▲市民在農貿市場選購小龍蝦(記者 戴凜 攝)

▲爆炒小龍蝦(記者 戴凜 攝)

　　五一假期，很多市民的朋友圈都被小龍蝦刷屏了。爆炒、水煮、鹵制……各種風味的小龍蝦，讓人欲罷不能。

　　沒錯，小龍蝦集中上市的季節又來了，而且今年較去年同期還便宜了不少，農貿市場最低售價僅為8元每斤。

　　小龍蝦今年身價“跳水”

　　昨日，記者走訪我市多家超市，在生鮮區都能看到小龍蝦的身影，不時有人前來選購。其中，重量5錢左右的小龍蝦，價格在每斤20元左右。在沃爾瑪超市，買小龍蝦還會贈送一份紫蘇。

　　在農貿市場購買小龍蝦更加實惠。天元區祥云農貿市場內外均有銷售小龍蝦的攤販。他們對產品分類更加精細，按重量分為3等。其中，個體重量3-5錢的小龍蝦，每斤最低僅為8元;個體重量5-7錢的小龍蝦，每斤12元;個體重量8錢以上，每斤則為15元。

　　“去年同期，5-7錢的小龍蝦每斤批發價都要28元，但今年零售價還不到去年批發價的一半。”一位經營者介紹，他的貨源主要來自岳陽地區，今年小龍蝦迎來豐收。由于小龍蝦養殖簡單，近年來，株洲很多地方也開始大量養殖并陸續上市，這或許是小龍蝦身價“跳水”的重要原因。

　　該經營者還認為，受疫情影響，很多餐飲店鋪未完全恢復狀態，因此市場也沒有那么緊缺，價格自然也會受到影響。

　　餐館銷售價格為何沒變化?

　　“餐館現在基本還是每斤38元-58元，沒覺得有多實惠。”聽說農貿市場小龍蝦價格大幅跳水，最近在餐廳吃過幾次小龍蝦的市民吳敏突然覺得有點后悔。她笑著說，下次會考慮自己買些回家加工。

　　記者走訪時也發現，除了個別店鋪推出的限量特價活動，餐館里成品小龍蝦價格確實與往年沒什么變化。

　　為何小龍蝦批發價格大幅下跌，餐飲店的成品價格卻變動很小?

　　有餐館經營者表示，餐館里的小龍蝦個體和品質基本是市場中最高的一類，再加上人工，本身成本更高。此外，菜品價格一般要保持相對穩定，菜單上的價格不宜隨意變化。為了保障店鋪和消費者的利益，現在小龍蝦大多用“份”作為單位，當批發價格提升時，分量可能會少點;批發價格降低時，分量又會適當增加。

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　　小龍蝦有哪些吃法?

　　對于湖南人來說，小龍蝦主要烹制方式包括爆炒、水煮和鹵制，其中最受歡迎的還是爆炒。

　　市民李先生喜歡自己制作小龍蝦，他介紹，加工小龍蝦時，一定要用清水將其表殼清洗干凈，最好用刷子刷洗;龍蝦兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里可能吸附了很多細菌。

　　去頭的小龍蝦準備好以后，可放入油鍋中炸至金黃色。然后凈鍋上火，放入生姜、大蒜子、香葉、八角、桂皮、干辣椒節等一起炒出香料的香味，再倒入小龍蝦一起爆炒。快起鍋時，再加入紫蘇和韭菜。

　　吃小龍蝦還要注意些啥?

　　小龍蝦烹飪時間要足夠，只有在高溫條件下，才能確保殺死小龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

　　另外，不要一次食用過多，因為小龍蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會產生過敏癥狀。同時，小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，而高嘌呤易形成高尿酸，從而導致痛風的發作，所以痛風病人最好不要食用龍蝦。