赤岸蠔迎來(lái)最肥美的時(shí)節(jié)。圖 《惠州日?qǐng)?bào)》記者黃婷

　　金秋十月，惠東縣鐵涌鎮(zhèn)的一大拳頭產(chǎn)品———赤岸蠔，又迎來(lái)了最肥美的時(shí)節(jié)。每年的10月起至次年的4月，正好是赤岸蠔的收獲季。煎、炸、燜、蒸、煮等多種方式烹飪，豆腐五花肉燜蠔、碳烤生蠔、芝士�跸枴⑺馊卣粝枴⒄ㄏ枴㈣F板蠔、曬蠔干等多種菜式，吸引著深圳、廣州、東莞、香港等多地游客慕名前來(lái)，同時(shí)赤岸蠔遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，赤岸蠔干更成為了送禮佳品。

　　赤岸蠔是大自然無(wú)私饋贈(zèng)

　　蠔，學(xué)名為近江牡蠣，在淡水入海的河口生長(zhǎng)最繁盛而得名，而赤岸村恰恰有一片淺海灣位于考洲洋咸淡水的交匯處，此處是由吉隆河、田洋河和溪美河三條淡水河流入考洲洋與海水交匯，交匯處容易滋生的浮游微生物恰好是被蠔吸收的重要養(yǎng)分，另外由于考洲洋屬溺谷型海灣，溫度變化小，含鹽度適中，同時(shí)在周邊無(wú)工業(yè)污染和有紅樹(shù)林凈化海水的條件下，這樣得天獨(dú)厚的環(huán)境孕育了美味的赤岸蠔。赤岸村的成品蠔與在外地養(yǎng)殖的蠔外觀(guān)、口感及肥美度有較大的區(qū)別。蠔肉從原來(lái)的淡白色變成乳白色或乳黃色，口感與原產(chǎn)地也完全不同，赤岸蠔體大肉肥，爽口無(wú)渣，營(yíng)養(yǎng)成分高于同類(lèi)產(chǎn)品。

　　養(yǎng)蠔史超200年

　　據(jù)悉，赤岸村人工養(yǎng)蠔始于清朝嘉慶年間，距今有200多年歷史。過(guò)去，當(dāng)?shù)卮迕耩B(yǎng)蠔采用的是原始的放養(yǎng)方法，直至1993年才對(duì)蠔苗進(jìn)行吊養(yǎng)養(yǎng)殖。赤岸吊養(yǎng)蠔的養(yǎng)殖方法是把蠔苗串成蠔埕綁在竹架上進(jìn)行吊養(yǎng)。養(yǎng)殖時(shí)間是在每年農(nóng)歷四月初至五月底為放苗季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)雨水比較多，海水咸淡度最適合投放蠔苗。

　　數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017全年吊養(yǎng)蠔養(yǎng)殖面積約5000畝，年產(chǎn)量990噸，產(chǎn)值近9000萬(wàn)元，養(yǎng)蠔專(zhuān)業(yè)戶(hù)達(dá)200多戶(hù)，年純收入達(dá)2500多萬(wàn)元。