青蟹的個頭非常大，而且它們的肉比較甜美，是我們國家著名的一種食用螃蟹，用非常高的營養和商品價值。而在很久之前就有人工養殖，到現在已經有一百多年的歷史，目前這個傳統水產品種已經享譽國內外，受到國內外大量消費者的喜愛。由于經濟水平的日益提高，和養殖技術的不斷發展成熟，現在青蟹也越來越多出現在人們的餐桌上，因為它的味道獨特，有各種個樣的烹飪方式也層出不窮，所以市場價格也非常昂貴——你能想象嗎，青蟹中最極品的黃油蟹，市場價超過2000元一斤。由于肉多味美大受消費者青睞，近年來在市場上供不應求，所以養殖青蟹的人也越來越多，下面就一起來了解一下青蟹是如何養殖的，應該怎樣做才能夠把青蟹養得更好。

　　捕苗篇

　　養殖青蟹第一步要做的就是要選擇優良的苗種，苗種的來源有很多，第一個就是人工育苗，第二種就是捕撈海里的大眼幼體，第三種就是捕捉天然的蟹種。人工育苗這樣的苗種比較整齊，而且非常純正，但是目前已經是試驗階段，大規模的生產技術還沒有完全的成熟。所以我們在人工育苗的時候，可能會有失敗的案例，要做好充分的準備，捕撈自然區的蟹苗和蟹種仍然是現在養殖的主要苗種來源，我們可以就近去捕捉一些青蟹的蟹苗，也可以去跟一些大型的廠商合作。請他們去捕捉一些蟹苗，這樣可以節省自己很多成本。

　　在捕撈蟹苗的時候，要知道青蟹一般在一些鹽度比較高的海區進行產卵，孵化后的幼體也會變成蟹苗。逐漸向河口或者是深一點的河里進行游動，這個時候是潮汛的季節，我們一般可以在4月到10月份捕捉。一年中其他的旺季還有5月到9月份，鮮苗的捕撈方法，大多是采用定制網和手抄網，根據潮汛風浪還有各種具體的情況，因地制宜選擇捕撈的方式。

　　捕撈蟹苗的時候，會有各種大大小小，形狀不一的蟹苗進入，此時就需要進行挑選和鑒別，挑選出那些身體健康、生長旺盛的蟹苗進行養殖，淘汰掉那些體型較小、生長緩慢的蟹苗。捕捉幼蟹的時候，因為天然的幼蟹他們的個體大小是不一樣的，因此需要捕捉那些體質比較健壯、肢體比較完整、沒有受到過損傷、同時也沒有任何附著物的幼蟹。

　　青蟹捕捉以后露空時間必須要短，特別是在夏天，溫度比較悶熱，更不應該過度的露空，溫度一般基本就保持在25℃，30℃以上不能超過半天，20℃以下也不能超過兩天。因此，捕捉到放養的時間必須越短越好，這樣才能夠避免時間過長導致死亡。

　　也因為如此，青蟹種苗質量鑒別的時候有一定的講究，因為在當地選擇蟹苗的時候當地環境是不一樣的，露空的時間短才能使成活率更高，如果經過長時間的運輸，就必須要經過嚴格的挑選，淘汰那些身體殘疾的然后才可以進行養殖。

　　選苗篇

　　選擇蟹苗有很多的鑒別方法，第一個就是要選擇體質比較健壯的種蟹。一些健壯的青蟹苗他們的身體顏色是青綠色的，而且肢體健全，沒有損傷，反應比較靈敏，活動能力也非常強，不易被人們抓取。如果是一些腳斷了或者受傷的青蟹，我們必須要把他們短時間內挑出來。

　　第二個特點就是沒有疾病。辨別病蟹我們可以從它們的身體顏色、肉顏色還有四肢的顏色來進行判斷，富有彈性的就表示他們是健康的，如果肌肉下陷沒有彈性的不應該用于養殖。

　　第三個就是蟹苗運輸的方式。一般幼蟹運輸的時候用籮筐或者是木箱，我們需要在下面鋪一層比較濕潤的草，在上面擺上一層青蟹再覆蓋一層濕草，使得他們不會受到碰撞。但是也不能重疊太多層，最好在上面蓋一層紗窗，這樣便于在中途的時候淋海水，提高運輸成活率。

　　養殖篇

　　在養殖過程中，投喂飼料也非常講究，投喂飼料是提高青蟹產量的非常重要手段，要根據它們的生活習性還有胃口來選擇合理的喂養技術，才能夠讓他們生長的更有優越性。青蟹的食物主要可以利用天然的一些飼料，在池塘里面進行繁殖或者自己種植一些飼料，青蟹一般喜歡吃肉類。比如貝殼類的或者小型甲殼類的蟲子，或者是貝殼，一些小魚小蝦還有螺螄也是他們喜歡吃的餌料之一。

　　因為青蟹是一種晝伏夜出的動物，所以人工投喂的時候最好把時間選擇在傍晚進行。投喂量要根據每天的天氣水質溫度以及青蟹胃口來決定，一般在夏天的時候吃的比較多，因為這個時候溫度比較高，活躍度很高，所以吃的更多;在冬天的時候青蟹基本上不進食，所以不用投喂，每天注意巡塘，查看水質是否有污染，周圍環境是否有破壞，圍網有沒有破損即可。

