秋風(fēng)起，蟹腳癢，又到了大閘蟹上市時(shí)節(jié)。解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾邚纳虾：Ｑ蟠髮W(xué)獲悉，上海市中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家王成輝教授帶隊(duì)培育的“江海21”新品種在全國(guó)推廣成效顯著，已進(jìn)入16個(gè)省區(qū)市的湖泊池塘。其中，上海成蟹養(yǎng)殖的“江海21”良種覆蓋率達(dá)到六成，崇明“崇螯清水大閘蟹”、松江“黃浦江大閘蟹”憑借良種和生態(tài)養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，正在逐步打響品牌。

　　“在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委指導(dǎo)下，上海河蟹產(chǎn)業(yè)近年來(lái)實(shí)施‘三品’戰(zhàn)略，抓好品種、提升品質(zhì)、打響品牌。”上海海洋大學(xué)高級(jí)工程師、上海市中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系優(yōu)質(zhì)蟹種組組長(zhǎng)王春說(shuō)，下一步，上海河蟹產(chǎn)業(yè)可瞄準(zhǔn)“綠色大閘蟹”這個(gè)目標(biāo)，要求養(yǎng)殖全程和生產(chǎn)資料都通過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的認(rèn)證，率先推出全國(guó)首批“綠色大閘蟹”，讓消費(fèi)者吃到更安全、更美味的蟹。

　　均價(jià)下跌，優(yōu)質(zhì)蟹價(jià)格依然堅(jiān)挺

　　據(jù)王春介紹，上海成蟹養(yǎng)殖面積現(xiàn)有1.5萬(wàn)畝左右，近年來(lái)每年養(yǎng)殖成蟹約1500噸、扣蟹(紐扣般大小的蟹苗)8000多噸。成蟹養(yǎng)殖主要分布在崇明、松江、青浦、寶山、金山、浦東、奉賢等7個(gè)區(qū)，扣蟹苗培育主要在崇明、松江和青浦。其中，崇明養(yǎng)殖面積最大，年產(chǎn)量占全市總產(chǎn)量八成。

　　今年，全國(guó)河蟹銷售市場(chǎng)的一大特點(diǎn)是價(jià)格走低，較去年下跌15%—30%。“一些地方三兩雄蟹每斤才賣十幾元，我估計(jì)養(yǎng)殖戶的本錢都難收回。”王春分析說(shuō)，價(jià)格大跌的原因之一是今年河蟹總產(chǎn)量有所上升。一方面，近年來(lái)河蟹養(yǎng)殖的收益比其他水產(chǎn)種類好，越來(lái)越多的水產(chǎn)養(yǎng)殖者進(jìn)入這個(gè)產(chǎn)業(yè);另一方面，一些地方政府在大力推動(dòng)河蟹養(yǎng)殖。第二個(gè)原因是今年河蟹主產(chǎn)區(qū)的天氣普遍不錯(cuò)，沒(méi)有出現(xiàn)大冷大熱的極端氣候，致使各地河蟹長(zhǎng)勢(shì)很好，產(chǎn)量增加。還有一個(gè)原因，是今年中秋節(jié)比較早，一些地方的養(yǎng)殖戶提早開捕，想應(yīng)節(jié)銷售。但今年中秋前后氣溫較高，河蟹尚未完全成熟，造成喜歡嘗鮮的消費(fèi)者沒(méi)有很好體驗(yàn)到美味，影響了他們后續(xù)購(gòu)買的欲望。

　　盡管均價(jià)下跌，但今年優(yōu)質(zhì)大閘蟹的價(jià)格依然堅(jiān)挺。上海大閘蟹開捕的時(shí)間普遍較晚，蟹的品質(zhì)就有保證。這表明，上海以及其他省市要做大做強(qiáng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)，必須走高質(zhì)量發(fā)展的道路，注重品種、品質(zhì)和品牌。

崇明新河鎮(zhèn)進(jìn)化村養(yǎng)殖的精品大閘蟹

　　上海扣蟹良種覆蓋率有待提升

　　“三品”之首是品種。2016年2月，由上海海洋大學(xué)等7家單位聯(lián)合申報(bào)、王成輝教授制定育種技術(shù)路線的“江海21”經(jīng)農(nóng)業(yè)部審定，成為水產(chǎn)新品種。這個(gè)品種使大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”的長(zhǎng)江原種特征更為清晰，具有生長(zhǎng)速度快、群體產(chǎn)量高、形態(tài)性狀好等特點(diǎn)，被譽(yù)為河蟹中的“大長(zhǎng)腿”。

