▲ 汫洲鎮(zhèn)是一個以漁業(yè)捕撈、養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易為主的漁業(yè)大鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)共有登記在冊漁船271艘。圖為三百門國家一級漁港

▲ 汫洲鎮(zhèn)現(xiàn)有水產(chǎn)品加工企業(yè)22家，利用零度速凍保鮮技術(shù)將海產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外。圖為宇祥水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司工人正在處理對蝦

　　夏日的廣東省潮州市饒平縣汫洲鎮(zhèn)，漁港碼頭、水產(chǎn)市場一片繁忙。佇立在汫洲鎮(zhèn)區(qū)海域旁瞭望，寬闊海面波光瀲滟，連片鋪展的漁排隨風(fēng)起伏，養(yǎng)殖戶穿梭其間撒料勞作。

　　這是一個以漁業(yè)捕撈、養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易為主的漁業(yè)大鎮(zhèn)，大蠔、對蝦等水產(chǎn)是這個沿海鎮(zhèn)的“招牌”產(chǎn)品。近日，汫洲鎮(zhèn)還入選了2020年全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)名單。近年來，該鎮(zhèn)緊緊依托資源稟賦，全面推進(jìn)以水產(chǎn)品為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，線上線下齊發(fā)力，打響本土品牌，激活產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級源泉，實現(xiàn)農(nóng)民增收致富，奮力打造“海西蠔鄉(xiāng)”。

　　工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖

　　水產(chǎn)也能“住廠房”

　　靠山吃山，靠水吃水。汫洲大蠔產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，采用筏式垂下立體養(yǎng)殖法(俗稱吊養(yǎng))，全鎮(zhèn)擁有大蠔養(yǎng)殖面積5300畝，年產(chǎn)量達(dá)4396噸;現(xiàn)有對蝦海淡水養(yǎng)殖面積6500畝，年產(chǎn)量4100噸，年加工對蝦制品1000噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷泰國、馬來西亞等東南亞國家。

　　傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖靠天吃飯，水溫、病害、惡劣天氣、環(huán)境污染等因素都會影響水產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。但今后，隨著“工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖”方式的普及，汫洲漁民面臨的這種情況將會發(fā)生改變。

　　在汫洲，當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)宇祥水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司正在探索這種新型養(yǎng)殖模式。他們嘗試建立一套標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)體系，讓整個養(yǎng)殖過程科學(xué)化、智能化、可追溯化，讓汫洲水產(chǎn)養(yǎng)殖從農(nóng)業(yè)粗放化向工業(yè)集約化轉(zhuǎn)變，為全縣水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶來變革，帶領(lǐng)更多養(yǎng)殖戶踏上致富之路。目前，新型水產(chǎn)養(yǎng)殖基地選址在汫洲鎮(zhèn)第二鹽場，征地工作正在加緊推進(jìn)中。

　　“汫洲水產(chǎn)雖然遠(yuǎn)近聞名，但現(xiàn)在還處在初級農(nóng)產(chǎn)品階段，養(yǎng)殖不夠集約高效，產(chǎn)品附加值也比較低。”宇祥水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人林祥如說，以池塘對蝦養(yǎng)殖為例，如果遇到臺風(fēng)天氣，剛投放的蝦苗流失了，漁民必須盡快補(bǔ)苗;倘若連續(xù)遇上幾次惡劣天氣，干擾了蝦苗的生長，會影響這一造對蝦收成。池塘養(yǎng)殖對蝦的密度低、效率不高，一個池塘的蝦苗染病可能會影響到其他池塘蝦苗的生長，存在一定的養(yǎng)殖風(fēng)險。

　　相比之下，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖能夠有效避免惡劣天氣因素干擾，水產(chǎn)的生長環(huán)境全靠“云端”智能控制。他介紹道，循環(huán)水養(yǎng)殖的主要特征在于水體的循環(huán)利用，不同于普通的工廠化養(yǎng)殖，它綜合運(yùn)用了機(jī)械、電子、化學(xué)、自動化信息技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)和工業(yè)化手段，擺脫溫度、水等自然資源條件限制，更加智能、高效、科學(xué)地管理養(yǎng)殖生物的生活環(huán)境，從而實現(xiàn)養(yǎng)殖高密度、高產(chǎn)量、高投入、高效益。“這種新型養(yǎng)殖模式在國外比較普及，技術(shù)也相對成熟，而在汫洲乃至饒平尚屬空白，還沒有推廣這種模式。”

