我國對蝦養殖發展歷程

　　我國對蝦養殖主要品種有南美白對蝦､斑節對蝦､中國對蝦､日本對蝦等,不同時期不同地域主養品種不同｡前二十年,北方以中國對蝦為主,南方以斑節對蝦為主｡1988 年7 月,南美白對蝦由中國科學院海洋研究所從美國夏威夷引進我國, 1992 年8 月人工繁殖獲得了初步的成功,1994 年通過人工育苗獲得了小批量的蝦苗, 1999年開始大批量生產南美白對蝦蝦苗,為大面積推廣養殖奠定了基礎,加之,南美白對蝦因其具有生長快､耐高溫､食性雜､抗病力強､適鹽能力廣等優點,迅速替代中國對蝦和斑節對蝦成為了主養品種｡由此,后二十年,我國對蝦養殖進入了以南美白對蝦為主的新階段｡以下以產量､病害等簡述對蝦整體發展歷程,以窺全貌｡

　　回顧我國近四十年的對蝦養殖,可謂是驚心動魄､跌宕起伏｡1978 - 1984 年為起步階段,養殖產量從450 t 增長到1. 9 萬t; 1985 - 1992 年為快速發展階段,產量近20 萬t; 1993 - 1997年為低谷徘徊階段,暴發對蝦白斑病毒病, 10 萬t左右, 1994 年僅為5. 5 萬t,1998 - 2000 年為逐步恢復階段,20 萬t 左右; 2001 - 2011 為飆升階段,從30 多萬t 一路升到150 萬t 左右,2010年134. 8 萬噸; 2012 - 2013 為迅速下跌階段,2012 年約120 萬t,較2011 年減少了20%,2013年約100 萬t,較2012 年又減少約17%,原因是暴發了早期死亡綜合征和急性肝胰臟壞死病;2014 年為恢復增長階段, 2014 年120 萬t,養殖面積約24 萬hm2,約占世界對蝦養殖面積的12%左右,產量約占全世界產量的40% 左右; 2015 -2017 年為增長停滯階段, 2015 年100 萬t,比2014年的120 萬噸下降20%｡雖然通過改進養殖模式､推廣對蝦白斑綜合征和肝胰腺壞死癥生態防控技術等,但10 年以上的老池塘,成功率不足2 成,空塘､排塘､守塘現象多發,并且自2015 年起,“蝦長不大”問題又開始困擾著國內的養殖戶,放苗60 天僅僅養到100 多頭,甚至100 天100頭｡養殖生產成本和投入費用逐年增加,大面積的虧損多發,生產難以為繼,南美白對蝦的產業發展遇到了瓶頸｡

　　南美白對蝦發展瓶頸

　　2. 1 良種缺口巨大,種質退化嚴重

　　南美白對蝦屬于外來品種,其種質資源全部在國外｡現在應用的親本是通過多年選育而成的,是需要多年努力和巨大投入才能得到優良性狀的親本｡有的公司偏重于生長速度,有的偏重于抗病毒,有的偏重于抗細菌,有的偏重于耐氨氮等｡我們需要的理想狀態是這些優良性狀都集中在同一個親本里,并一直傳遞下去,但這幾乎不可能｡一是,從遺傳學角度分析,目前,多數公司將親蝦的選育方向偏重于快速生長,經過不斷的定向篩選,滿足了快速生長,其抗逆性､抗病力必然下降,無法應對當前環境惡化和病害的侵襲; 滿足了抗病力強,其生長速度就會慢｡抗病力中對蝦的抗細菌的能力越強,抗病毒能力越弱,反之,抗病毒越強,抗細菌一定越弱｡還有,選擇的性狀越多,性狀的衰減就越快｡二是,從市場角度分析,國外種質公司還會通過“近親繁殖策略對抗基因改良種蝦的非法復制”的手段,達到控種以保護市場｡實際上,育種公司每次提供給單一客戶的親本只是2 個家系雜交的子一代,也就是說,給你的都是兄弟姐妹,是近親,僅可以滿足短期養殖的需要,不具備進一步選育的遺傳資源｡

