摘自南方農(nóng)村報：被視為控制食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)最好最有效的管理體系　　

　　廣東首個鰻魚養(yǎng)殖HACCP體系建立　　
　　
　　本報訊　日前，廣東省首個鰻魚養(yǎng)殖HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點)體系在經(jīng)過兩年建設(shè)和運行后，順利通過農(nóng)業(yè)部專家組驗收，從而標(biāo)志著廣東省首個鰻魚養(yǎng)殖HACCP體系建立，并開始發(fā)揮作用。

　　《鰻鱺HACCP實驗示范區(qū)項目》從2006年1月開始實施，項目由農(nóng)業(yè)部全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站下達(dá)，廣東省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站主持，順德保利食品馬崗養(yǎng)鰻場和廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會承擔(dān)實施。鰻魚養(yǎng)殖HACCP體系是國際上通行的先進(jìn)的食品質(zhì)量安全控制體系，該體系通過運行表明，能夠有效控制、預(yù)防和消除鰻魚養(yǎng)殖過程中的質(zhì)量安全危害，有效提高企業(yè)的內(nèi)部管理效率，降低質(zhì)量安全管理成本，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，提升產(chǎn)品市場競爭力。

　　據(jù)了解，HACCP體系被認(rèn)為是控制食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)的最好最有效的管理體系，主要是對食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行控制。歐盟、美國、日本、加拿大等國家和地區(qū)已將建立HACCP體系作為食品生產(chǎn)、加工企業(yè)所必需具備的條件之一。我國于1991年開始關(guān)注并逐步引進(jìn)HACCP體系，2002年中國認(rèn)證機(jī)構(gòu)國家認(rèn)可委員會正式啟動對HACCP體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可試點工作，開始受理HACCP認(rèn)可試點申請。目前水產(chǎn)行業(yè)建立和認(rèn)證的HACCP體系集中在水產(chǎn)品加工企業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)則很少建立和進(jìn)行HACCP體系認(rèn)證。

　　此次由保利食品馬崗養(yǎng)鰻場和廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會承擔(dān)實施的《鰻鱺HACCP實驗示范區(qū)項目》，填補(bǔ)了廣東省鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)無HACCP體系的空白，從而也拉開了在廣東省鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)全面推廣HACCP體系的序幕。馬崗養(yǎng)鰻場建立的“鰻魚養(yǎng)殖HACCCP　體系”項目成果，得到農(nóng)業(yè)部和廣東省海洋與漁業(yè)局、廣東省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站專家的充分肯定和一致好評，并建議將項目成果進(jìn)行推廣和應(yīng)用，下一步，廣東鰻協(xié)將配合政府有關(guān)部門將該項目成果進(jìn)行推廣，力爭在兩年時間內(nèi)，將建立鰻魚養(yǎng)殖HACCP體系管理的養(yǎng)殖面積擴(kuò)大至1萬畝。

                                      南方漁網(wǎng)編輯：陳如燕