　　如果發現圍網等設施出現問題必須要及時修復，因為青蟹在晚上活動頻繁，漲潮的時候可能會穿越圍網逃跑，所以必須要把圍網修建得足夠結實，同時也要防止他們挖洞逃跑，在收獲的季節我們需要進行捕捉。建議養殖戶可以采取輪捕的方式，挑取大的留下小的，挑肥的留瘦的，這樣可以獲取更高的收益。一般9月份是它們交配的季節，養殖戶必須要適當的把雄性青蟹進行捕捉，因為這個時候他們已經多次交配，肉質非常消瘦，價值已經大幅下降，甚至可能會出現大批量死亡的現象。

　　越冬條件篇

　　青蟹是一種廣譜底棲動物，水溫適應15-30℃，最適水溫為13-25℃，當水溫低于16℃時，活動時間縮短，食物攝入量明顯減少;水溫下降到12-14℃時，青蟹只在晚上短暫移動，并開始挖洞穴;水溫降至10℃左右，鋸青蟹緩慢而反應遲鈍;當水溫降至7℃時，青蟹進料和活動完全停止，全身隱藏在沉積物中，并進入休眠狀態;當水溫低至3.5℃或持續低于6℃時，青蟹將會死亡。

　　因此，所謂的青蟹越冬技術，就是利用人為因素創造引人注目的水環境條件，使未達到商品規格的青蟹或交配后的雌蟹在寒冷的冬天幸存下來。青蟹的越冬方式，由于自然條件的不同，各地采用的越冬形式也不盡相同。

　　在青蟹的人工繁殖技術尚未完全應用于生產的情況下，進行幼蟹的越冬，意義尤為重要，在廣東、海南、福建省等南方地區，冬季的天然水溫相對較高，在此類天氣條件下可以安全地越冬。而在浙江省南部沿海，氣候相對溫暖，人為因素僅略有增加，在室外土壤池中也可以實現青蟹越冬，且成活率普遍不低。

　　大多數原始繁殖池用于越冬，池塘面積從幾平方米到幾千平方米不等。但不建議超大的越冬池，足夠避風和防曬即可，并且有機物質較少。池塘的底部是泥土或泥濘的，池內設有環形溝和中央溝渠，筏的寬度為1-2米，溝槽的深度為0.5-1.0米，海灘的水深為0.7-1.5米。

　　室內水泥池也可用于青蟹的越冬，可以使用現有的蝦蟹，貝類，海藻和其他苗圃設施，根據具體情況，池的大小在10-60平方米較為適合。越冬池的底部覆蓋著一層20-40厘米厚的混合沙子，適當放置盆或磚以形成洞穴，方便青蟹棲息和隱藏。

　　如果是田間的水泥池，底部應為沙泥，墻體為磚，石和水泥結構，水深1.5米以上，加熱和保溫設施，要根據當地的氣候條件和越冬水溫混合要求。在越冬池北岸可以用稻草或泥漿建造1-2米的擋風玻璃，以抵御寒冷的北風;竹子可以建在外面的池塘里，形成彎曲的“保溫棚”，并由塑料薄膜覆蓋。薄膜的邊緣用泥土密封，薄膜的頂部覆蓋著一層磨損的網，以防止風吹，通風和管理的通風口留在棚屋的兩端。如果條件允許，還應配備充氣設備，并加熱空氣以加熱水，以提高水池的溫度。在冬季，除了水泥池上的平頂薄膜外，還可以使用熱棒和加熱器。進行鍋爐加熱和其他方法以保持溫度和保溫，以保持池中適當和穩定的水溫。

　　越冬管理篇

　　建議養殖戶在11月份溫度開始下降時，將池塘水排干，清除池中的污泥，修復池壩，暴露池的數量，并檢查供水和排水設施以及通風設施。水泥越冬池應洗滌多次，用20g/m水高錳酸鉀溶液或50-100g/m水漂白粉溶液消毒，數小時或一天后用海水清洗。

　　越冬青蟹需要注意身體無傷害，特別是無殘疾，最好在進入池塘之前在200-250升/米水的甲醛溶液中浸泡2-3分鐘，放養密度為每米2-4個。

　　冬季管理，主要任務是控制水環境，投資水，換水和游泳池，為使青蟹在冬季存活，水溫應控制在9℃以上(最好是在11-12℃)，鹽度優于10-30，以防止池中鹽度的突然變化，pH值7.8-8.5，氧氣保持在3mg/L以上。光線應該稍暗，不應受到強光的刺激，洞穴長度可在1.5-2米。水深可控制在0.5米。為改善水環境，增加池底硬度，防止軟泥埋孔，這樣當天氣寒冷時，可用于短期干水。在冷空氣影響的情況下，應增加水位以保持底部水溫相對穩定。

　　最后，由于養殖技術的日益成熟，加上其他品種的近年來受病害及行情不理想等諸多因素影響，轉養青蟹的養殖戶還會繼續增加，業內預測今年青蟹養殖規模還會繼續擴大，養殖戶不僅需要關注技術方面的提高和天氣因素的影響，還需注意市場行情的變化，盡量不要過于集中出蟹，最好以輪捕方式上市，抓大留小，以保證獲利不受影響。