　　目前市場上主要對蝦種質公司有SIS､正大､OI､科拿灣､莫洛凱､環球､普瑞莫､日夜快､福蝦隆､藍色基因､塞班､高健康､關島大學等,均是國外的｡所以,我國南美白親本的數量､價格和質量受制于人｡

　　對蝦優質親本缺口巨大｡據統計, 2014 年全國南美白對蝦蝦苗數量6 890 億尾,形成了巨大的苗種市場｡據推測,中國每年需要200 萬只對蝦親本,其中,僅少部分是來自合法認證的親本供應商,保守估計, 70%中國對蝦親本來自國內池塘培育的二代親本或N 代親本｡這還是僅從國內市場分析,國際上,印度､越南､泰國等其他南美白對蝦養殖生長國家,均需要大量的對蝦優質親本,所以,從國外進口的親蝦越來越貴｡以SIS 親蝦價格為例: 2007 年35 美元/尾,2008 年39 美元/尾,2009 年41 美元/尾,2010 年45 美元/尾,2011 年46 美元/尾,2012 年52 美元/尾,2013 年60 美元/尾,增幅15. 4%,6 年內親蝦價格上漲71. 4%｡其原因既有市場巨大,供需矛盾尖銳問題,更有親蝦進口企業各自為營､各地為營問題,不能依靠全國巨大市場形成談判優勢｡

　　從繁育角度來看,無論是“土苗”還是SPF 苗種,都可以溯源到初代引進選育出來的苗種,如此反復數代的繁育,基因的缺陷通過遺傳完全地保留了下來,造成了商品蝦中選育出的親蝦種質嚴重退化,抗逆性顯著降低｡

　　從苗種生產角度來看,在巨大的市場需求的刺激下,許多育苗企業為了追求最大的經濟效益,盲目擴大生產,親蝦被無節制地多次產卵,造成蝦苗體質下降｡有的企業不但不采取淘汰弱苗措施,反而為了提高育成率,違心地采用高溫育苗方式和過量使用抗菌素,這極大破壞了蝦苗的免疫系統功能,造成蝦苗先天不足､體質羸弱､應激性差､抗病能力低,入池即死､水變即病､光吃不長現象常見｡近年發生的EMS､“長不大”等病害也應與蝦苗免疫力差相關｡

　　另據湛江對蝦苗種協會對12 家核心企業進口親蝦繁育蝦苗的表現情況的調查結果看,幾個品牌的主要指標指標變化范圍很大,如,親蝦交配率､1 000 尾雌蝦每批產幼體數( 萬尾) ､小苗( 0. 4 ~ 0. 5 cm) 育苗率､大苗( 1 cm) 育苗率,這說明進口親蝦的質量不穩定｡

　　從近幾年對蝦養殖情況來看,進口親蝦繁育的一代苗與二代苗､土苗相比較,有的顯示不出特別明顯的優勢,死亡率提高､長速減慢､成蝦規格不均勻等現象比比皆是｡2015 年,據天津有關部門檢測,已發現引進的良種親蝦攜帶有5 種主要病原｡實際生產中,對蝦疾病輪番上陣,先是桃拉病毒( TSV) ､白斑綜合癥病毒( WSSV) ､傳染性皮下及造血組織壞死病毒( IHHNV) ､黃頭病毒( YHV) 等病毒病猖狂,而后是早期死亡綜合癥( EMS) ､對蝦肝胰腺壞死癥( HPNS) 等多種細菌病肆虐,近期又有了偷死野田村病毒( IMNV) ､蝦類虹彩病毒( CQIV) 的襲擾,以及蝦肝腸胞蟲病( EHP) 的無奈和絕望｡所有這些疾病的發生,以及隨之出現的死亡率上升､規格參差不齊､生長緩慢和飼料系數上升等,均是蝦苗種質質量下降的結果,亦即,苗種質質量的下降是導致對蝦養殖危機最主要的原因之一｡種苗是白對蝦成功養殖一個限制性的基礎條件,種苗的艱難轉型,將直接決定白對蝦養殖產業發展的廣度與深度｡

