8月以來，隨著東海開漁，大量梭子蟹爬上了消費者的餐桌。食客們大快朵頤的同時，已經開始想著下一道美食：今年的大閘蟹長勢怎么樣，什么時候才能上市?

　　盡管江浙一帶剛遭遇了利奇馬臺風肆虐，但養蟹區域沒有過分的水災，能做到快速排澇，很快恢復正常。預計到9月10日左右，消費者就能品嘗到大閘蟹了。

　　距離吃大閘蟹的日子還有不到一個月

　　據介紹，經過大半年的培育，眼下大閘蟹即將迎來最后的脫殼期。再過不到一個月，大閘蟹就能爬上杭州人民的餐桌了。

　　老饕們喜大普奔，今年的蟹季似乎來得特別早?“去年9月24日是中秋節，今年的中秋節是9月13日，整整提早了10多天。”王志強說，杭州人過中秋有“大閘蟹情結”，家宴上有一道清蒸大閘蟹才算圓滿。

　　不過，也有消費者擔心，提前開捕，會不會導致螃蟹不夠成熟?“綜合各方面的考量，我們最終將第一撈的時間定在9月9日。”王志強說，近年來大閘蟹的養殖區域大多在減少圍網養殖，水質、生態持續優化，加之今年氣溫也適宜大閘蟹生長，蟹的長勢良好。

　　前段時間王志強特意去養殖基地考察了一番，他告訴記者，今年螃蟹從質量來說要好于往年，預估個頭會比去年大30%。

　　為什么今年大閘蟹品質特別好?

　　為什么今年的大閘蟹更加壯實，“大塊頭”比例高?王志強透露，首先，今年年初投放的蟹苗是挑選蟹中“姚明”：6.0兩以上公蟹、4.0兩以上母蟹作為種蟹;此外，這些蟹苗主要產自崇明島。“那里是長江入海口，河水海水交匯的地方，對培育蟹苗來說，是最佳之選。”

　　此外，在螃蟹喂養方面，日常都會用小魚、螺螄為主要原料來養蟹。

　　當然，對于養殖業來說，最關鍵的還是今年的氣候給力。“今年過熱的天沒有持續很久，也沒有持續的降雨。對螃蟹來說，不冷不熱，剛剛好。”王志強解釋，如果持續高溫天，水位太低，湖里會比較熱，導致螃蟹不愿意爬行和覓食，影響“長個子”。如果持續降雨，水位太高，光照不足，環境偏冷，也不利于螃蟹的生長。

　　中秋臨近 蟹券采購火爆

　　“因為客戶普遍反映蟹券更受歡迎，所以今年中秋禮品我們打算采購蟹券，取代以前的月餅禮盒。”浙江中杰進出口有限公司的負責人方百中說。今年他們公司已經采購了幾十張王氏精品蟹的F套餐，票面價值為3688元，包含4只六兩以上的公蟹和4只四兩以上的母蟹，接下來采購量預計還會增加。

　　王志強說，杭州乃至浙江本來就是大閘蟹的主要市場，杭州消費者每年吃掉的大閘蟹總量排在全國前列，今年大閘蟹的品質更高，銷量增幅明顯。

　　“今年的市場超過了我們的預期，可以說相當好。目前銷售額已經實現了今年銷售目標的三分之一。”王志強透露。

　　讓消費者更加高興的是，大閘蟹品質提高了，但價格沒有水漲船高，仍然維持和去年一樣的水準。以王氏大閘蟹的經典套餐為例，去年是4兩公蟹、2.8兩母蟹各4只;今年提高到4兩公蟹、3兩母蟹各4只，價格和去年一樣，折后價依然是600元。