"湖水"煮"湖蟹"，盒馬CEO也被洪湖美食圈粉了

人們常說：靠山吃山靠水吃水，而洪湖人就是靠水吃水。洪湖作為世界上迄今少有的未被污染的淡水湖泊，不僅有著自然純樸的原始生態美，而且盛產優質綠色的水產品。

不同于稻田蝦的養殖方法，德炎水產的小龍蝦、大閘蟹采用湖水放養式養殖。這里的水質潔凈、水位更深，養殖湖面中央最深有2米左右，給予蝦蟹更為舒適、優越的生長繁殖環境，這樣養殖出來的小龍蝦與大閘蟹更為鮮甜味美。

德炎水產總經理盧玥（左）與盒馬鮮生CEO候毅（右）

金秋十月，正值大閘蟹膏肥黃滿、洪湖粉藕甜嫩粉糯，是食用的最佳時節。為了更好地體驗洪湖美味，德炎水產工作人員在蝦蟹養殖基地現場捕撈了大閘蟹，在蓮藕養殖基地現場采挖了蓮藕，帶回工廠現做了一頓蝦蟹盛宴。

十足的水鄉美味，令人垂涎欲滴，就連候毅先生都抵御不了，秒變"吃貨"，就這樣被洪湖的美食圈粉了。

除了小龍蝦和大閘蟹，洪湖粉藕作為洪湖歷史悠久的特產之一，那粉糯香甜的口感令席間嘉賓稱贊不已。近日，德炎水產專供專供盒馬鮮生的洪湖粉藕一經上市并贏得了消費者的親睞。"一定要把洪湖粉藕打造成爆款"，候毅在席間說道。

候毅：產品不僅要高品質，更要有高效率

一直以來，盒馬鮮生的優勢在于：一是基地直采的優勢，剔除了中間環節；二是標準化包裝大幅降低了流通環節和消費環節的損耗，還能保障產品極致新鮮。

雖然從產品源頭到產品包裝、產品宣傳，盒馬都做到了極致，但盒馬日日鮮的價格卻很親民，甚至可以說是"高質平價"，一度改觀了消費者認為超市菜特別是綠色無污染的蔬果一定比菜場貴的固有認知。

可以說，盒馬的新零售兼顧了三方面的因素：新鮮度、時效性和價格。

"盒馬鮮生真正能贏得消費者的，不僅依靠的是高品質產品，更有賴于更加高效率的運轉速度"候毅表示。

對比傳統的商超，盒馬鮮生提出的"日日鮮"概念，產品只做1天的售賣期，確保給到消費者的產品極致新鮮，也引領了生鮮行業的新標準，其中的秘訣，就在于極致高效的配送效率。

德炎水產專供盒馬的洪湖粉藕，就屬于"日日鮮"的范疇，由于蓮藕保鮮要求高，保鮮期短，以往新鮮的洪湖粉藕只在當地銷售，但德炎水產完善高效的冷鏈運輸系統，讓洪湖粉藕走出洪湖，并實現"日日鮮"。

候毅：新零售其實就是"供應鏈"的比拼

當前，大眾對"新零售"已不再陌生，無論是電商、外賣還是傳統食品行企業，都在試圖探索新零售的模式，打造線上線下渠道，實現新零售時代下的轉型升級。

但什么是"新零售"？

如何實現新零售的轉型升級？

對于這兩個問題，很多企業可能會簡單地理解為"線上+線下"。但實際上，新零售的背后遠沒有這么簡單。盒馬鮮生 "新零售"業態的快速發展，也絕不僅僅是線上與線下的結合。

在德炎水產實地走訪過程中，候毅表示："新零售本身很容易復制，但零售的比拼本質是供應鏈的比拼。"

誠然，零售的每一次變革都是對供應鏈的變革，可以說競爭的核心還在于供應鏈。新零售的目的在于適應新客群和新需求，供應鏈必然也要速變。

過去，商品從廠家到消費者手中有著復雜的層級，電商的蓬勃發展并未質變這一渠道特征。新零售的興起，形式是面子，其背后是供應鏈適配邏輯。

德炎水產總經理盧玥表示，"未來，德炎水產成熟的供應鏈體系，將實現從源頭、加工、物流、配送、服務等數字一體化，通過數據鏈實現庫存最優乃至零庫存。

盒馬團隊深入德炎工廠

德炎水產：轉變思維，學習盒馬鮮生的創新精神

新零售在給人們帶來便利的同時，也給傳統企業帶來了前所未有的沖擊和挑戰。但從另一面來看，這也正是傳統企業利用互聯網重生的機會。

在交流過程中，德炎水產創始人盧德炎分享到，"對比小龍蝦出口貿易及國內消費市場，可能很多人會誤解外國人對吃的要求會比較高，但事實上，近年來隨著國內消費水平的提高，國內消費者對吃的要求其實更高。以德炎小龍蝦為例，國內消費者不再滿足于產品的鮮度，還希望能獲得Q彈的質感與美味的口感，同時對于體驗感的要求也越來越強烈。"

盧德炎還表示，"在國內消費不斷升級的情況下，德炎水產對與小龍蝦的工藝及標準要求也是幾經改進。為了滿足消費不斷升級需求，德炎小龍蝦從最初的保鮮工藝，到后來的-196℃液氮急凍鎖鮮，到現在的小龍蝦黃金工藝，不僅實現了小龍蝦鮮美如初，同時也保證小龍蝦營養成分不流失、質感不丟失，最重要的是，德炎水產還率先突破了小龍蝦的季節限制，實現全年四季都有新鮮的小龍蝦供食客享用。"

面對新零售的大潮，德炎水產并沒有固步自封，而是積極改變思維方式，讓德炎水產的小龍蝦覆蓋到更廣闊的地理范圍，市場得到進一步擴大。"盧德炎多次地對侯毅說到，"我們要感謝互聯網，感謝新零售，我們要向你們學習。"

同時德炎水產總經理盧玥先生表示到，"我們要把餐飲跟標準食材相結合，并在新零售的趨勢下，將互聯網思維融入進來，打造成更符合互聯網模式下的產品營銷模式和品牌塑造。"