“今天廠價跌至11元/斤。”7月6日，農財寶典記者了解到，昨天是牛蛙廠價的轉折點，從最高12元/斤跌至11元/斤。現金價從前天開始有所回落，目前價格較亂，收10.5-10.8元/斤較多。

　　“萬萬沒想到這次能漲到12元/斤。”不少業內人士感嘆，這次暴漲完全看不懂，疫情消費低迷的情況下，牛蛙行情怎么還能如此強勢。廠價從6月20日的6.2元/斤一路飆升至12元/斤，足足漲了5.8元/斤，對于暴漲爆跌的牛蛙行情來說也較少見。牛蛙為什么會在這一節段暴漲?

　　“最核心因素是今年大蛙少了。”據某廠蛙料負責人反饋，今年大蛙比去年同期減少30%以上。廣西收蛙商陳老板也反饋，目前廣西基本無大蛙，剩點養戶都不賣，收蛙量比去年同期減少超5成。當前大蛙量最多的是江西，由于去年養殖戶虧本多，加上禁養政策影響，業內人士估計，5-8月這批大蛙總量達3-4萬噸，比去年同期減少超3成。

　　“現階段消費量恢復到去年90%了。”據記者了解，目前蛙來噠等牛蛙餐飲店消費量都在逐步恢復，但牛蛙主題餐飲店總體和去年同期比仍少于30%左右。隨著價格高漲，檔口牛蛙的銷量也在下滑。廣州牛蛙檔口老板反饋，蛙價前天最高一斤漲到13元就開始回落了，銷量也跟著回落，但牛蛙餐飲專營店的采購量變化不大，主要是非牛蛙主題餐飲店在大幅下滑。

　　盡管價格高漲銷量有所下滑，塘口價依然表現強勢。廣東收蛙商林老板反饋，這次降價養戶表現反常，跌了也不賣。“今天現金價開10.5元/斤，基本收不到大蛙，明天還要上調幾毛，估計還會漲起來。”據記者了解，明天大部分收蛙商現金價要上調至11元/斤左右，隨著高考結束，聚餐增多拉動消費，蛙價大概率還會再漲一波。

　　可以預見，跟往年一樣，7月將是2020年蛙價的巔峰月份。那么8月中旬后隨著早蛙上市，行情將如何波動?

　　據了解，今年不僅大蛙存量大幅減少，蛙苗存塘量也大幅減少。目前已過投苗高峰期(3月前后)，不少牛蛙育苗場已停廠休整。據某大型蛙苗場老板反饋，由于養殖戶投苗積極性差，今年蛙苗均價長期保持在2-3厘/尾，算是近幾年蛙價最低的一年。

　　8月中下旬早蛙就可以集中上市，作為早蛙量最大的廣西將成為價格風向標。而據某大型牛蛙育苗場老板反饋，目前廣西牛蛙苗多數處于變態階段，跟去年同期比總量減少30%。中蛙模式的澄海地區目前基本也投苗結束，總量與去年基本一致。因此可以推測，今年在澄海蛙大量上市前，牛蛙行情都將保持較高價位運行。