杭州的農(nóng)貿(mào)市場里，每斤25元到35元的梭子蟹都能買到

　　周末臺風(fēng)可能影響捕撈，梭子蟹價格會短暫反彈

　　(通訊員 李想 記者 王燕平)

　　8月1日出海捕撈的梭子蟹，自8月3日進入杭州市場以來，就成了老百姓餐桌上的“網(wǎng)紅”海鮮。那么，幾天時間下來，杭州市場上的梭子蟹行情如何呢?昨天，記者先后走訪了幾個農(nóng)貿(mào)市場。

　　今年梭子蟹肉質(zhì)飽滿

　　價格與去年差不多

　　位于武林廣場邊的杭州萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場有十幾家水產(chǎn)攤位，幾乎家家都在賣梭子蟹。昨天中午，記者以顧客的身份來到一家規(guī)格較為齊全的攤位上，老板很熱情地介紹了不同規(guī)格梭子蟹的價格和做法。

　　“這種二兩多的小蟹每斤25元，可以活很久，肉也非常飽滿。”老板說。他隨意抓起一只梭子蟹，看上去非常有活力。“三兩多的梭子蟹每斤28元，可以炒著吃。”更大的，還有只重半斤甚至六兩多的梭子蟹，每斤35元，適合放點蔥姜蒸著吃，或者做成梭子蟹炒年糕。當(dāng)然，如果想要價格便宜一些的，也有18元一斤的梭子蟹。

　　老板還說，開漁之后梭子蟹便宜了不少，還未開漁時，價格起碼在65元一斤以上。現(xiàn)場有不少買梭子蟹的顧客，一旁的老板娘都細(xì)心地用大黑袋子裝起來，注入氧氣，放進冰塊，再用繩子牢牢扎住封口，這樣打包的梭子蟹可以存活更久。

　　記者走到另一家攤位前，老板熱情地介紹說，只重半斤左右的梭子蟹每斤只要35元，想買的話還可以降價，30元一斤。

　　屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場有七八家水產(chǎn)攤位，攤位都不大，梭子蟹大小也都差不多，只重基本上在四五兩左右，每斤售價28元至35元。 浙江中河農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，老板娘小紅告訴記者，她這里賣的梭子蟹三種規(guī)格，價格分別是28元、38元、58元一斤。像58元一斤的梭子蟹只重達到八九兩。“我們周邊的顧客，寧波人、溫州人比較多，嘴巴比較刁，所以梭子蟹質(zhì)量一定要好。”老板娘說。

　　家住綠洲花園的孫女士是溫州人，丈夫是臺州人，一家人平時少不了海鮮。“前面幾個月禁漁期，海鮮少，現(xiàn)在有了梭子蟹，終于可以開開葷了。”孫女士說，從上周六到昨天，她家里天天都買梭子蟹，但在做法上會變點花樣，除了主要清蒸、干蒸的做法，也有紅燒的，有梭子蟹炒年糕的。“今天準(zhǔn)備試試香辣蟹。”

　　至于價格，孫女士覺得跟前幾年差不多。“今年的梭子蟹口感不錯，哪怕是二三兩重的梭子蟹，吃起來也是肉質(zhì)飽滿。”

　　市民張女士除了自己買蟹吃，還會在同學(xué)群里交流梭子蟹的行情和做法。“三四兩重的梭子蟹，前兩天上海的同學(xué)說賣32元一斤，杭州的同學(xué)說賣35元一斤，金華的同學(xué)說賣38元一斤。”

　　今年梭子蟹為啥口感好

　　休漁期延長是個主要因素

　　浙江海洋水產(chǎn)研究所的專家告訴記者，從這一周梭子蟹的捕撈情況來看，今年的梭子蟹確實比較壯，蟹肉飽滿。“這應(yīng)該與這幾年我省加大禁漁力度有關(guān)。”我省從2017年開始，將東海休漁的時間從6月1日提前至5月1日，提前了整整一個月，這使得海洋動物獲得了更多休養(yǎng)生息的時間。

　　而梭子蟹豐收，一方面與我省這些年持續(xù)實施增殖放流有關(guān)，另一方面也與今年雨水天氣多、梭子蟹棲息地范圍擴大有關(guān)。包括舟山、溫州、臺州在內(nèi)，之前我省每年春季投放的梭子蟹苗數(shù)量不少，而且我省在梭子蟹苗種繁育技術(shù)上比較成熟。另外，梭子蟹生命周期短，當(dāng)年就能捕撈，資源恢復(fù)時的優(yōu)勢就得到體現(xiàn)。由于捕撈量大，2013年、2014年，在舟山甚至出現(xiàn)了梭子蟹比白菜還便宜的情況。

　　該專家介紹說，梭子蟹主要生活在海域與淡水交界區(qū)，棲息地的鹽度不高，長江口沿岸和舟山海域是主產(chǎn)區(qū)。今年包括我省在內(nèi)的長江流域降水偏多，流入近海的雨水量大，這使得梭子蟹的活動范圍擴大，產(chǎn)量自然也會增長。

　　“這幾年，我省梭子蟹的捕撈量基本上維持在20萬噸上下，這與以前十幾萬噸的捕撈量相比，增幅還是很大的。”該專家介紹說，“從目前的情況推測，今年梭子蟹的產(chǎn)量應(yīng)該不會低。”也因此，梭子蟹是現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場里性價比最高的海鮮了。

　　目前西太平洋有臺風(fēng)在活動，如果臺風(fēng)活動影響我省漁船出海捕撈梭子蟹，那么市場上的梭子蟹價格肯定會上漲。“但臺風(fēng)活動只是暫時影響捕撈，或者把集群的梭子蟹驅(qū)散，并不影響梭子蟹的資源量。臺風(fēng)過后，梭子蟹又可以重新捕撈，價格就會回落。”專家表示。

　　據(jù)介紹，目前捕撈上來的梭子蟹，大多是春天繁育、投放的梭子蟹苗，大部分個頭不是很大，只重以三四兩的居多。等到11月份以后梭子蟹長大、不褪殼了，只重一般可達6～8兩，大的甚至可以達到1斤以上，不但肉質(zhì)飽滿，還有厚厚的蟹膏，那才是最好吃的時候。不過那時候價格也要貴許多，一般會漲到一二百元一斤。