　　中國對蝦產業雖已經歷了30 多年的發展歷程,但目前并未掌握優質種蝦特別是南美白對蝦種蝦的核心技術,其種蝦絕大部分來源于進口｡盡管,經全國原良種審定委員會審定,先后通過了7 個南美白對蝦新品種: 中科1 號､中興1 號､科海1 號､桂海1 號､壬海1 號､廣泰1 號､海興農2號｡這僅說明,我國南美白對蝦育種工作取得了重大成果,但是競爭力不強,市場缺口還非常大｡究其原因,主要分為兩個方面,一方面是國家對種蝦的研究投入嚴重不足,與市場脫節,基礎性研究分散,科技成果轉化慢｡另一方面是國內還缺乏大的企業,科技創新能力不足｡

　　2. 2 養殖生態環境惡化､養殖條件不完善

　　回顧我國對蝦養殖歷程,不難看出,每次的病害發生均是生態環境惡化的結果｡

　　上世紀八十年代中期的沿海大開發,對蝦養殖一度成為沿海漁民發家致富的主要手段,其養殖措施是利用潮汐或水泵大排大灌和投喂鮮活餌料｡隨著沿海工農業污染的日益加劇,海水赤潮頻繁發生,引發了對蝦白斑綜合癥病毒( WSSV) 病等疾病的暴發,至1993 年,養殖產量由20 萬t 左右急速下跌到4萬多t,養殖生產出現大面積虧損, 1993 - 1997 年進入低谷徘徊階段｡當時,養殖設施簡陋,池塘開發規劃差,起點低,進排水基本不分離,養殖用水隨意排放,沒有動力增氧設備,僅靠水泵或潮汐進排水｡究其原因,開放式､掠奪式的養殖模式造成了水質惡化并引發病毒肆虐的惡果,而今,在北方沿海仍可見部分池塘呈現淤泥深厚､塘堤破損､蓄水較淺等荒蕪蕭瑟的景象｡

　　連續幾年的低潮,間接地改善了生態環境,特別是南美白對蝦繁養技術的成功,1998 - 2000 年進入了逐步恢復階段,產量20 萬t 左右,單產達到7 500kg /hm2 左右,這是水質生態改善的結果,是配套增氧設備調控水質的結果,是優良南美白對蝦苗種的結果｡隨著苗種淡化技術的試驗推廣; 水質､底質調控技術的普及; 配合飼料及投喂技術的成熟,以及南美白對蝦產業鏈的形成,南美白對蝦養殖面積迅速增加,幾乎發展到了全國｡產量進入飆升階段, 2001-2011 年從30 多萬t 一路升到150 萬t 左右,單產最高超過30 000 kg /hm2｡

　　比較突出的是,南方的高位池精養模式和北方的鹵淡水精養模式｡

　　鹵淡水精養模式,創立于天津漢沽,其特點是“小池塘､深水位､高配套､強增氧､配合飼料為主”｡利用鹽田汪子對海水的多級沉淀和高鹽度條件下浮游生物少的特點,巧妙地解決了海水水質惡化和病毒傳播問題,利用淡水精養經驗,配套了增氧設施,解決了水質優化問題,通過投喂配合飼料滿足了對蝦的營養需求,為對蝦的高產高效養殖創造了必要條件｡該模式僅限在有高鹽度鹵水和地下井水并存的漢沽地區,總面積667 hm2,平均單產18000 kg /hm2 左右｡該模式自1989 年逐漸成熟,到2006 年鼎盛,而后2007 年和2008 年連續滑落,2009 年風調雨順突然增高,略低于2006 年｡2010年始斷崖式下滑,至今一蹶不振｡其原因是,首先,池塘環境惡化｡隨著養殖面積的擴大和養殖產量的逐年提高,池塘內赤潮現象逐漸增多,病害問題也逐漸顯現｡其次,水源污染嚴重｡隨著鹽田汪子的對外承包養蝦,造成了養殖用水僅靠放苗前的一次性進水來完成,形成了一池水養一池蝦的被動局面｡隨著天氣的變化,形成一次次的水質突變,每次又一定伴有大批的對蝦死亡｡其表面現象是細菌性偷死病( 對蝦肝胰腺壞死癥) 的肆虐,實際上是環境惡化的惡果｡

