黃浦江大閘蟹今天開捕啦。在黃浦江源頭的松江泖港，上海最大的地產大閘蟹養殖基地內，一只只大閘蟹“張牙舞爪”被蟹農捕撈起來。

　　高規格大閘蟹占八成

　　記者在上海魚躍水產專業合作社看到，占地1182畝的主產養殖區，一只只大閘蟹長勢很好，“大個子”(指“4公3母”，每只公蟹重達200克，母蟹達150克)比例增多，占全部產量的八成以上，為歷年最高。

　　據介紹，由于前期溫度較高，今年黃浦江大閘蟹開捕時間相比去年略晚幾天。作為當地特色農業區域品牌，黃浦江大閘蟹受到越來越多滬上市民歡迎。其中，“大泖牌”大閘蟹是當地蟹產業中的“領頭羊”。

　　“今年大泖牌大閘蟹主產養殖區總產量約在7.5萬公斤，大規格蟹據分量不同，每只可賣60元至200元不等。”上海魚躍水產專業合作社理事長郎月林說到。“畝均產量75公斤左右，年銷售額預計達1800萬元，其中70%留在上海銷售，20%出口日韓、新加坡等2萬公斤。初步預計，大閘蟹約在12月中下旬售罄。”

　　那松江大泖牌大閘蟹有哪些特征?專家介紹，一看顏值：青背、白肚、金爪、黃毛。色澤油亮，活力十足，高舉雙螯，爬行快。二看腿：公蟹一雙大螯厚重有力除了蟹螯之外，從上往下數第二條腿，彎曲之后的膝蓋還高于“頭頂”，有如此“大長腿”，蟹才容易長得大。

　　三看額齒：最前排，兩只眼睛之間，純正長江種源的額齒，非常尖而硬挺。四看“臉”：緊靠額齒蟹殼上，6個比較明顯的疣狀突起，分布均勻。五看“后門”：蟹殼與蟹臍之間有一條銜接線，銜接線肥滿、張開，就知道足夠肥了。

　　大閘蟹住上“水下別墅”

　　在松江水產技術推廣站的支持下，上海魚躍水產專業合作社開展的“黃浦江大閘蟹大規格生態養殖研究”攻關試驗，經過十余年探索，形成了“稀放蟹種、精種水草、立體充氧、優化飼料，不用藥物”的大規格河蟹池塘生態養殖技術，養殖出具有地域品牌特色的“松江泖蟹”。

　　“養殖戶養殖第一年，魚躍合作社是手把手教，之后每年根據生長過程有針對性技術培訓，每周有定期交流，最終保證養殖戶們養出的蟹，個個都是好品質，七八成以上都是大個子。”郎月林介紹到。

　　如今生態技術推動綠色生產，從蟹苗培育、扣蟹養殖，再到成蟹養殖，全產業鏈技術把控，走出了一條低產、高效、生態的特色養殖路，實現合作社之間的聯動。

　　據悉，種源是經過上海海洋大學、上海市水產研究所等聯合攻關，經過14年育種而成的第七代河蟹良種——江海21，種質純正，恢復了20年前長江系大閘蟹具有的腿長，額齒尖的優良特征。

　　另外，黃浦江二級水源保護區的泖河之水，入塘后經過二次生物凈化處理，經塘內水草再次凈化，原有的氮和磷含量下降明顯。

　　近兩年，該基地在水草的精細化種植上再下功夫。品種選取輪葉黑藻、苦草、黃絲草等利于水質改良的天然本地草，塘底猶如鋪就一層毛絨絨的綠毯，生態養殖環境得以更大程度還原。

　　上海魚躍水產專業合作社總經理王友成介紹，“在這里生活的大閘蟹，每畝養殖數控制在550只左右，也就是平均每只蟹都有1平方米屬于自己的生活空間，如‘水下別墅’一般。”

　　價格保持不變，規格升級

　　據介紹，“大泖牌”黃浦江大閘蟹，連續八屆蟬聯王寶和杯全國河蟹大賽金蟹獎，2016年獲最佳口感獎、最佳種質獎，2018年又再獲最佳口感獎，這也是評選含金量最高獎。

　　那價格如何呢?記者了解，今年黃浦江大閘蟹的售價將依然保持去年水平。比如品牌“大泖蟹”4.6-4.8兩公和3.3-3.4兩母100元/只，4.3-4.5兩公和3.1-3.2兩母80元/只，4-4.2公和2.9-3兩母60元/只。“價格自養殖12年來保持不變，但養殖提升后帶來品格升級。”郎月林介紹。

　　另悉，今年松江積極推動黃浦江大閘蟹品牌建設，所有合作社集體簽訂了誠信經營承諾書，承諾“只只新鮮，保證品質”、“明碼標價”、“絕不以次充好，缺斤短兩”等，經濟利益共同體也逐步形成。

　　據了解，上海本地大閘蟹今年的養殖面積為4.52萬多畝(包括扣蟹)，其中商品蟹養殖面積在1.7萬畝左右，估計年產量商品蟹1300噸左右，主要養殖地分布在松江、崇明、青浦。位于松江的黃浦江大閘蟹開捕后，崇明蟹和青浦蟹將陸續大規模開捕。