　　王成輝告訴記者，我國(guó)河蟹育種起步晚，目前新品種只有5個(gè)。其中，長(zhǎng)江水系有4個(gè)：“長(zhǎng)江1號(hào)”“長(zhǎng)江2號(hào)”“諾亞1號(hào)”和“江海21”;遼河水系有1個(gè)，名為“光合1號(hào)”。經(jīng)過(guò)3年多推廣，“江海21”蟹苗年產(chǎn)量約為20噸，成品蟹已在全國(guó)16個(gè)省區(qū)市養(yǎng)殖，年養(yǎng)殖面積達(dá)30多萬(wàn)畝。

　　在長(zhǎng)三角，上海海洋大學(xué)參與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，把“江海21”帶到通州灣、蘇州東山、蕪湖繁昌等地，提升了當(dāng)?shù)卮箝l蟹產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)。在云南德宏、四川開江、貴州遵義等地，這一河蟹新品種在上海農(nóng)業(yè)扶貧工作中扮演了重要角色。在湖南益陽(yáng)大通湖區(qū)，今年首次培育出優(yōu)質(zhì)的“江海21”扣蟹苗種，打破了“湖北、湖南不能培育扣蟹”的禁忌。這批蟹苗在稻田里長(zhǎng)大，成為當(dāng)?shù)氐拘饭沧髂Ｊ降氖走x蟹種。

　　今年4月，王成輝教授在優(yōu)選良種掛籠觀摩活動(dòng)中向養(yǎng)殖戶介紹“江海21”種質(zhì)特點(diǎn)。

　　在上海，成蟹養(yǎng)殖的“江海21”良種覆蓋率現(xiàn)為60%左右，而扣蟹的良種覆蓋率還比較低，亟待提升。上海的扣蟹養(yǎng)殖主要在崇明，面積約5萬(wàn)畝，品種良莠不齊。

　　為建設(shè)崇明生態(tài)島，政府部門要求當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)養(yǎng)殖尾水排放必須達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)扣蟹養(yǎng)殖業(yè)的影響較大。王春認(rèn)為這是好事，可借此機(jī)會(huì)規(guī)范崇明的扣蟹產(chǎn)業(yè)，提高良種覆蓋率。“我們建議政府部門實(shí)施‘331工程’，扶持3家這個(gè)行業(yè)的龍頭企業(yè)或合作社，建設(shè)3個(gè)扣蟹產(chǎn)業(yè)園，提升1個(gè)優(yōu)良品種‘江海21’的覆蓋率。扣蟹產(chǎn)業(yè)園建設(shè)有助于規(guī)范扣蟹的生產(chǎn)過(guò)程，提高扣蟹質(zhì)量，明晰扣蟹的種質(zhì)種源，還能確保產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。”

　　新品種成果轉(zhuǎn)化經(jīng)歷“三部曲”

　　在滬研河蟹新品種的推廣過(guò)程中，技術(shù)轉(zhuǎn)移服務(wù)團(tuán)隊(duì)發(fā)揮了重要作用。上海海洋大學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)移有限公司總經(jīng)理吳炯華介紹，“江海21”在科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化過(guò)程中，經(jīng)歷了“三部曲”。

　　早在2016年1月，即“江海21”被農(nóng)業(yè)部審定為水產(chǎn)新品種前一個(gè)月，上海海洋大學(xué)就啟動(dòng)了科技成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化工作，安排發(fā)明團(tuán)隊(duì)到上海市農(nóng)業(yè)產(chǎn)權(quán)交易所進(jìn)行項(xiàng)目路演。上海海洋大學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)移有限公司、上海市農(nóng)業(yè)科技服務(wù)中心和上海市農(nóng)業(yè)產(chǎn)權(quán)交易所聯(lián)合舉辦成果轉(zhuǎn)化推介會(huì)后，走上了掛牌交易之路。2017年1月，“江海21”在市農(nóng)業(yè)產(chǎn)權(quán)交易所掛牌，有3家企業(yè)摘牌，交易額總計(jì)178萬(wàn)元。上海海洋大學(xué)授權(quán)3家企業(yè)各為期5年的使用許可，為江蘇水產(chǎn)苗種培育企業(yè)指導(dǎo)“江海21”蟹苗繁育，為上海一家水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社、江蘇一家水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社指導(dǎo)“江海21”扣蟹養(yǎng)殖。