　　一方養(yǎng)殖池，能帶來多少效益?林祥如給記者算了一筆“經(jīng)濟(jì)賬”。以室外池塘對蝦養(yǎng)殖為例，一年可以養(yǎng)殖2造對蝦，每造蝦苗要養(yǎng)4到5個月才能成品出售，每畝產(chǎn)量有1000到1500斤。如果采用工廠化循環(huán)水的方式來養(yǎng)蝦，一年最多可以養(yǎng)6造蝦，養(yǎng)殖時間縮短，產(chǎn)值方面大大提高，理想狀態(tài)下，一畝養(yǎng)殖桶可以收成4000到5000斤蝦。

　　這種養(yǎng)殖模式不僅適用于南美白對蝦以及龍膽魚、鱸魚、鯛魚等魚類，還能凈化生蠔，提高其品質(zhì)。“現(xiàn)在汫洲蠔大多是論斤賣，凈化后的生蠔還可以論個賣，走高端路線。”他介紹道，把育肥后的生蠔移入室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖桶中，通過循環(huán)水過濾去除排泄物和藻類，通過沉淀、紫外線等技術(shù)處理其他有害物質(zhì)。經(jīng)過循環(huán)水的凈化處理，減少細(xì)菌數(shù)量，可以達(dá)到生食標(biāo)準(zhǔn)，從而提高生蠔的品質(zhì)和價值。

　　對于汫洲來說，發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，既要經(jīng)濟(jì)效益，更要生態(tài)效益。“通過循環(huán)水系統(tǒng)，這池水回收利用率高，可以養(yǎng)2到3年都不用換水。”林祥如興奮地說道，經(jīng)過循環(huán)水系統(tǒng)和專業(yè)設(shè)備，去除水里的氨酶、亞硝酸以及其他有毒有害物質(zhì)，保證了系統(tǒng)內(nèi)水質(zhì)良好穩(wěn)定，讓這池子水可以循環(huán)使用，實現(xiàn)節(jié)水減排、綠色養(yǎng)殖。工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖還能通過智能終端控制，進(jìn)行水溫調(diào)節(jié)控制，可實現(xiàn)一年四季連續(xù)輪養(yǎng)生產(chǎn)。“比如對蝦養(yǎng)殖，常年可以控制水內(nèi)溫度穩(wěn)定在28攝氏度左右，恒溫環(huán)境更適宜蝦苗生長。”

　　林祥如坦言，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖的資金投入高、設(shè)備技術(shù)要求高，但養(yǎng)殖效率更高、回報率也高。他對其市場前景頗為看好：“這項技術(shù)的投入跟產(chǎn)出會推動整個汫洲的水產(chǎn)，由低端走向高端，由本地走向全國、甚至走向世界。”

　　他還計劃著，先把新型養(yǎng)殖基地逐步建設(shè)起來，吸引更多同行前來參觀交流，鼓勵一些想發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)但缺乏資金或技術(shù)的養(yǎng)殖戶加盟，教他們一些養(yǎng)殖技術(shù)和方法，提高養(yǎng)殖效率和產(chǎn)值，帶領(lǐng)更多的養(yǎng)殖戶實現(xiàn)致富夢。

　　精深加工提品質(zhì)

　　冷鏈物流促銷售

　　走進(jìn)汫洲鎮(zhèn)的大街小巷，隨處可見鮮蠔加工廠，濃郁的海洋氣息撲鼻而來。汫洲鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)中心主任林偉周說：“汫洲6萬多人口，有近四分之一的人從事和蠔有關(guān)的工作，有1萬多人在手工撬蠔肉。大蠔、對蝦加工是汫洲人的主要收入來源，解決了大批的就業(yè)問題。這一顆顆鮮蠔，可以說是汫洲人眼里的珍珠。”

