜螃蟹生長(zhǎng)上市略遲一步

　　“雖然江蘇螃蟹名氣更大，但是安徽螃蟹品質(zhì)也不差。良好的氣候條件也給安徽帶來(lái)了許多優(yōu)質(zhì)的螃蟹產(chǎn)區(qū)，例如五河沱湖、當(dāng)涂石臼湖、明光女山湖、鳳臺(tái)焦崗湖等。”王萍說(shuō)。

　　“安徽省≥35℃的高溫天氣的多發(fā)區(qū)主要位于大別山區(qū)北部和沿江江南一帶，每年平均為15～30天。安徽省≥35℃的高溫天氣主要集中在5～9月，4月和10月極少，十分適宜大閘蟹的生長(zhǎng)。”省公共氣象服務(wù)中心的工作人員告訴記者。

　　氣候和大閘蟹的生長(zhǎng)息息相關(guān)，氣溫的高低，下雨的多少，天氣悶熱與否等一系列天氣情況都會(huì)影響大閘蟹的品質(zhì)和產(chǎn)量。從近30年數(shù)據(jù)可以看出，安徽只有夏季暴雨較多，對(duì)大閘蟹的影響相對(duì)較小。

　　“由于安徽各地飼養(yǎng)螃蟹的方式不同，也會(huì)導(dǎo)致各地螃蟹成熟時(shí)期有細(xì)微的差別，總的來(lái)說(shuō)上市時(shí)間會(huì)遲于江蘇。當(dāng)大家已經(jīng)在吃大閘蟹的時(shí)候，安徽有些地區(qū)的螃蟹還在偷偷的長(zhǎng)肉。現(xiàn)在還沒(méi)有安徽螃蟹要上市的跡象，還要等。”在周谷堆市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)的夏曉肆告訴記者，安徽螃蟹“晚熟”是常態(tài)。一般10月底之前，是安徽母蟹的最佳品嘗期，而公蟹要等到11月前后。