小龍蝦集中上市的季節(jié)來了，價格普遍比去年同期下降50%以上

　　小龍蝦身價“跳水”

　　漫畫/余寧山

　　記者　周叢笑

　　小龍蝦被稱為夜宵界的“網(wǎng)紅”，小龍蝦配啤酒，更是長沙人宵夜的標(biāo)配。

　　小龍蝦集中上市的季節(jié)又來了。記者發(fā)現(xiàn)，今年的批發(fā)價格較去年同期便宜了不少，個體重量2-4錢的小青蝦零售價每斤7元，而一個月前它的零售價還在每斤15元上下;4-6錢的每斤僅13元;7-9錢的每斤28元。價格普遍比去年同期下降50%以上。

　　A 市場

　　實(shí)惠小龍蝦“跳”進(jìn)市民菜籃

　　10日，記者走訪我市多家超市，在生鮮區(qū)都能看到小龍蝦的身影，不時有人前來選購。精彩生活超市還開展了專門的優(yōu)惠活動：5月8日至10日，重量在5錢左右的小龍蝦原價每斤21.8元，特價19.8元。

　　在農(nóng)貿(mào)市場購買小龍蝦更加實(shí)惠。九道灣農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，個體重量4-6錢的小龍蝦，每斤賣15元。攤販告訴記者，這個重量的在4月份每斤賣到22-25元。

　　“去年同期，5-7錢的小龍蝦每斤批發(fā)價都要28元，但今年零售價還不到去年批發(fā)價的一半。”一位經(jīng)營者介紹，他的貨源主要來自岳陽地區(qū)，今年小龍蝦貨源充足。

　　記者在馬王堆海鮮市場看到，市場內(nèi)熱鬧非凡，商戶按小龍蝦的個頭大小分裝在不同的盆內(nèi)供顧客挑選。除了飯店、大排檔等老客戶前來批發(fā)外，一些市民也到市場來采購。

　　市民彭女士表示，她早就注意到今年的小龍蝦價格比往年低一些，已是第三次過來購買了。由于是自己吃，她便選擇了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠一些的，“價格也就在7、8元一斤，回家準(zhǔn)備紅燒、油爆，十三香蒜泥都可以的�！�

　　家住芙蓉中路的劉女士一大早就來到毛家橋菜市場，花100元買了10多斤3、4錢重的小青蝦。她提著“戰(zhàn)利品”高興地對記者說，“8元一斤的價格真的劃算，可以做兩大盆蝦尾，比上個月便宜了將近一半呢�！�

　　B 原因

　　出貨量大導(dǎo)致價格縮水

　　小龍蝦價格為何大跳水?馬王堆海鮮市場副經(jīng)理王偉華介紹，“長沙市的小龍蝦貨源主要來自湖北監(jiān)利、洪湖及湖南益陽、岳陽等洞庭湖周邊地區(qū)。小龍蝦屬于季節(jié)性食材，每年5-6月是小龍蝦大量上市的季節(jié)。隨著氣溫升高，小龍蝦生長和蛻殼速度加快，導(dǎo)致貨源充足，出貨量多自然價格縮水。同時，疫情之下，很多小龍蝦積壓在塘里沒有捕撈，收購商壓價，直接導(dǎo)致了價格的下降�！�

　　“目前 ，很多餐飲店鋪在恢復(fù)營業(yè)，市場到貨量在逐步增加，商戶基本進(jìn)銷平衡，市場小龍蝦的銷售量達(dá)到了每天150噸-200噸�！蓖鮽トA說。

　　在馬王堆海鮮市場經(jīng)營了5年小龍蝦的孫彩虹告訴記者，相比3月份，現(xiàn)在的人流量已經(jīng)很大了，每天能賣出2000斤左右。由于出貨量大，去年2-4錢的小龍蝦每斤要賣12-15元，而現(xiàn)在7、8元一斤的小龍蝦很普遍。

　　水產(chǎn)批發(fā)戶王先生的生意同樣興隆。一大早店里的幾千斤小龍蝦基本被飯店、大排檔等老客戶訂走了�！敖衲挲埼r的價格一直比去年同期要低�！�

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，盡管小龍蝦價格大跳水，但大多以小龍蝦為特色的餐飲店的價格并沒有下調(diào)。這些餐飲店負(fù)責(zé)人表示，餐飲店的小龍蝦競爭進(jìn)入白熱化階段后，連鎖龍蝦館更注重蝦的品質(zhì)和口感，都會進(jìn)7-9錢的大個頭小龍蝦。目前，人們的餐飲消費(fèi)意愿仍未恢復(fù)往日熱度，把價格降下來的話，利潤會更少。同時，不管小龍蝦的價格波動有多大，他們都會保持價格的相對穩(wěn)定，避免消費(fèi)的過度集中或過度冷淡。

　　C 建議

　　味道好但不可貪吃

　　作為夏季餐桌上的主角，長沙人對小龍蝦的喜愛已是趨之若鶩。業(yè)內(nèi)人士建議，大家買蝦時要細(xì)細(xì)比較，不要只看價格，更要看品質(zhì)。同時，貪吃貪多也對身體有害無益。

　　市民在挑選活的小龍蝦時，要觀察小龍蝦外觀。正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，形狀完整，肉質(zhì)飽滿，個頭均勻，顏色紅亮干凈，腹部和爪毛白凈整齊。污水環(huán)境生長的小龍蝦一般大小不勻，腦袋大身子小，顏色呈褐紅或鐵紅，關(guān)節(jié)處和腹部較臟，頭部有污物或寄生蟲，殼厚肉少。

　　在飯店餐館吃小龍蝦時，可以先觀察小龍蝦軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)死了。死的小龍蝦食用后可能會引起鉛中毒。

　　蝦體當(dāng)中的重金屬等有害物質(zhì)大多富集在外殼、內(nèi)臟和鰓當(dāng)中，所以避免食用小龍蝦內(nèi)臟和頭部。雖然小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，但不宜過量，因?yàn)槿梭w攝入過多的蛋白質(zhì)也容易引起消化不良。此外，過敏體質(zhì)人群慎食小龍蝦。痛風(fēng)患者如果正處于病發(fā)期，也一定不要食用小龍蝦。