　　眼下正是鮮蠔開始采收上市的時節(jié)。在汫洲漁民林潘清的大蠔加工廠內(nèi)，40多名開蠔工正忙個不停，開蠔、撬蠔、選蠔，手法嫻熟，一氣呵成。汫洲人取蠔肉有一套“獨(dú)門絕技”，看似簡單隨意實則內(nèi)有“玄機(jī)”。只見蠔工一手握蠔殼，一手拿刀具，先從蠔殼底部撬開小縫隙，沿著兩瓣蠔殼中間邊緣淺淺地劃開，劃至頂部撬開蠔殼，再沿著蠔肉和蠔殼緊貼的邊緣劃上一圈，手起刀落，一顆完整的蠔肉就取出來了。熟能生巧，一名熟練的開蠔工每天一般能手工取100來斤蠔肉。林潘清從事大蠔加工30多年，他說：“現(xiàn)在冷鮮運(yùn)輸技術(shù)很好，剛撬的蠔有的送到市場賣，有的被水產(chǎn)加工企業(yè)收購。我們的大蠔不用愁銷路，只管把蠔肉取得完整漂亮，品相好的就能賣出好價錢。”

　　這些蠔肉將被運(yùn)往各大水產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)行分類包裝，利用零度速凍保鮮技術(shù)，遠(yuǎn)銷新加坡、馬來西亞等國家。宇祥水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司便是其中之一，作為水產(chǎn)品深加工企業(yè)，該公司生產(chǎn)線連軸運(yùn)轉(zhuǎn)，以加工大蠔、對蝦等水產(chǎn)品供應(yīng)國內(nèi)外市場。該公司辦公室經(jīng)理林永杰說，目前公司主要通過“公司+基地+農(nóng)戶”的模式聯(lián)結(jié)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶2150戶，擴(kuò)大農(nóng)業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模，幫助解決農(nóng)戶就業(yè)問題。接下來，該公司將啟動新一輪技術(shù)改造，改擴(kuò)建新加工車間，打造大蠔、對蝦加工與流通示范基地，購置生產(chǎn)加工及冷凍設(shè)備，推動水產(chǎn)品精深加工，提高產(chǎn)能及品質(zhì);建立健康安全養(yǎng)殖新模式，帶動更多的農(nóng)戶進(jìn)行大蠔和對蝦健康養(yǎng)殖，走出一條產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的特色漁業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展道路。

　　汫洲鎮(zhèn)的水產(chǎn)品加工如何實現(xiàn)進(jìn)階發(fā)展?汫洲鎮(zhèn)鎮(zhèn)長沈吉蕊透露，汫洲鎮(zhèn)將開展大蠔、對蝦加工與流通建設(shè)項目，引導(dǎo)幾家本土水產(chǎn)品加工企業(yè)，引進(jìn)精深加工處理技術(shù)設(shè)備，提高原料的加工利用率，提升汫洲大蠔、對蝦加工水平，研發(fā)精深加工產(chǎn)品，開拓牡蠣殼處理渠道，解決牡蠣殼污染環(huán)境等問題，提高產(chǎn)品附加值，形成完整循環(huán)高效的產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　發(fā)展農(nóng)村生鮮電商

　　就業(yè)就在“家門口”

　　“這是汫洲本港產(chǎn)的珠蠔，個頭嬌小、味道鮮甜”“這款選用汫洲生蠔熬制的蠔油是我們家的主打產(chǎn)品”……在媽鮮樂海鮮電商基地，電商主播正在直播“帶貨”。“媽鮮樂”是汫洲鎮(zhèn)一家海鮮水產(chǎn)公司，疫情之下，憑借成熟的網(wǎng)絡(luò)銷售模式，企業(yè)的訂單不減反增，最高一天發(fā)出500多單，還帶動了大批青年穩(wěn)就業(yè)。

　　如今，在汫洲鎮(zhèn)，像“媽鮮樂”這樣的農(nóng)村電商不在少數(shù)，不少海鮮商家從傳統(tǒng)銷售向線上銷售轉(zhuǎn)型，他們把大蠔、對蝦等汫洲海鮮變成“網(wǎng)貨”，被端上了全國消費(fèi)者的餐桌。發(fā)展農(nóng)村生鮮電商，這幾乎成為汫洲鎮(zhèn)一項全民參與、帶動增收的事業(yè)。

