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5月15日,亞洲美食節(jié)正式開幕。作為整個美食節(jié)的重要環(huán)節(jié)之一,在“數(shù)字科技賦能新餐飲”亞洲美食節(jié)行業(yè)論壇上,阿里巴巴口碑新餐飲研究中心正式啟動,同時口碑餓了么基于大數(shù)據(jù)分析發(fā)布了《杭州城市餐飲趨勢報告》。
據(jù)了解,杭州已經(jīng)完成了轉塘霞鳴路、江干慶春商圈、蕭山心中路三條數(shù)字化“口碑街”的改造。
以杭州蕭山心中路口碑街為例,街區(qū)利用大數(shù)據(jù)、智能設備等,通過新零售網(wǎng)紅業(yè)態(tài)的注入,線上線下節(jié)日的打造,拉動街區(qū)消費升級。目前,街區(qū)線下商戶數(shù)字化覆蓋率超過85%,且涵蓋口碑智能奶茶店、口碑智慧餐廳、盒馬、天貓小店等新零售業(yè)態(tài),已成為推進當?shù)亓闶蹣I(yè)生態(tài)圈的數(shù)字化示范工程。
有公開數(shù)據(jù)顯示,2018年,一二線城市訂單份額分布中,餓了么份額已經(jīng)達到47.4%。由口碑餓了么共同連接而成餐飲行業(yè)的完整鏈條,涵蓋了餐飲業(yè)從選址、供應鏈,到預訂、排隊、叫號、掃碼點單、即時配送、支付、評價等環(huán)節(jié)。與此同時,還將把這套餐飲行業(yè)的完整鏈路,在全國200個重點城市落地并打造數(shù)字化一條街。
在口碑改善用戶到店消費的體驗同時,餓了么還利用全球領先的外賣配送服務讓更多的商戶實現(xiàn)了數(shù)字化升級,顯而易見的一點,就是門店傳統(tǒng)500米的營業(yè)半徑被擴展到了3.5公里,商戶的訂單變得更多。
《杭州城市餐飲趨勢報告》顯示,今年以來,杭城餐飲市場增長穩(wěn)定,其中尤以東南亞菜、西餐以及日韓料理為代表的異國料理增長最快。
一季度,東南亞菜成為杭州餐飲市場增長最快的菜系,訂單量同比增長超過421%,西餐、日韓料理等菜系緊隨其后,同比增幅均超200%。而日韓料理還成為杭州市民最喜愛的菜系前三名,訂單量占比接近10%。
此外,本土浙菜對于杭州餐飲業(yè)整體發(fā)展,仍然在發(fā)揮著巨大的支柱價值。在今年一季度中,江浙菜再次成為本市正餐新店增長最多的品類;在本地消費者外出聚餐時,幾乎每五餐就要吃一次江浙菜;而在杭州的外地消費者,更是貢獻了超18%的江浙菜訂單,他們每兩頓正餐就要吃一次江浙菜。
從近一年來的交易情況來看,杭州人小龍蝦的消費能力已經(jīng)擠進全國前三,僅次于上海和武漢。僅去年4月至9月期間,杭州市各類餐廳銷售了近6000多噸的小龍蝦。冰鎮(zhèn)小龍蝦、清蒸小龍蝦等菜式,成為了不少江浙菜館的夏季標配,甚至還結合本地特色食材開發(fā)出了臭豆腐小龍蝦、年糕小龍蝦等新味道。
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