　　高位池模式,引自泰國,其特點是“沉淀消毒､砂濾進水､池底鋪膜､中央排污､強力增氧､多放苗､高投入､高產出”｡該模式首先隔離了病原,四壁水泥護坡和水泥池底或塑膜鋪底的結構,使得海水中的較大型病原攜帶者,如野生海水蝦､蟹等甲殼動物不能進入對蝦養殖池｡嚴格的砂濾設施,隔離了小型的宿主生物,如豐年蟲､枝角類､橈足類等,阻斷了病毒通過宿主的傳播,同時,過濾了過多的海水浮游植物和細菌,大大減少了有害生物對養殖對蝦的脅迫,減少了病毒､病菌經水體的傳播｡通過池底沉淀消毒,又殺滅了病原生物｡中央排污,減少了殘餌､糞便對水質的污染｡再通過養殖過程中飼料精細投喂,滿足了對蝦生長的營養需求,嚴格的水質監控､調控確保了水質的優良和穩定,抗病藥物的潑灑拌喂,預防了疾病的發生,等等｡該模式高投入､高產出,在南方沿海得到了長足發展,至今仍是南方主要養殖模式｡其主要成功在于隔離了病原,控制了水質,不足是對臺風和暴雨沒有控制力,對苗種質量要求高｡隨著養殖的持續進行,該模式弊端日益顯現,可持續發展受到養殖制約,主要是水資源利用率低下､水域環境惡化加劇､污染的水域反過來又對生產產生影響等｡

　　與之相對照的是,絕大多數養蝦池塘在開發時,沒有科學規劃,起點低,沒有穩定的優質水源,沒有水質預處理池塘,進排水基本不分離,也沒有養殖尾水處理設施,尾水隨意排放,加之,由于水源水系復雜,水源水受工業污染嚴重,導致養殖區養殖用水生態惡化｡因利益驅動,養殖池塘盲目加大投苗密度; 盲目加大投喂量; 濫用違禁藥物;池底多年不清淤,即使清淤也是走過場,根本不徹底,導致淤泥深厚､塘堤破損､排水不暢｡特別是近幾年,池塘承包年限短,多為一年,加之養殖虧損,養殖者不愿或不能持續投入池塘改造｡池塘所有者多為村集體,各村間矛盾多,利益糾葛大,海域､河流水系復雜,不能在流域內進行科學統籌規劃｡有的地方條件太差,無電､無路,無充足水源,有的池塘滲漏嚴重,不保水,倉促開發｡如此種種,造成整體池塘生態環境嚴重惡化,養殖條件不完善,形成惡性死循環｡

　　2. 3 病害頻發,病原多樣

　　盡管南美白對蝦較其它品種抗病力強,但仍病害頻發,病原多樣｡

　　對蝦病毒性主要疾病有: 白斑綜合癥病毒( WSSV) 病､傳染性皮下及造血組織壞死病毒( IHHNV) 病､桃拉病毒( TSV) 病､黃頭病毒( YHV) 病､偷死野田村病毒( IMNV) 病､蝦類虹彩病毒( CQIV) 病､肝胰腺細小病毒( HPV) 病｡目前我國以前兩種危害最大,2017 年有區域暴發蝦類虹彩病毒( CQIV) 病,死亡率較高,潛在威脅不容小覷｡

　　危害大的細菌性疾病主要有: 南美白對蝦“早期死亡綜合癥( EMS) ”､急性肝胰腺壞死病( AHPND) ,都是多種細菌組合肆虐的結果｡急性肝胰腺壞死病( AHPND) 是近三年蝦產業的最大威脅｡

　　蝦肝腸胞蟲病( EHP) 也很普遍,對蝦生長慢,光吃不長,很無奈,但危害很大｡

　　脫殼不遂病的危害也不小｡

　　其他的如黑鰓病､紅腿病､纖毛蟲病等等不一而足,如預防不及時､不得力,損失也很大｡

　　以上這些疾病的發生均是對蝦種質退化和生態環境惡化的結果｡其對策主要從培育我國有競爭力的對蝦種質企業入手,向生態養殖和工廠化養殖方向發展｡

　　作者：張井增，馬建軍，孫志新，高哲穎，劉珊，楊超