　　電商行業(yè)帶旺了汫洲海產(chǎn)，吸引了一大批本地青年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，進(jìn)入生鮮電商創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，為鄉(xiāng)村振興注入新活力。汫洲鎮(zhèn)鎮(zhèn)長沈吉蕊自豪地說道：“汫洲現(xiàn)在有3000多人從事海鮮產(chǎn)品電商行業(yè)，他們以散戶、微電商為主，主要通過發(fā)朋友圈、組建微信群、微信小程序及公眾號商城平臺進(jìn)行銷售。”這些“汫洲特產(chǎn)”通過順豐、信豐、京東冷鏈等快遞物流進(jìn)行運(yùn)輸，部分團(tuán)購采用冷鏈專車進(jìn)行社區(qū)配送，送往千家萬戶的餐桌上。此外，“四通一達(dá)”快遞還計劃在汫洲開通生鮮專線。

　　汫洲鎮(zhèn)具備從種苗供應(yīng)、生產(chǎn)加工、技術(shù)服務(wù)到倉儲物流、營銷推廣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，得益于這種優(yōu)勢，促進(jìn)了汫洲電商形成既有專業(yè)能力、又有市場影響力的發(fā)展規(guī)模，這讓“海西蠔鄉(xiāng)”汫洲鎮(zhèn)享譽(yù)在外。一組統(tǒng)計數(shù)據(jù)同樣喜人，汫洲鎮(zhèn)平均每天通過電商平臺銷售大蠔約4萬斤、其它海鮮及干貨約1萬斤，每天銷售產(chǎn)品近萬單，在高峰期可以達(dá)到近2萬單，年銷售額約6億元，年帶動增收1億多元。

　　憑借水產(chǎn)養(yǎng)殖加工等產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，汫洲鎮(zhèn)正以產(chǎn)業(yè)興旺帶動農(nóng)民增收致富，駛?cè)豚l(xiāng)村振興的快車道。如今的汫洲鎮(zhèn)村容整潔、鄉(xiāng)村文明，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)扎實推進(jìn)，文化教育事業(yè)蓬勃發(fā)展，戰(zhàn)斗英雄麥賢得的故鄉(xiāng)正迸發(fā)著新時代的榮光。

　　新聞鏈接

　　汫洲鎮(zhèn)發(fā)布農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)總體實施方案

　　八大建設(shè)項目擬投資2000萬元

　　近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)公布了2020年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)名單，共有29個鄉(xiāng)鎮(zhèn)入圍。饒平縣汫洲鎮(zhèn)榜上有名，成為潮州市唯一入圍的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。站在新起點的汫洲鎮(zhèn)，如何在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)道路上跑出新速度?日前，汫洲鎮(zhèn)發(fā)布的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)總體實施方案指明了發(fā)展路徑。

　　汫洲鎮(zhèn)黨委書記鄭尖向記者詳細(xì)解讀了這個方案，他告訴記者，汫洲鎮(zhèn)將依托現(xiàn)有資源優(yōu)勢，堅持大蠔對蝦產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)集約化、規(guī)模一體化的發(fā)展，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展，著力提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量和效益。《方案》明確，汫洲鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)項目建設(shè)總投資為2000萬元，涉及大蠔和對蝦良種體系、生態(tài)健康養(yǎng)殖示范基地、大蠔對蝦加工與流通、休閑漁業(yè)和海洋文化產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)扶貧示范基地、新型產(chǎn)業(yè)融合主體培育、洪洲品牌創(chuàng)建推廣、質(zhì)量安全保障體系等八大建設(shè)項目。

　　一系列的“硬核”舉措，讓人對汫洲鎮(zhèn)的新發(fā)展抱以期待。《方案》提出，到2021年底，大蠔全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)到6.5億元，對蝦全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)到7.5億元;蠔殼利用率達(dá)到60%以上，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與資源生態(tài)保護(hù)實現(xiàn)協(xié)同發(fā)展;建成粵東休閑漁業(yè)示范區(qū)，觀光休閑農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品電商等新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)快速發(fā)展;發(fā)揮“大蠔之鄉(xiāng)”品牌效應(yīng)，建立品牌培育監(jiān)管和保護(hù)制度，提高品牌影響力及知名度;完善新型經(jīng)營主體與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，項目輻射帶動農(nóng)戶4500戶以上，農(nóng)戶收入達(dá)到2.3萬元，增收20%以上。