11月中旬，榮成漁業碼頭上一片忙碌，漁民們將海中鮑魚仔細地採撿裝箱。這些鮑魚乘船轉場到福建一帶南下越冬。據漁業部門數據，山東榮成今冬進行轉場養殖鮑魚總數為2269.6萬頭，最晚于12月底完成轉場。

　　近日，數十名尋山集團的養殖工人對140萬頭成品鮑魚進行分揀，為11月底鮑魚南下越冬做足充分的準備。這批鮑魚已是第二次南下越冬，待來年春天運回后，養殖到七八月份便可銷售。據介紹，今年尋山集團共計390萬頭鮑魚陸續運往南方。

　　鮑魚生長對水溫要求苛刻，最適宜水溫在12℃至25℃之間，如果鮑魚留在本地越冬，死亡率較高。自2000年前后，南北方鮑魚養殖戶開始對鮑魚進行“南北轉場”、冬夏對調養殖模式。這種模式使鮑魚生長速度明顯加快，一只2.2厘米鮑魚苗半年內可長到4.5厘米，鮑魚生長期由3年縮短至2.5年，成活率近90%。

　　榮成鮑魚的養殖面積、產量位居全國縣級首位，鮑魚品質全國聞名。2017年，榮成鮑魚養殖總面積6000余畝，主要產地是愛蓮灣和桑溝灣，年產鮮鮑約7000噸，占全省的43%、全國的4.7%。