　　為打開水產(chǎn)新品種的消費(fèi)端市場(chǎng)，上海海洋大學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)移有限公司得知蘇州西風(fēng)閣電子商務(wù)有限公司在打造一個(gè)大閘蟹品牌后，與后者對(duì)接洽談，并對(duì)其進(jìn)行了盡職調(diào)查。去年3月，上海海洋大學(xué)與這家蘇州企業(yè)簽訂技術(shù)轉(zhuǎn)讓合同，后者獲得“江海21”品牌的電商獨(dú)家銷售權(quán)。合同金額為1500萬(wàn)元，創(chuàng)下了國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品種轉(zhuǎn)讓的最高價(jià)。

　　去年11月，“‘江海21’繁育技術(shù)排他許可”簽約儀式舉行。

　　“隨著新品種知名度的提升、資本的進(jìn)入，我們覺(jué)得采取普通許可、成果有多個(gè)使用人這種模式，會(huì)影響‘江海21’的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，所以想從源頭上進(jìn)行控制。”吳炯華說(shuō)。為此，校方提前終止了3家企業(yè)的普通許可。經(jīng)過(guò)多次對(duì)接洽談，上海海洋大學(xué)今年1月將“‘江海21’種源生產(chǎn)與使用權(quán)”許可給上海福歲樂(lè)生物科技有限公司。這是一份10年排他使用許可合同，有望在“江海21”大規(guī)模推廣過(guò)程中，嚴(yán)格確保種源的質(zhì)量。

　　“綠色養(yǎng)殖”將成為產(chǎn)業(yè)主流

　　優(yōu)秀品種與生態(tài)養(yǎng)殖相結(jié)合，就能提升大閘蟹的品質(zhì)。在崇明新河鎮(zhèn)進(jìn)化村，王春團(tuán)隊(duì)與企業(yè)合作，開發(fā)出“景觀化河蟹生態(tài)養(yǎng)殖模式”。進(jìn)化村的一隅綠樹成蔭，水面清澈，倒映出斑駁的樹影，岸邊還有幾棟紅瓦白房，風(fēng)景如畫。河蟹池塘為何這么“宜居”?原來(lái)，他們?cè)诔靥晾锓N了沉水、挺水、漂浮等多種水生植物，凈化水質(zhì)效果很好。那里養(yǎng)出的大閘蟹，腹部潔白，肉鮮、膏肥、黃多，是“崇螯清水大閘蟹”中的佼佼者。

景觀化生態(tài)養(yǎng)殖池塘里的河蟹，腹部非常干凈。

　　生態(tài)養(yǎng)殖并不是河蟹養(yǎng)殖的終點(diǎn)，如今，上海大閘蟹養(yǎng)殖的綠色化進(jìn)程已經(jīng)啟動(dòng)。在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委指導(dǎo)下，金山楓涇一家企業(yè)生產(chǎn)的蝦蟹飼料今年通過(guò)了中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，成為國(guó)內(nèi)第一家具有河蟹綠色配合飼料生產(chǎn)資格的企業(yè)，產(chǎn)品已用于崇明河蟹養(yǎng)殖。王春說(shuō)，上海河蟹產(chǎn)業(yè)正在成蟹養(yǎng)殖、扣蟹培育階段推廣使用綠色配合飼料，從源頭到終端的河蟹綠色品質(zhì)追溯系統(tǒng)預(yù)計(jì)不久后建成。屆時(shí)，“綠色養(yǎng)殖”將成為這個(gè)產(chǎn)業(yè)的主流，進(jìn)一步提升大閘蟹的食用安全性和品質(zhì)。

　　“在抓好品種、提升品質(zhì)的基礎(chǔ)上，上海需要擴(kuò)大崇明、松江等地大閘蟹品牌的知名度。”吳炯華說(shuō)，上海海洋大學(xué)發(fā)起的全國(guó)河蟹大賽每年舉辦一屆，為全國(guó)各地打響河蟹品牌搭建了一個(gè)平臺(tái)，通過(guò)專業(yè)、公正的評(píng)比，讓業(yè)內(nèi)人士和公眾了解哪些地方出好蟹、哪家企業(yè)養(yǎng)出了優(yōu)質(zhì)蟹。